Szampan – rodzaje, właściwości, kalorie, przeciwwskazania, cena

Dlaczego szampan jest wyjątkowy?

Prawdziwy szampan powstaje ze specjalnych szczepów winogron, pochodzących wyłącznie z regionu Szampanii we Francji: pinot noir, pinot meunier i chardonnay. Winnice w tym regionie mają wyjątkowy klimat, który pomaga winogronom w pełni dojrzeć i rozwinąć smak. Produkcja szampana to ściśle określony proces.

Szampan – czym jest i jak powstaje?

Szampan to francuskie wino musujące, które powstaje w wyniku fermentacji soku z winogron. Winogrona muszą być zbierane ręcznie, a następnie wyciskane w ciągu 15 godzin od zbioru, aby nie zaczęły fermentować samodzielnie. Sok z winogron jest fermentowany po dodaniu odpowiedniej mieszanki drożdży. Cały proces fermentacji trwa co najmniej 15 miesięcy. Wina są następnie butelkowane i przechowywane przez pewien czas, zanim będą gotowe do spożycia.

Podczas produkcji szampanów wino jest fermentowane dwukrotnie. Pierwsza fermentacja odbywa się w beczkach, a druga w butelkach. Podczas drugiej fermentacji do wina dodaje się drożdże i cukier, co powoduje powstanie dwutlenku węgla, który nadaje szampanowi charakterystyczne bąbelki. Gotowym produktem jest napój musujący, który ma niepowtarzalny smak i bukiet.

Jakie są rodzaje szampana?

Ze względu na rodzaj winogron, z jakich został wyprodukowany szampan, wyróżniamy szampany: białe, czerwone i różowe. Ze względu na zawartość cukru i smak, szampany: wytrawne, półwytrawne, słodkie i półsłodkie.

Szampany białe są produkowane z mieszanki 3 odmian winogron. Mieszanka różni się w zależności od winnicy, ale musi posiadać co najmniej 30% chardonnay (biała, przemysłowa odmiana winorośli) i 70% pinot noir lub meunier (czerwone odmiany winorośli). Niektórzy producenci dodają również do mieszanki 10% pinot blanc lub sauvignon blanc (białe odmiany winorośli), aby nadać jej lżejszy styl.

Szampan czerwony jest produkowany przy użyciu czerwonych winogron, które zostały wyciśnięte przed rozpoczęciem fermentacji, tak aby część koloru została zachowana w gotowym produkcie. Większość szampanów czerwonych jest wykonana z mieszanki winogron pinot noir i pinot meunier, część producentów dodaje niewielkie ilości cabernet franc lub gamay noir (czerwone szczepy winne).

Dostępne są również szampany różowe, które powstają poprzez mieszanie wina białego z winem czerwonym.

Szampany dzieli się również ze względu na zawartość cukru i smak:

• Szampany wytrawne – mają wysoką kwasowość i bardzo mało cukru, zwykle w granicach 0-3 gramów na litr. Szampany te są rześkie i suche, z aromatami owoców cytrusowych i kwiatów;
• Szampany półwytrawne – mają 4-6 gramów cukru na litr wina. Mają więcej smaku owoców niż szampany wytrawne, ale nadal mają rześkie wykończenie;
• Szampany półsłodkie – zawierają 10-12 gramów cukru na litr wina. Mają mniej owocowy smak niż szampany wytrawne lub półwytrawne;
• Szampany słodkie – zawierają więcej niż 12 gramów cukru na litr wina i są często określane jako „wina deserowe”.

Czy prosecco i szampan to to samo?

Główna różnica między szampanem a prosecco polega na tym, że prosecco jest produkowane z winogron uprawianych we włoskim regionie Veneto. Może być wytwarzane w każdym innym miejscu w Europie, o ile nie jest nazywane „szampanem”.

Po czym poznać dobry szampan?

Wina musujące produkowane poza regionem Szampanii nie są w rzeczywistości prawdziwymi szampanami. Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy Twoje wino musujące jest prawdziwe, jest spojrzenie na jego etykietę na szyjce butelki. Prawdziwe butelki szampana mają tam adnotacje: Champagnes Extra Brut lub Brut Nature, wraz z nazwą producenta i rocznikiem (jeśli jest to szampan rocznikowy). Na etykiecie powinniśmy również znaleźć numer rejestracyjny danego szampana.

Szampan – zawartość alkoholu

Zawartość alkoholu w szampanach waha się od 7% do 12% w zależności od rodzaju, ale większość gatunków zawiera około 9-10% alkoholu. Poziom słodkości również wpływa na ilość alkoholu – szampany wytrawne, które mają mniejszą zawartość cukru, zawierają więcej alkoholu.

Ile kalorii ma szampan?

Butelka standardowego szampana (750 ml) zawiera około 600 kalorii, podczas gdy kieliszek (100 ml) to ok. – 75 kalorii. Słodsze odmiany szampana mają więcej kalorii niż inne. Szampany słodkie będą miały również więcej kalorii niż szampany wytrawne (zawierają więcej cukru).

Szampan – przeciwwskazania

Szampan jest przeciwwskazany w przypadku uczulenia na kwas winowy, w chorobie alkoholowej oraz w chorobach wątroby. Szampana (jak i innych produktów alkoholowych) nie należy spożywać w ciąży ani podczas karmienia piersią. Szampan słodki i półsłodki nie jest również wskazany u osób odchudzających się i chorujących na cukrzycę.

Ile kosztują najlepsze szampany?

Ile kosztuje prawdziwy szampan?

Prawdziwy szampan to drogi alkohol. Luksusowe szampany mogą kosztować od kilku do nawet kilkudziesięciu tysięcy złotych za butelkę. Prawdziwe szampany można już jednak nabyć po kilkaset złotych, np. Moet & Chandon Brut Imperial.

Od czego zależy cena szampana?

Szampan jest produkowany z określonego rodzaju winogron, które rosną tylko w regionie Szampanii we Francji. Klimat w tym regionie jest idealny do uprawy tych winogron, a gleba jest bogata w minerały. Wszystkie te czynniki przyczyniają się do wysokich kosztów szampana.

Każda butelka prawdziwego szampana zawiera wino, które leżakowało co najmniej trzy lata. Im starszy szampan, tym jego cena jest wyższa. Szampan wykonany z winogron zebranych w szczególnie dobrym roku nazywa się szampanem rocznikowym i może być bardzo drogi.

Najdroższe szampany pochodzą z małych, rodzinnych winnic, w których receptura jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, a proces produkcji szampana został udoskonalony w czasie.