Zupy na odchudzanie – jak przygotować dietetyczną zupę?

Wartość odżywcza zup

Wartość odżywcza zup jest zależna od rodzaju wywaru, na jakim zostały przygotowane, użytych warzyw oraz zastosowanych dodatków, takich jak np. śmietana czy też ryż. Bez wątpienia jednak są to dania, które dostarczają organizmowi cennych makroskładników, witamin, minerałów i, co bardzo ważne, płynów. Zupy przygotowane z dodatkiem mięsa będą źródłem białka. Poprzez dodatek ryżu, kaszy i makaronu możemy również wraz zupą dostarczyć organizmowi energii w postaci węglowodanów złożonych. W wywarze będą znajdować się również składniki takie jak potas, które rozpuszczają się w wodzie. Podczas gotowania, niektóre substancje takie jak witamina C będą ginąć pod wpływem wysokiej temperatury. Mimo wszystko wraz z zupami organizm otrzyma następujące składniki odżywcze:

• witaminy z grupy B;
• beta karoten – prowitaminę A;
• antyoksydanty – związki pomagające neutralizować nadmiar wolnych rodników;
• składniki mineralne takie jak magnez, fosfor, wapń, potas;
• błonnik.

W związku z wysoką zawartością wody warto wliczać zupy do codziennego bilansu wodnego. Zwłaszcza, ze prawidłowe nawodnienie jest niezbędne dla właściwej pracy organizmu, a jednocześnie stanowi istotny element diety redukcyjnej. Przygotowując zupę (szczególnie na wywarze jarskim), należy pamiętać, by dodać do niej odrobinę produktu tłuszczowego, takiego jak np. oliwa czy masło, aby umożliwić przyswojenie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Zobacz też: Najlepsze wiosenne warzywa i zioła na odchudzanie

Zalety zup na odchudzanie

Zupy to dania o niskiej gęstości energetycznej. Oznacza to, że w stosunkowo dużej objętości dostarczają mało kilokalorii. Są równocześnie bardzo sycące. Stanowi to ogromną zaletę zup w kontekście stosowania diety odchudzającej. Uzyskanie wysokiego poziomu sytości po posiłku jest, bowiem podczas redukcji bardzo pożądane. Umożliwia kontrolę apetytu i ułatwia ograniczenie zjawiska podjadania pomiędzy posiłkami. Swoją sytość zupy zawdzięczają obecności warzyw, które dostarczają pęczniejącego w przewodzie pokarmowym błonnika rozpuszczalnego w wodzie.

Warto tutaj zwrócić uwagę szczególnie na zupy kremy, które poza wysoką wartością odżywczą będą zawierały dużo włókna pokarmowego. Także dodatki, takie jak ryż, kasza czy makaron – szczególnie z pełnego ziarna – wpływają na odczuwany po spożyciu tego dania poziom sytości. Gdy zestawimy te informacje z faktem niskiej kaloryczności tego typu posiłków, zupy wydają się idealną propozycją w jadłospisie odchudzającym. Można zaserwować je zarówno na obiad jak i jako alternatywę dla tradycyjnych posiłków kolacyjnych. Szczególnie sprawdza się to w okresie jesieni i zimy, gdy dodatkowo można wykorzystać ich właściwości rozgrzewające.

Ile kalorii mają zupy?

Kaloryczność zup na 100 gramów gotowego produktu uzależniona jest od zastosowanych dodatków i w przybliżeniu wygląda następująco:

• zupa pomidorowa z makaronem – 35 kcal;
• krem z zielonego groszku – 64 kcal;
• barszcz ukraiński z fasola szparagową –36 kcal;
• zupa ogórkowa – 46 kcal;
• zupa szpinakowa z ziemniakami – 40 kcal;
• zupa krem z marchewki – 25 kcal.

Jak przygotować dietetyczną zupę?

Sposób przygotowania zupy oraz zastosowane dodatki mają ogromne znaczenia dla wartości odżywczej posiłku. Zupa ugotowana z dodatkiem kiełbasy, boczku i dużej ilości kaszy będzie daniem dostarczającym znacznie większej ilości energii niż lekka warzywna zupa krem. Dlatego stosując dietę redukcyjną, warto zadbać o przygotowanie dietetycznych zup. Należy pamiętać, by:

• zupy przygotowywać na wywarach jarzynowych lub jarzynowo-mięsnych, używając chudych części mięs gatunków takich jak indyk cielęcina czy wołowina;
• zabielać zupy jogurtem greckim, mlekiem krowim lub roślinnym zamiast śmietany;
• używać, jako dodatków pełnoziarnistych produktów zbożowych, takich jak brązowy ryż, grzanki z pieczywa graham, grube kasze;
• nie zagęszczać zup za pomocą zasmażki;
• ostrożnie stosować kaloryczne dodatki do zupy, takie jak sery żółte czy pleśniowe;
• ograniczyć ilość dodawanej soli, zastąpić ją można aromatycznymi przyprawami ziołowymi takimi jak lubczyk, kolendra, imbir, kurkuma czy czosnek.

Jeśli zupa ma stanowić jednodaniowy posiłek obiadowy, można przygotować ja w sposób nieco bardziej kaloryczny używając jako dodatków sera typu mozarella czy odrobiny śmietany. Jeżeli jednak niskokaloryczna zupa ma stanowić pierwsze danie obiadowe lub kolację, warto unikać użycia tego typu składników.