Dieta niełączenia

Jakie produkty należy jeść osobno? Czy dieta rozdzielna działa?

W żywieniu należy kierować się zasadą, by stosowana dieta była zdrowa, adekwatna do potrzeb i stanu zdrowia, a także zapewniała optymalny poziom składników odżywczych. Istnieją produkty, potrawy, których nie należy spożywać w określonych połączeniach, ze względu na zawarte w nich związki aktywne. Niewłaściwe zestawienie produktów może powodować problemy z przyswajaniem składników odżywczych, ich trawieniem oraz inne dolegliwości związane ze złym samopoczuciem po posiłku.

Nawiązaniem do tego typu problemów jest tak zwana dieta niełączenia, określana inaczej jako dieta dr. Haya, wykluczająca łączenie białka i węglowodanów w posiłkach.

Białka i węglowodany – dlaczego nie należy ich łączyć? Takie zestawienie składników pokarmowych jest typowe dla codziennych posiłków i zwyczajowo zjadanych produktów spożywczych. Najczęściej łączymy białko w postaci serów, mięsa, ryb z chlebem, ziemniakami, ryżem, makaronem, frytkami. Jednak według zasad diety niełączenia takich kombinacji należy unikać.

Trawienie węglowodanów rozpoczyna się już w jamie ustnej, z kolei białko ulega nadtrawieniu dopiero w żołądku i dalej w dwunastnicy, czyli odcinku jelita cienkiego. Białko trawione jest w środowisku kwaśnym, natomiast węglowodany w zasadowym. W ten sposób środowisko się neutralizuje, a produkty nie zostają całkowicie rozłożone. Dodatkowo trzustka zostaje obciążona, ponieważ musi uporać się z jednoczesnym rozkładem białka, tłuszczów i węglowodanów.

Z tego względu według twórcy diety rozdzielnej – Howarda Haya – trawienie posiłku składającego się z białka i węglowodanów jest utrudnione i powoduje to dłuższe zaleganie treści pokarmowej w żołądku, złe samopoczucie oraz nadwagę. Według dr. Haya, nie do końca strawione węglowodany i białka powodują zakwaszenie organizmu, wzdęcia, zgagę, problemy ze strony przewodu pokarmowego.

Co oznacza dieta niełączenia? Jakie są założenia diety niełączenia?

Najważniejszą zasadą diety niełączenia jest unikanie jednoczesnego spożywania produktów, które w głównej mierze składają się z białka i węglowodanów. Składniki te muszą być obecne, ale nie mogą występować w tym samym posiłku. Dodatkowo dieta niełączenia ma bardzo niską kaloryczność, określa się ją na 1000 kcal. Twórca diety, w której nie wolno łączyć niektórych pokarmów, wyodrębnił w żywności trzy grupy.

• Pierwsza grupa to produkty białkowe. Zaliczamy do nich: niepasteryzowane mleko, owoce morza i ryby, mięso i wędliny, jaja, sery o zawartości tłuszczu nieprzekraczającej 50%, soję oraz owoce, z wyjątkiem bananów.
• Druga grupa produktów to węglowodany: cukier, pieczywo, makaron, ryż, kasza, ziemniaki oraz owoce suszone i świeże banany.
• Trzecia grupa to produkty określane jako neutralne. Są to tłuszcze (oleje roślinne, oliwa z oliwek, masło), tłuste sery, kwaśna śmietana, sery twarogowe, jogurt, kefiry, maślanki, orzechy, kiełki, zioła, herbaty ziołowe, przyprawy i wszystkie warzywa.

Dieta rozdzielna – co jeść, a czego nie jeść?

Czego nie powinno się jeść w diecie niełączenia? Dieta taka wyklucza:

• produkty smażone,
• produkty słone i pikantne,
• tłuste mięsa,
• czekoladę oraz wyroby cukiernicze,
• alkohol,
• gazowane napoje,
• kawę i mocną herbatę.

Produkty wskazane w diecie niełączenia to:

• pełnoziarniste pieczywa,
• płatki zbożowe (owsiane, musli),
• otręby,
• gruboziarniste kasze,
• brązowy ryż,
• nasiona słonecznika,
• pestki dyni,
• wszystkie warzywa i owoce.

Ile posiłków jeść w diecie niełączenia? Każdy dzień to 5 posiłków – 3 główne i 2 przekąski. Porcje muszą być małe i komponowane według zasady: węglowodany i produkty neutralne, białka i produkty neutralne. Codziennie muszą być uwzględnione produkty z każdej grupy, a pomiędzy spożyciem białka i węglowodanów należy wprowadzać co najmniej trzygodzinną przerwę.

Nawadnianie organizmu powinno odbywać się pomiędzy posiłkami. Na śniadanie i przekąski polecane są owoce, a kolacja to posiłek gdzie konieczne jest wprowadzenie związków przyspieszających spalanie tłuszczu (karnityna, cynk, żelazo, magnez, chrom, witamina C). Stosując tę dietę eliminujemy tradycyjne dania i połączenia, jak produkty zbożowe z mięsem, oraz eliminujemy z jadłospisu produkty przeciwwskazane w otyłości.

Zalety i wady diety niełączenia

Dieta rozdzielna eliminuje produkty o niskiej wartości odżywczej. Wyklucza słodkie i wysokokaloryczne przekąski, produkty dostarczające puste kalorie. Dzięki temu, że jest zróżnicowana i składa się z węglowodanów złożonych, pochodzących z ciemnego pieczywa, zbóż, warzyw i owoców, dostarcza witaminy i składniki mineralne.

Jest to dieta lekkostrawna, nieobciążająca przewodu pokarmowego, dlatego korzystnie wpływa na samopoczucie oraz przyspiesza metabolizm. Stosowanie diety niełączenia produktów zaleca się osobom zdrowym, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. Dieta ogranicza produkty tłuste, wyklucza czerwone mięso oraz pokarmy zawierające dużo cukrów prostych, stąd polecana jest osobom z nadciśnieniem i miażdżycą.

Wadą diety jest to, że dostarcza tylko 1000 kalorii. Jak wiadomo, kaloryczność diety w trakcie odchudzania powinna być zawsze ustalana indywidualnie, w zależności od wielkości nadwagi czy otyłości, dlatego nie dla każdego tak niskokaloryczna dieta będzie właściwa.

Przyjmowanie zbyt małej ilości kalorii może spowolnić metabolizm, a spadek masy ciała będzie mniejszy niż oczekiwany efekt. Takie ograniczenie kaloryczne może być trudne do utrzymania, szczególnie w przypadku osób prowadzących aktywny tryb życia. Ponadto, jak każda dieta niskokaloryczna, nie zapewnia odpowiedniej podaży witamin i składników mineralnych, dlatego polecana jest do stosowania przez okres nie dłuższy niż 3–4 tygodni.

Czy dieta niełączenia jest skuteczna?

Dieta rozdzielna pomaga schudnąć, ponieważ jak każda dieta odchudzająca eliminuje produkty tłuste i ciężkostrawne, a spożywane w tej diecie produkty są niskokaloryczne. Nie można więc jednoznacznie stwierdzić, czy efekt chudnięcia jest wynikiem niełączenia pewnych grup produktów, czy zmniejszonej kaloryczności. Należy zawsze brać pod uwagę różne aspekty odżywania, takie jak ilość dostarczanej energii, sposób przygotowania potraw (np. smażone czy przygotowywane na parze), wartość odżywcza posiłków – to wszystko ma wpływ na masę ciała i nasze zdrowie.

Należy też pamiętać o tym, jak złożone są zachodzące w organizmie procesy rozkładu potraw na składniki odżywcze, a następnie na pojedyncze cząsteczki i przemiana w substraty energetyczne. Komponując posiłki warto więc wykorzystać niektóre założenia diety rozdzielnej. Już samo wykluczenie takich produktów, jak frytki, tłuste mięsa, sosy, tłuste wywary, pozwala na poprawę sprawności przewodu pokarmowego.