Potrawy smażone – dlaczego są niezdrowe?

Regularne jedzenie potraw smażonych może negatywnie wpływać nie tylko na sylwetkę, ale również na stan zdrowia, zwłaszcza funkcjonowanie układu pokarmowego. Spożywanie dużych ilości tłuszczu wykorzystywanego w czasie smażenia wiąże się z ryzykiem wystąpienia m.in. niestrawności, nadkwasoty czy zgagi. Ponadto smażenie zmniejsza wartość odżywczą przygotowywanych posiłków.

Smażenie – częsta przyczyna niestrawności i bólu brzucha

Obecność odpowiednich ilości tłuszczu w codziennej diecie jest niezwykle istotna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Tłuszcze są bowiem skoncentrowanym źródłem energii, nośnikiem witamin i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze spożywane są pod różnymi postaciami. Przyjmujemy je w formie widocznej (oleje do smażenia, sosy do sałatek, masło, margaryna, majonez), a także niewidocznej – razem z serami, mięsem czy wyrobami cukierniczymi.

Sam proces smażenia może odbywać się bez dodatku tłuszczu – w tym celu stosowane są specjalne patelnie teflonowe. Najczęściej jednak do przyrządzanych w ten sposób potraw dodajemy olej lub oliwę.

Potrawy smażone powszechnie uznawane są za ciężkostrawne. Częste ich spożywanie wywołuje dyskomfort opisywany jako uczucie ciężkości na żołądku, któremu towarzyszy silne odbijanie.

Typowe są również objawy niestrawności, takie jak ból brzucha i bolesne skurcze jelit, oraz dolegliwości gastryczne. Jedzenie potraw smażonych może być przyczyną zgagi oraz nadkwasoty. Przygotowywane w ten sposób posiłki zaostrzają ponadto przebieg choroby wrzodowej i choroby refluksowej przełyku.

Dlaczego smażenie jest szkodliwe dla zdrowia?

Smażenie znacząco poprawia walory smakowe potraw, pozytywnie wpływa także na ich wygląd i aromat, dlatego, mimo zastrzeżeń specjalistów od zdrowego żywienia, pozostaje powszechnie stosowanym zabiegiem kulinarnym.

Jedną z głównych wad stosowania takiej techniki gotowania jest pochłanianie przez smażone produkty znacznych ilości tłuszczu. Zastrzeżenia wśród dietetyków wywołują także niekorzystne zmiany zachodzące w tłuszczach podczas ich ogrzewania. Smażenie i pieczenie prowadzi do niebezpiecznych dla zdrowia przemian tych związków – utleniania, polimeryzacji, hydrolizy, cyklizacji. Procesy te znacznie obniżają wartość żywieniową produktów.

Powstające nadtlenki mają właściwości wolnych rodników – mogą uszkadzać komórki, enzymy, przyczyniać się do rozwoju miażdżycy naczyń krwionośnych i powstawania nowotworów.

Smażenie dostarcza dużo kalorii i utrudnia odchudzanie

Smażenie powoduje, że przygotowywane produkty tracą cenne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (witaminy A, D, E, K), gdyż te są wrażliwe na działanie wysokiej temperatury.

W trakcie smażenia, zwłaszcza na smalcu i oleju, wzrasta kaloryczność przygotowanej potrawy (zwiększa się ilość tłuszczu w produkcie, a obniża poziom wody). Dlatego z niskokalorycznego produktu możemy otrzymać wysokoenergetyczny posiłek. Jego kaloryczność może wzrosnąć nawet kilkakrotnie.

Przyzwyczajenie i brak świadomości na temat kaloryczności wykorzystywanych składników powoduje, że nasza codzienna dieta często obfituje w wyroby o wysokiej zawartości tłuszczu. Smażone mięso, majonez, sosy, frytki – wszystkie tłuste pokarmy są wysokokaloryczne.

Ich nadmierne spożycie prowadzi do wzrostu masy ciała i przyczynia się do powstania niekorzystnego profilu lipidowego (wzrasta poziom trójglicerydów i tak zwanego złego cholesterolu).

Wspomniane produkty spożywcze nie mają nic wspólnego z zasadami zdrowego żywienia. Spożywane incydentalnie nie powinny być szkodliwe, jednak jedzone regularnie doprowadzą do:

Jak smażyć?

Najlepszym rozwiązaniem byłoby wyeliminowanie lub ograniczenie smażenia potraw. Rezygnacja z niego wskazana jest zwłaszcza osobom cierpiącym z powodu chorób układu pokarmowego. Jeżeli jednak całkowite wykluczenie smażenia nie jest możliwe, warto postarać się, by proces ten był dla naszego zdrowia jak najmniej szkodliwy.

Aby zwiększyć wartość odżywczą potrawy, do smażenia należy wybierać odpowiednie rodzaje tłuszczu o określonej jakości. Najlepsze są oleje roślinne. Smażenie powinno być możliwie krótkie i, co istotne, jednorazowe (tak zwane odsmażanie jest wyjątkowo szkodliwe). Jedynie w taki sposób dostarczymy do organizmu zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) i witamin.

Warto pamiętać, że sięgając po dobrej jakości tłuszcz roślinny, możemy nie tylko zwiększyć wartość odżywczą smażonego produktu, ale dodatkowo obniżyć potencjalną szkodliwość procesu smażenia. Ważne jest jednak, aby używać jedynie świeżego tłuszczu, a po przygotowaniu odsączać potrawę na serwetce lub papierowym ręczniku.

Skuteczne i zdrowe odchudzanie zakłada eliminację smażenia, szczególnie z użyciem olejów. Dieta redukcyjna powinna ograniczyć podaż tłuszczów do minimum.

Alternatywą dla smażenia jest duszenie potraw lub gotowanie na parze. Dobrym rozwiązaniem jest grillowanie, zwłaszcza kiedy zamiast tradycyjnych, tuczących mięs wykorzystamy ryby czy warzywa.

Opublikowano: ; aktualizacja: 12.02.2018

Oceń:
4.6


Może cię

Niepozorne błędy popełniane podczas gotowania, przez które tyjesz

Często zdarza się, że mimo przeświadczenia o przestrzeganiu zasad racjonalnego żywienia, nasza dieta daleka jest ...

Wiek metaboliczny – jak obliczyć i w jaki sposób obniżyć wiek metaboliczny organizmu?

Wiek metaboliczny informuje nas o tym, na ile lat rzeczywiście czuje się dany organizm. Odzwierciedla ...

Proste nawyki, które pozwolą zmniejszyć liczbę przyjmowanych kalorii

Brak efektu w odchudzaniu może wiązać się z nieuświadomionymi błędami, pozornie błahymi nawykami, które popełniamy ...

Dieta 1300 kcal – zasady, efekty, przykładowy jadłospis

Dieta 1300 kcal zaliczana jest do diet redukcyjnych. To niewymagająca dieta odchudzająca, której skuteczność uzależniona ...

Zdrowe słodycze – jak wybrać dietetyczne słodycze?

Słodycze zaliczane są do produktów, których należy unikać w codziennej diecie, z uwagi na ryzyko ...

Dieta bogata w tłuszcze a odchudzanie

Większość tych, którzy chcą zgubić zbędne kilogramy, spogląda nieufnie w stronę diety bogatej w tłuszcze ...

Dieta 1500 kcal

Dieta 1500 kalorii jest dietą odchudzającą, która pozwala w rozważny sposób pozbyć się nadmiernej masy ...

Najlepsze kasze na odchudzanie

Kasze, pomimo dość wysokiej wartości energetycznej, zaliczane są do produktów polecanych w dietach odchudzających. Ze ...

Zdrowy cukier – czym słodzić? Czy istnieją zdrowe zamienniki cukru?

Nadmiar białego cukru w diecie jest przyczyną szeregu chorób i dolegliwości, w tym nadwagi i ...

Detoks cukrowy – jak odstawić cukier?

Detoks cukrowy ma na celu oczyszczenie organizmu z toksyn, odzwyczajenie się od słodkiego smaku, poprawę ...

Kolacja na diecie – dietetycza, lekkostrawna kolacja w czasie odchudzania

Kolacja na diecie nie powinna zostać pominięta, gdyż organizm do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje określonej dawki ...

Kuchnia włoska a odchudzanie

Kuchnia włoska to jedna z najbardziej popularnych kuchni europejskich. Cechuje się się bogactwem warzyw, oliwy, ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon