Dieta bez cukru – czy jest zdrowa? Czym zastąpić cukier w diecie bez węglowodanów?

Czy dieta bez cukru jest zdrowa?

Z uwagi na liczne zagrożenia jakie niesie za sobą wysokie spożycie cukru z pewnością dobrym pomysłem jest jego ograniczenie. Można całkowicie zrezygnować z obecności węglowodanów w diecie, lecz lepiej, by proces odstawienia cukru postępował stopniowo. Cukier jest substancją uzależniającą, której nagły brak prowadzi do podobnych objawów, jak podczas odstawiania alkoholu czy innych używek. Dieta bez cukru pozwala uniknąć nadwagi, otyłości, cukrzycy, chorób serca, problemów trawiennych, zakwaszenia organizmu czy próchnicy. Dla organizmu cukier jest jednak źródłem energii, dlatego wiele osób zastanawia się, czy dieta bez węglowodanów szkodzi.

Cukry to potoczna nazwa węglowodanów, które stanowią najwyższy udział procentowy w dziennej racji pokarmowej. Dieta niskowęglowodanowa, podobnie jak dieta bez węglowodanów, nie jest zalecana, ponieważ to właśnie węglowodany dostarczają paliwa niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ich brak lub niedobór może doprowadzić do ciągłego zmęczenia, osłabienia, braku energii i problemów z koncentracją.

Zobacz też: Najlepsze wiosenne warzywa i zioła na odchudzanie

Bardzo istotny jest jednak rodzaj rodzaj spożywanych węglowodanów. Powinny być to węglowodany złożone, które chronią przed wahaniami poziomu glukozy we krwi. W ten sposób zapewniają energię na dłuższy czas i pozwalają wytrwać bez uczucia głodu kilka godzin, aż do kolejnego posiłku. Tego typu cukry muszą znaleźć miejsce w jadłospisie każdej zdrowej osoby. Natomiast jeśli chodzi o cukier otrzymywany przemysłowo, np. cukier biały, to absolutnie nie jest on nam do niczego potrzebny. Stąd dieta bezcukrowa jak najbardziej jest polecana, lecz nie może być to dieta bez węglowodanów.

Detoks cukrowy – jak ograniczyć cukier w diecie?

Jak przeprowadzić detoks cukrowy, aby nie wyrządzić szkody swojemu organizmowi? Pytanie to jest zasadne zwłaszcza w odniesieniu do osób, w diecie których ilość cukru była znacząco za wysoka, bowiem nagłe jego odstawienie w krótkim czasie może doprowadzić po wystąpienia stanu tzw. wilczego głodu. Jest to nie tyle głód fizyczny, co psychiczny, który często staje się przyczyną ciężkich zaburzeń odżywiania. W takim razie, jak ograniczyć cukier?

• Ważne jest stopniowe zmniejszanie ilości dodawanego cukru do kawy czy herbaty. Przyzwyczajenie do niesłodzonych napojów sprawi, iż wypicie słodkiej herbaty stanie się wręcz niemożliwe.
• Dobrym pomysłem będzie stosowanie naturalnych zamienników cukru, np. stewii. Nie dostarczają bowiem kalorii, a także nie wpływają na poziomu glukozy we krwi. Należy jednak pamiętać, iż słodziki nie pomagają nam oduczyć się od słodkiego smaku.
• Zalecana jest rezygnacja z oczyszczonych produktów zbożowych. Jasne pieczywo, wyroby cukiernicze czy jasny makaron to źródła cukrów prostych, których w jadłospisie należy unikać. Przyczyniają się bowiem do wahań poziomu glukozy we krwi, a ich nadmiar odkłada się w postaci tkanki tłuszczowej. Najlepszym rozwiązaniem będzie więc zastępowanie ich produktami pełnoziarnistymi, dostarczającymi pożytecznych węglowodanów złożonych.
• Aby ograniczyć szkodliwe węglowodany w diecie, należy zrezygnować z jedzenia słodyczy. Zawierają bowiem duże ilości cukru, ponadto najczęściej bogate są w niekorzystne tłuszcze. Na początkowym etapie detoksu cukrowego warto znaleźć dla nich zdrową alternatywę, np. suszone owoce, co pozwoli nam opanować apetyt na słodkości w sytuacjach kryzysowych.
• Należy zwiększyć spożycie owoców. Są one co prawda źródłem cukru, lecz jest on nieco inny niż ten obecny w słodyczach. Owoce dostarczają dodatkowo cennych witamin i minerałów niezbędnych dla prawidłowej pracy organizmu.

Przeczytaj też: Warzywa i owoce na odchudzanie – które jeść, a których unikać?

Czym zastąpić cukier – produkty bez węglowodanów

W diecie bez cukru bardzo ważne jest, aby dostarczać odpowiednich ilości produktów bez węglowodanów lub z ich niewielką zawartością. Zalicza się do nich:

• mięso oraz wysokogatunkowe przetwory mięsne, np. drób, wieprzowina, wołowina, baranina, wysokiej jakości kiełbasy i wędliny;
• ryby, zarówno tłuste, jak i chude;
• mleko i jego naturalne przetwory, np. twarogi, sery żółte, pleśniowe, naturalne fermentowane produkty mleczne, np. kefir, jogurt;
• jaja;
• tłuszcze, zarówno zwierzęce, np. masło, jak i roślinne – oleje roślinne, oliwa z oliwek, margaryny miękkie;
• orzechy, nasiona;
• niektóre warzywa, np. brokuły, brukselka, kalafior, ogórki, pomidory, sałata, szparagi;
• owoce o niskiej zawartości cukrów, np. cytrusy, jabłka.

Dieta bezcukrowa – czego unikać?

Rezygnując z jedzenia cukru, warto nie tylko odstawić żywność, w której jego wysoka zawartość jest oczywista, ale także zrezygnować ze spożywania pokarmów zawierających tzw. cukier ukryty. Otóż cukier, jako produkt stosunkowo tani i wzmagający apetyt, w znacznych ilościach dodawany jest do wielu produktów, także tych uchodzących za dietetyczne. Stąd bardzo ważne jest dokładne czytanie etykiet przed dokonaniem zakupu. Gdzie może być ukryty cukier? Jest on obecny jest w produktach, takich jak jogurty owocowe, serki i mleka smakowe oraz inne przetwory mleczne z dodatkami smakowymi, a także mleczne produkty beztłuszczowe, np. jogurty czy kefiry 0 proc. tłuszczu.

Substancja ta wykorzystywana jest ponadto w produkcji wszelkiego rodzaju płatków śniadaniowych oraz musli smakowych – czekoladowych czy miodowych. Znajdziemy ją w dżemach, marmoladach, kremach czekoladowych, a także w przetworach warzywnych i owocowych, np. warzywach konserwowych czy owocowych kompotach. Oczywistym źródłem szkodliwego cukru są kolorowe napoje gazowane i niegazowane oraz nektary. Niewiele osób zdaje sobie jednak sprawę z tego, że cukier znajduje się również w składzie wyrobów mięsnych (np. w pasztetach i niektórych kiełbasach), a także w ketchupach, musztardach i gotowych sosach.