Dieta po usunięciu pęcherzyka żółciowego

Produkty niedozwolone w diecie po usunięciu pęcherzyka żółciowego

W okresie po usunięciu pęcherzyka żółciowego (po cholecystektomii) bardzo istotną kwestią jest wprowadzenie odpowiedniego modelu odżywiania celem umożliwienia adaptacji organizmu do nowej czynnościowo sytuacji. W czasie 3–4 tygodni po zabiegu należy stosować się do zaleceń żywieniowych dedykowanych pacjentom z zaostrzoną kamicą pęcherzyka. Należy w związku z tym stosować dietę niskotłuszczową, łatwostrawną z ograniczeniem spożycia włóka pokarmowego. Jej wprowadzenie wymaga:

• wykluczenia kawy, czarnej herbaty, napojów energetycznych, napojów słodzonych, wody mineralnej gazowanej;
• ograniczenia spożycia serów żółtych, eliminacji serów topionych;
• usunięcia z jadłospisu pikantnych przypraw takich jak np. pieprz, chilli, kardamon, imbir;
• wyeliminowania z jadłospisu produktów tłuszczowych, ciężkostrawnych takich jak: smalec, boczek, śmietana, słonina, majonez;
• wykluczenia z diety żółtek jaj; w potrawach z zastosowaniem jaj należy używać samych białek;
• ograniczenia lub usunięcia z diety pokarmów wzdymających takich jak kapusta, brokuły, kalafior, brukselka, gruszki, śliwki, cebula, por, czosnek, nasiona roślin strączkowych;
• unikania produktów będących źródłem błonnika nierozpuszczalnego, takich jak otręby pszenne, żytnie razowe pieczywo, grube kasze;
• ograniczenia produktów bogatych w szczawiany, takich jak szpinak, szczaw, rabarbar;
• eliminacji żywności wysokoprzetworzonej i słodyczy.

Potrawy w diecie łatwostrawnej powinny być przygotowywane za pomocą następujących technik obróbki: gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenia bez obsmażania. Zupy należy przygotowywać na wywarach warzywnych lub drobiowo-warzywnych. Dozwolone jest zaprawianie ich zawiesiną z mąki i wody oraz mąki i mleka. W miarę upływu czasu po operacji zaleca się stopniowe rozszerzanie diety. Warto jednak pamiętać, że problematyczne produkty należy wprowadzać pojedynczo i obserwować reakcje organizmy na ich podanie.

Produkty dozwolone w diecie po cholecystektomii

Po usunięciu pęcherzyka żółciowego zaleca się spożywanie małych objętościowo posiłków. Ważne jest, aby przyjmować je regularnie, minimum 4–5 na dobę. Temperatura podawanych pokarmów powinna być umiarkowana. Co można jeść po operacji pęcherzyka żółciowego? Do produktów dozwolonych zaliczamy:

• chude mięsa: drób ze wskazaniem na indyka, chuda cielęcina, królik, wędliny drobiowe wysokiej jakości;
• chude ryby, takie jak dorsz, sandacz, mintaj;
• mleko i nabiał o niskiej zawartości tłuszczu (kefir, jogurty, maślanki) przy dobrej tolerancji);
• pieczywo pszenne, czerstwe, sucharki, biszkopty na białkach;
• warzywa młode i soczyste takie jak marchew, dynia, pietruszka, seler, pomidory bez skórki, cukinia, buraki – podawane w formie gotowanej, rozdrobnionej;
• owoce, takie jak: pieczone lub gotowane jabłka, dojrzałe banany, dojrzałe brzoskwinie, morele;
• kasza manna, jęczmienna, ziemniaki;
• młode warzywa i dojrzałe owoce, najlepiej w formie gotowanej, soków, przecierów.

Zasady diety po usunięciu pęcherzyka żółciowego po okresie rekonwalescencji

Po około miesiącu od operacji pęcherzyka żółciowego zaleca się stopniowe rozszerzanie diety tak, by ostatecznie stosowany do końca życia model żywienia opierał się na zasadach zdrowego odżywiania z elementami diety łatwostrawnej. Oznacza to, że w codziennym jadłospisie należy:

• planować regularne, mniejsze objętościowo posiłki w równych odstępach czasu;
• potrawy przygotowywać za pomocą technik gotowania w wodzie, na parze, duszenia, pieczenia bez tłuszczu, grillowania bez tłuszczu;
• wprowadzać z zachowaniem ostrożności surowe warzywa i owoce, początkowo w formie surówek obserwując tolerancję na podany produkt;
• ograniczać spożycie tłuszczów zwierzęcych nie rezygnując równocześnie z produktów takich jak oleje czy oliwa, warto pamiętać by tłuszcze podawać w formie surowej, jako dodatek do dania;
• stosować łagodne ziołowe przyprawy, ograniczyć sól;
• wprowadzać stopniowo do jadłospisu pieczywo graham lub orkiszowe, początkowo w małych ilościach;
• unikać żywności przetworzonej, typu fast food, smażonej, słodyczy i cukru;
• pamiętać o odpowiednim spożyciu płynów z dużym udziałem wody mineralnej niegazowanej;
• do każdego posiłku planować dodatek warzyw lub owoców.

W tym czasie należy obserwować reakcje przewodu pokarmowego na nowe produkty i eliminować składniki diety nasilające dolegliwości ze strony układu pokarmowego