Dieta w przewlekłym zapaleniu trzustki – co jeść przy chorej trzustce?

Przewlekle zapalenie trzustki ma wiele przyczyn, np. nadużywanie alkoholu. Aby wspomóc leczenie choroby i złagodzić zlokalizowany w prawym podżebrzu ból oraz inne objawy schorzenia, należy zastosować odpowiednią dietę trzustkową. Jadłospis powinny zdominować produkty łatwostrawne, zawierające mało tłuszczu i błonnika. Prawidłowo skomponowana dieta przy zapaleniu trzustki ma na celu odciążenie narządu podczas trawienia pokarmów i uśmierzenie dolegliwości.

Przewlekłe zapalenie trzustki – przyczyny chorej trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki to choroba, w której dochodzi do zwłóknienia i stopniowego zaniku tkanki gruczołowej, przez co narząd stopniowo traci zdolność wydzielania enzymów trzustkowych. Prowadzi to do upośledzenia trawienia wszystkich składników pokarmowych oraz do cukrzycy. Przyczyną ok. 80 proc. przypadków przewlekłego zapalenia trzustki jest nadużywanie alkoholu. Choroba może rozwijać się także w następstwie niewyleczonego ostrego zapalenia trzustki, kamicy i przewlekłych stanów zapalnych dróg żółciowych,a także stanów chorobowych utrudniających odpływ soku trzustkowego i żółci.

Powodem stanu zapalnego bywa także podrażnienie trzustki (dna narządu) przez wrzody żołądka. Problemy z trzustką inicjują ponadto schorzenia autoimmunologiczne czy wady rozwojowe gruczołu. Objawy chorej trzustki pojawiają się również na skutek stosowanie nieodpowiedniej diety. Przy zapaleniu trzustki istnieje podejrzenie, że winny jest wysokokaloryczny jadłospis z dużą zawartością białka i tłuszczów. Jednocześnie dieta przy chorej trzustce stanowi ważny element leczenia choroby.

Objawy zapalenia trzustki – jak rozpoznać problemy z trzustką?

Przewlekłe zapalenie trzustki jest trudne do zdiagnozowania, ponieważ objawy problemów z trzustką są niespecyficzne. Najbardziej typowy jest ból trzustki odczuwany jako ból w prawym podżebrzu. U chorego występuje także brak łaknienia, nudności i wzdęcia. Dodatkowo pojawiają się:

  • stany podgorączkowe,
  • złe samopoczucie po tłustych pokarmach,
  • biegunka i cuchnące stolce tłuszczowe,
  • osłabienie,

W przewlekającym się zapaleniu trzustki objawem jest także utrata masy ciała. Tym ważniejsze jest przestrzeganie zasad diety trzustkowej.

Dieta w przewlekłym zapaleniu trzustki – zasady jadłospisu diety trzustkowej

Kiedy boli trzustka i występują inne objawy wskazujące na stan zapalny narządu, konieczna jest zmiana nawyków żywieniowych. Dieta na trzustkę ma na celu odciążenie pracy gruczołu podczas trawienia pokarmów. Czasem niezbędne jest wprowadzenie preparatów zawierających trawienne enzymy trzustkowe. Dieta trzustkowa to dieta łatwostrawna, ze zwiększoną ilością energii, ubogotłuszczowa i ubogobłonnikowa. W związku z rozwojem zespołu złego wchłaniania jelitowego i częstym niedożywieniem chorych niezbędne jest zwiększenie ilości kalorii.

Dieta w zapaleniu trzustki powinna składać się w 50 proc. z węglowodanów, 30 proc. z białka i 20 proc. z tłuszczu. Ilość tłuszczu w codziennym jadłospisie nie powinna przekraczać 50 g. Zaleca się zwiększenie białka do 1–1,5 g/kg masy ciała. Głównym źródłem energii są węglowodany ze źródeł ubogich w błonnik.

Dieta w chorobach trzustki całkowicie zakazuje picia alkoholu. Posiłki należy spożywać regularnie, 5 razy dziennie. Należy unikać smażenia, szczególnie w głębokim tłuszczu i panierkach. Ewentualnie dopuszczalne jest smażenie bez tłuszczu na patelni teflonowej lub grillowej. Zalecane techniki kulinarne to gotowanie, gotowanie na parze, duszenie bez wcześniejszego obsmażania, pieczenie w folii i pergaminie bez dodatku tłuszczu. Tłuszcze dozwolone należy dodawać na surowo do gotowych potraw i usuwać tłuszcz widoczny z produktów, np. obkrajać wędliny i ściągać skórę z drobiu. Zupy można przygotowywać na wywarach warzywnych. Trzeba unikać mocnych wywarów z mięsa, grzybów i kości, zasmażek oraz zagęszczania śmietaną.

W diecie przy zapaleniu trzustki warzywa i owoce są wskazane w postaci gotowanej, rozdrobnionej, jako przeciery i soki. Można je jeść także na surowo, jeśli nie powodują dolegliwości bólowych. Należy zrezygnować z warzyw i owoców wzdymających, np. kapusty, cebuli, pora, suchych nasion roślin strączkowych, czereśni, śliwek. Jadłospis przy chorej trzustce ogranicza ostre przyprawy, wyklucza gotowe sosy, zupki w proszku i inne produkty instant. U osób z cukrzycą trzeba zrezygnować z cukrów prostych, wykluczyć cukier, miód, dżemy, syropy i soki owocowe.

Co jeść w zapaleniu trzustki – produkty zalecane

U pacjentów, u których zdiagnozowano przewlekłe zapalenie trzustki, dieta powinna bazować na produktach lekkostrawnych. Zaleca się jedzenie płatków owsianych i kukurydzianych, białego ryżu, makaronów, kaszy manny, jęczmiennej oraz perłowej, a także chleba pszennego. W jadłospisie może pojawić się cielęcina, chuda wołowina, jagnięcina, kurczak, indyk, dziczyzna, królik, zając, wędliny drobiowe, szynka bez tłuszczu.

Dieta trzustkowa zakłada spożywanie chudych i półtłustych ryb, zup na wywarze warzywnym i chudego rosołu. Na talerzu w ograniczonej ilości mogą pojawić się masła, margaryny miękkie, oleje roślinne (np. rzepakowy, lniany) oliwa z oliwek. W chorobach trzustki zalecane jest również jedzenie warzyw. Dozwolone są młode marchewki, młoda kalarepa, szparagi, kalafior, szpinak, rzodkiewka, buraki, seler, pomidory i ogórki bez skórki, pieczarki, sałata zielona, bakłażany, cukinia, koper włoski, natka pietruszki, brokuły, dynia. Jeśli chodzi o owoce – obrane jabłka i gruszki, banany, pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele, kompoty owocowe.

Przy chorej trzustce nabiał także jest wskazany. Można pić mleko chude, maślankę, kefir, jogurt. Zaleca się chudy twaróg do 3 proc. tłuszczu, i w małych ilościach kwaśną śmietanę 10 proc. tłuszczu. Warto uwzględnić także łagodne zioła na trzustkę, takie jak bazylia, majeranek, tymianek, kminek, koper włoski, goździki, cynamon, ziele angielskie, przecier pomidorowy, ketchup.

Do picia zalecana jest czarna herbata, słaba kawa ziarnista, soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne, herbaty ziołowe, woda mineralna.

Czego nie jeść, kiedy boli trzustka przy zapaleniu?

Objawy chorej trzustki powinny skłonić do eliminacji z codziennego jadłospisu produktów, takich jak:

  • gruboziarniste kasze, chleb i bułki pełnoziarniste, torty, ciasto francuskie, wyroby cukiernicze, słodycze,
  • tłuste mięso wołowe, wieprzowe, baranie, mięso mocno peklowane, mięso mocno przypieczone, panierowane, kaczka, gęś, podroby, tłuste oraz mocno wędzone gatunki wędlin i kiełbas, pasztety, pasztetowa, salceson, parówki, kaszanka,
  • ryby tłuste, tuńczyk w oleju, sardynki w oleju,
  • tłusty rosół, sosy tłuste, zasmażki, wywary z kości, tłustego mięsa,
  • smalec, łój, słonina, margaryny twarde,
  • cebula surowa i zarumieniona na tłuszczu, kapusta biała, czerwona, włoska, przede wszystkim w połączeniu z cebulą, tłuszczem, groch, fasola,
  • tłuste mleko, tłusty twaróg, sery topione, żółte, pleśniowe, fromage,
  • niedojrzałe owoce, czereśnie, śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórą, orzechy, migdały,
  • ostra musztarda, pieprz, pieprz cayenne, chili, curry, papryka w większych ilościach, majonez, czosnek.
Opublikowano: ; aktualizacja: 01.03.2017

Oceń:
4.6


Może cię

Rak trzustki – objawy, rokowanie i leczenie raka trzustki

Objawy raka trzustki pojawiają się w zaawansowanym stadium choroby, dlatego diagnostyka nowotworu jest znacznie utrudniona. ...

Przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki – PZT (łac. pancreatitis chronica) to przewlekły, najczęściej długotrwały proces zapalny toczący ...

Torbiel rzekoma i prawdziwa trzustki

Torbiel to ograniczony zbiornik, najczęściej wypełniony treścią płynną. Torbiele trzustki mogą być pochodzenia wrodzonego lub ...

Dieta w chorobach trzustki

Najczęstszymi chorobami trzustki występującymi u osób dorosłych jest ostre zapalenie trzuski, przewlekłe zapalnie trzustki, rak ...

Ból trzustki – kiedy, gdzie jest i jak boli trzustka?

Ból trzustki to ból zlokalizowany w nadbrzuszu. Jest on powszechnie występującym objawem, który często niepokoi ...

Badanie poziomu lipazy trzustkowej

Badanie poziomu lipazy w surowicy zalecane jest w przypadku podejrzenia m.in. ostrego lub przewlekłego zapalenia ...

Zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki (łac. pancreatitis), czyli stan zapalny narządu wydzielającego enzymy trawienne i hormony niezbędne do ...

Choroby trzustki

Trzustka (łac. pancreas) to niezbyt duży, ale niezwykle ważny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu narząd znajdujący ...

Amylaza w moczu podwyższona – norma, wyniki i cena badania alfa-amylazy trzustkowej w moczu?

Badanie amylazy w moczu wykonywane jest kiedy podejrzewa się przewlekłe lub ostre zapalenie trzustki, a ...

Przyczyny przewlekłego zapalenia trzustki

Większość przypadków przewlekłego zapalenia trzustki (PZT) spowodowanych jest nadmiernym spożyciem alkoholu. Wśród innych przyczyn wymienia ...

Wideo – Przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki, czyli, tzw. PZT jest to przewlekły, długotrwały proces uszkadzający nieodwracalnie miąższ trzustki, ...

Dieta w zapaleniu trzustki

W przebiegu ostrego zapalenia trzustki, podczas pierwszych 3 dób, konieczna jest bezwzględna głodówka, której celem ...

Komentarze (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon