Właściwości i wartości odżywcze ciecierzycy – jak cieciorka wpływa na zdrowie?

Ciecierzyca, nazywana też cieciorką, to roślina strączkowa, która wykazuje wiele właściwości zdrowotnych. Z uwagi na wysoką zawartość białka, stanowi doskonałą alternatywę dla mięsa. Za sprawą błonnika ciecierzyca pomaga na zaparcia. Dodatkowo wpływa na obniżenie złego cholesterolu i zapobiega wahaniom cukru we krwi. Choć ciecierzyca wywołuje wzdęcia, odpowiednio doprawione potrawy z cieciorki są lekkie i sycące.

Ciecierzyca – wartości odżywcze i właściwości

Ciecierzyca (inaczej cieciorka lub groch włoski) zaliczana jest do roślin strączkowych. Jej delikatny, kremowy smak, znalazł uznanie w kuchni krajów Bliskiego Wschodu, gdzie chętnie wykorzystywana jest do przygotowywania aromatycznych potraw (np. hummus). W Polsce największą popularnością cieszy się wśród wegan i wegetarian. Wiele osób obawia się jej spożywania ze względu na wzdęcia, które wywołuje. Warto jednak włączyć ją do jadłospisu, gdyż stanowi doskonałe źródło białka roślinnego, które z powodzeniem może zastępować mięso. Ciecierzyca zawiera także węglowodany złożone, błonnik pokarmowy i niewielkie ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dostarcza szeregu witamin i składników mineralnych, m.in. witamin z grupy B, kwasu foliowego, manganu, potasu, żelaza, fosforu, cynku oraz wapnia.

Ten bogaty skład warunkuje właściwości ciecierzycy:

  • wspomaga walkę z zaparciami, z uwagi na wysoką dawkę błonnika pokarmowego, a dokładnie jego frakcji nierozpuszczalnej;
  • obniża poziom tzw. złego cholesterolu oraz ciśnienie krwi, chroniąc w ten sposób przed chorobami układu sercowo-naczyniowego, co zawdzięcza obecnym w jej ziarnach błonnikowi oraz potasowi;
  • zapobiega wahaniom poziomu glukozy we krwi, gdyż ma niski indeks glikemiczny;
  • wspiera skuteczne odchudzanie, dzięki szybkiemu nasyceniu następującym po jej spożyciu, a dość niskiej kaloryczności.

Ciecierzyca jest dobra na obniżenie cholesterolu i cukru we krwi

Ciecierzyca doskonale sprawdzi się w diecie osób zmagających się z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Obecny w cieciorce błonnik pokarmowy obniża stężenie frakcji LDL cholesterolu oraz trójglicerydów we krwi. Poza tym zmniejsza wchłanianie cholesterolu z pożywienia. Należy również wspomnieć o wpływie na ciśnienie tętnicze. Spożywanie ciecierzycy, z uwagi na zawarty w niej potas, przyczynia się do normalizacji ciśnienia. Dzięki przywracaniu prawidłowego profilu lipidowego krwi oraz ciśnienia tętniczego, ciecierzyca chroni przed chorobami układu sercowo-naczyniowego.

Inną cenną właściwością cieciorki jest jej korzystne działanie na poziom glukozy we krwi. Ciecierzycę zalicza się do produktów o niskim indeksie glikemicznym, czyli takich, które zapobiegają ciągłym wahaniom stężenia cukru, co jest szczególnie istotne w przypadku cukrzyków oraz osób odchudzających się. Ponadto błonnik pokarmowy dodatkowo zmniejsza wchłanianie spożywanych węglowodanów.

Czy ciecierzyca powoduje wzdęcia? Czy pomaga na zaparcia?

Z uwagi na właściwości ciecierzycy, doskonale wpisuje się ona w jadłospisy osób cierpiących na ciągłe, nieustannie nawracające zaparcia. Wiąże się to z obecnością w jej składzie nierozpuszczalnej frakcji błonnika, który wchłania znaczne ilości wody, powodując zwiększenie objętości stolca. Efektem tego jest pobudzenie jelit do pracy i szybsze, a przede wszystkim regularne wypróżnianie.

Poza tym spożywanie ciecierzycy wspiera leczenie chorób w obrębie przewodu pokarmowego oraz przyczynia się do zmniejszenia ryzyka zachorowania na nowotwory jelit. Niestety jedyną negatywną cechą cieciorki jest jej wpływ na powstawanie wzdęć. Zawiera bowiem oligosacharydy, których ludzki organizm nie jest w stanie strawić, czego skutkiem są nadmiernie gromadzące się gazy. Na szczęście można temu przeciwdziałać. Wystarczy moczyć ciecierzycę przez kilka godzin przed gotowaniem oraz doprawiać dania z jej udziałem ziołami i przyprawami wspierającymi prawidłowe trawienie, np. majerankiem lub kminkiem.

Potrawy z ciecierzycy

Większość osób kojarzy cieciorkę tylko z jedną potrawą, jaką jest pasta z ciecierzycy o nazwie hummus. Jednak poza hummusem można z niej przygotować wiele innych, smacznych oraz dietetycznych dań, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Oto propozycje przepisów z ciecierzycą w roli głównej.

  • Sałatka z ciecierzycy

Składniki: szklanka ugotowanej ciecierzycy, 1 pomidor, ząbek czosnku, mała czerwona cebula, pęczek natki pietruszki, kilka listków mięty, szczypta ostrej papryki, sól, pieprz, szczypta kuminu, 2 łyżki oliwy, sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania: pomidora pokroić w kostkę. Czosnek, cebulę i natkę pietruszki drobno posiekać. Ugotowaną cieciorkę dokładnie wymieszać z pokrojonym pomidorem i pozostałymi składnikami.

  • Zupa z ciecierzycy

Składniki: 1 l bulionu warzywnego, 250 g suchej ciecierzycy, 1 cebula, 6 pomidorów, 3 ząbki czosnku, łyżeczka majeranku, łyżeczka tymianku, łyżeczka słodkiej papryki, szczypta curry, pieprz, sól, 3 łyżki oliwy, pęczek natki pietruszki lub kolendry.

Sposób wykonania: ciecierzycę moczyć w wodzie przez całą noc. Po tym czasie wymienić wodę i zagotować cieciorkę, następnie gotować do miękkości (ok. 60 minut). Na rozgrzanej oliwie podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek i pokrojone w kostkę pomidory. Całość smażyć przez ok. 15 minut, następnie podlać bulionem, przyprawić i gotować ok. 10 minut. Na końcu gotowania dodać cieciorkę, doprowadzić do wrzenia i według uznania doprawić. Zupę podawać posypaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą.

Opublikowano: ; aktualizacja: 21.09.2016

Oceń:
4.6


Może cię

Dieta dla mięśni – co jeść, by rozbudować mięśnie?

Bez właściwie dobranej do rodzaju aktywności fizycznej diety nie można mówić o efektywnym treningu. Dieta ...

Dieta po usunięciu woreczka żółciowego – co jeść po wycięciu pęcherzyka żółciowego?

Dieta po usunięciu woreczka żółciowego powinna zostać skomponowana zgodnie z zasadami zdrowego żywienia. Usunięcie pęcherzyka ...

Dieta strukturalna – wskazania, zasady, efekty, jadłospis, przepisy, koktajle, zalety, wady

Dieta strukturalna (dr. Bardadyna) to model odżywiania, który ma za zadanie regenerować i wzmacniać strukturę ...

Wideo – Dieta przy nadciśnieniu – dieta DASH

Nadciśnienie tętnicze jest szeroko rozpowszechnioną chorobą przewlekłą, do której przyczyniają się m.in. czynnik stylu życia, ...

Dieta plaż południowych – zasady, efekty i przykładowy jadłospis

Dieta plaż południowych, znana też pod nazwą dieta South Beach, to dieta, której celem jest ...

Czy kawa jest zdrowa?

Kawa to aromatyczny napój znany od setek lat. W XV wieku używano wobec niej określenia ...

Aquafaba – woda z ciecierzycy – jak zrobić, przepisy, właściwości

Aquafaba to woda z ciecierzycy zarówno ta z puszki, jak i pozostawiona po gotowaniu. Wykorzystywana ...

Dieta miażdżycowa – jaka dieta przy miażdżycy? Co jeść, a czego unikać?

Dieta miażdżycowa to istotny element leczenia choroby oraz zapobiegania dalszemu rozwojowi blaszki miażdżycowej. Miażdżyca tętnic ...

Burak czerwony i sok z buraków – właściwości i wartość odżywcza

Burak czerwony i sok z buraków to idealny dodatek do diety dla osób, którym zależy ...

Imbir – właściwości

Imbir stosowany jest powszechnie jako aromatyczna przyprawa kuchenna. Choć kojarzony jest przede wszystkim ze smakiem ...

Dieta na ładną cerę

Sposób żywienia w ogromnym stopniu wpływa na stan oraz wygląd skóry. Poprzez włączenie do jadłospisu ...

Wideo – Nadmiar soli w diecie

Według zaleceń przedstawionych przez światową organizację zdrowia, wynika, że dzienne spożycie sodu ze wszystkich źródeł ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon