Wideo – Dieta przy zapaleniu trzustki

Zapalenie trzustki może być ostre lub przewlekłe. Pierwszy etap ostrego zapalenia trzustki leczony jest w szpitalu i w pierwszych dniach nie podaje się nic do przewodu pokarmowego. Następnie stosuje się żywienie dojelitowe, po czym dietę płynną. Kolejny etap to dieta lekkostrawna, bardzo niskotłuszczowa i niskobiałkowa. Trwa ona miesiąc. W następnych dwóch miesiącach stopniowo zwiększa się ilość kalorii, tłuszczu i białka. W każdym okresie, jeśli po jedzeniu dochodzi do dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, należy wrócić do wcześniejszego etapu leczenia dietetycznego. Ponadto obowiązuje bezwzględne zakaz picia alkoholu.

Przewlekłe zapalenie trzustki wymaga diety łatwostrawnej, wysokoenergetycznej (gdyż przeważnie występuje niedobór masy ciała) z ograniczeniem tłuszczu. Wyłącza się tłuste mięso, wędliny i nabiał. Nie stosuje się takich technik kulinarnych jak: smażenie, tradycyjne pieczenie, zasmażki, zabielanie zup i sosów śmietaną, zasmażanie warzyw. Podstawowe techniki to: gotowanie, gotowanie na parze i pieczenie w folii. Posiłki powinny być spożywane 5-6 razy dziennie o stałych porach, powinny być niezbyt obfite objętościowo, a ilość tłuszczu znajdująca się w nich powinna być podobna.

Spożycie surowych warzyw i owoców uzależnione jest od indywidualnej tolerancji. Wyklucza się wszystkie potrawy źle tolerowane przez chorego oraz obowiązuje bezwzględny zakaz picia alkoholu. Stosuje się substytucje enzymami trzustkowymi oraz witaminami A, D, E, K, B i kwasu foliowego.


Oceń:
4.7