Melon – kalorie, właściwości, wartości odżywcze, przepisy

Melon to popularny, orzeźwiający owoc, który charakteryzuje się licznymi zastosowaniami kulinarnymi. Jest niskokaloryczny, jednak ma dość wysoki indeks glikemiczny. Zatem czy melon jest zdrowy? Jak obrać i jeść melona?

Melon – rodzaje

Melon, choć często określa się go mianem owocu z botanicznego punktu widzenia jest warzywem, będącym krewnym popularnego zielonego ogórka. Należy do rodziny dyniowatych podobnie jak jego kuzyn arbuz. Jest rośliną jednoroczną. Naturalnie występuje na terenach Afryki, Azji, Australii i na niektórych wyspach Pacyfiku. Jego uprawy można spotkać w krajach na całym świecie. Jako gatunek jadalny znany był już w starożytnej Grecji i Rzymie. W Polsce pojawił się prawdopodobnie około XVII wieku. Istnieje wiele odmian melona, które różnią się przede wszystkim kształtem, wielkością, smakiem i kolorem miąższu. Do najpopularniejszych zalicza się:

  • melon Galia – jego owoce osiągają wagę ok. 1 kg, mają charakterystyczną siatkowatą żółto-brunatną skórkę, ich miąższ jest słodki i aromatyczny;
  • melon kasaba – posiada okrągły kształt i gładką żółtą skórkę, jego miąższ jest biały i bardzo słodki;
  • melon kantalupa, znany również, jako „cantaloupe melon” – ta odmiana melona cukrowego, charakteryzuje się dużym owalnym kształtem, waga tego owocu może dochodzić nawet do 5 kg, jego miąższ jest słodki i soczysty;
  • melon zimowy – zwany niekiedy białym arbuzem lub białą dynią, wyglądem przypomina nieco dużego ogórka, jego skórka może być zielona, żółtawa lub biała; miąższ tej odmiany jest mniej aromatyczny i soczysty, smakowo porównywany do cukinii.

Smak miąższu tego owocu może być w zależności od gatunku mniej lub bardziej słodki, a nawet niekiedy gorzki. Jego kolor będzie także zróżnicowany. Dlatego też można spotkać melon zielony, melon żółty, a nawet pomarańczowy.

Melon – kalorie i wartości odżywcze

W zależności od odmiany wartość kaloryczna 100 g melona waha się pomiędzy 28 a 36 kcal. Dlatego też uznaje się go za owoc niskokaloryczny. Jego głównym składnikiem jest woda. Zawiera on niewielkie ilości białek i tłuszczy. Jako owoc jest za to nośnikiem pewnej ilości węglowodanów w tym błonnika pokarmowego. W zależności od odmiany melona jest on źródeł różnej ilości cennych składników, takich jak:

  • witaminy z grupy B,
  • prowitamina A,
  • witamina C,
  • sole mineralne (w tym szczególnie potas).

Na uwagę w przypadku melona zasługują szczególnie: beta karoten oraz inne barwniki z grupy karotenoidów, a także witamina C. Mają one wysoki potencjał antyoksydacyjny. Neutralizują nadmiar wolnych rodników, przez co obniżają ryzyko wielu chorób oraz zwalniają procesy starzenia się. Melon wartości odżywcze zawdzięcza, więc głównie witaminom, składnikom mineralnym i innych bioaktywnym substancjom chemicznym.

Melon – właściwości

Melon właściwości swe zawdzięcza licznym substancjom bioaktywnym zawartym w jego miąższu. Na pierwszy plan wysuwa się tutaj beta karoten, czyli prowitamina A. Odgrywa on ważną rolę w procesach widzenia, wymiata wolne rodniki, chroni skórę przed konsekwencjami szkodliwego promieniowania UVA. Podobnie jak pozostałe związki z grupy karotenoidów zapobiega utlenianiu się lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), dzięki czemu jest wymieniany, jako ważnych składnik diety w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Dodatkowo posiada udokumentowane właściwości chemoprewencyjne. Jego odpowiednia podaż pomaga obniżać prawdopodobieństwo rozwoju niektórych chorób nowotworowych. Działa także stymulująco na układ odpornościowy.

Silne właściwości przeciwzapalne i przeciwoksydacyjne wykazuje również witamina C. Jest niezbędna w procesie odtwarzania kolagenu, czyli ważnego białka strukturalnego. Pośrednio wpływa również na układ immunologiczny. Obecny w melonach potas przeciwdziała zatrzymywaniu się wody w organizmie. Uczestniczy w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej. Jest konieczny dla prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego.

Obecny w melonach błonnik rozpuszczalny w wodzie pęcznieje w przewodzie pokarmowym dając dłuższe uczucie sytości. Jest także korzystny dla mikroflory jelita oraz pomaga w obniżaniu stężenia cholesterolu w ustroju.

Wobec licznych zalet tego owocu można uznać go za ciekawy, smaczny dodatek do prozdrowotnej diety. Warto jednak pamiętać, że melon indeks glikemiczny ma stosunkowo wysoki. Wynosi on w zależności od źródła od 60 do 65. Dlatego w przypadku osób z zaburzeniami glikemii należy traktować owoc ten, jako dodatek do dań np. sałatek z jogurtem, orzechami.

Jak obrać melona?

Wiele osób zastanawia się jak smakuje melon? Niekiedy opisuje się go, jako rodzaj słodkiego, orzeźwiającego miąższu zbliżonego do tego obecnego w ogórku. Ponieważ jest to owoc umiarkowanie popularny w Polsce ciągle duża część osób nie wie, jakie ma on zastosowania kulinarne oraz w jaki sposób poddawać go obróbce przed spożyciem. Obieranie melona to stosunkowo prosta czynność. Należy rozkroić go na połowę wzdłuż dłuższej części, a następnie usunąć z niego delikatnie pestki. Potem ponownie pokroić na ćwiartki, które obiera się cienko ze skórki tak jak np. jabłko. Uzyskany miąższ można dalej kroić w kostkę, paski lub też miksować w zależności od potrzeby. Przykładowo melon smoothie będzie doskonałym napojem, a równocześnie przekąską w upalne dni.

Melon – przepisy

Melon to owoc, który można wykorzystywać zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Często łączy się go z szynką parmeńską i podaje się jako przystawkę. Może stanowić doskonały składnik sałatek owocowych, szaszłyków czy koktajli. Wykorzystuje się go także do przygotowywania sorbetów oraz jako dodatek do drinków. Przykładem zastosowania melona w kuchni może być przepis na:

Smoothie z melona i kiwi

Składniki: ¼ melona kantalupe, 1-2 kiwi, 50 ml soku pomarańczowego, łyżeczka miodu, 2-3 kostki lodu.

Owoce obieramy i miksujemy z pozostałymi składnikami.

Zielona sałatka z rukoli, melona, orzechów i parmezanu

Składniki: garść rukoli, łyżka pestek z dyni, garść orzechów nerkowca, 2 plastry melona, 3-4 orzechy włoskie, łyżka startego parmezanu, łyżeczka musztardy, oliwy i octu winnego.

Melona obieramy ze skórki i kroimy. Rukolę dokładnie myjemy. Z oliwy, musztardy, octu i ziół sporządzamy sos. Na talerzu układamy sałatę, na niej melon oraz orzechy. Całość polewamy sosem i posypujemy parmezanem.

Sorbet z melona z białym winem

Składniki: 2 melony miodowe, sok z cytryny, 120 g ksylitolu lub erytrolu, 3 łyżki miodu, 150 ml wytrawnego białego wina, 150 ml wody mineralnej, mięta do dekoracji.

Owoce wydrążamy i odbieramy ze skórek. Miąższ miksujemy z sokiem z cytryny. Wodę z słodzidłem oraz miodem gotujemy przez 3 minuty na małym ogniu a następnie studzimy. Łączymy ją z miąższem i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do zamrażalnika na 1 h. Po tym czasie ponownie miksujemy i stopniowo dodajemy wina. Wstawiamy ponownie do zamrażarki na 8-10 h. Aby uniknąć powstawania grudek należy kilkukrotnie ponownie wymieszać masę.

Melon jest owocem egzotycznym, dlatego warto traktować go, jako ciekawe uzupełnienie codziennej bogatej w lokalne, sezonowe produkty diety.

Bibliografia

  1. H. G. Nunez-Palenius ET AL., Melon Fruits: Genetic diversity, phyliology, and Biotechnology features, Critical Reviews in Biotechnology, 28:13–55, 2008.
  2. Ríos J. L., Andújar I,, Escandell J, M., Giner R. M., Recio M. C., Cucurbitacins as inducers of cell death and a rich source of potential anticancer compounds. Curr Pharm Des. 2012;18(12):1663-76.
  3. Chew B. P., Park J. S., Carotenoid action on the immune response. J Nutr. 2004 Jan; 134(1):257-261.
  4. Henrich C. J., Thomas C. L., Brooks A. D., Booth N. L., Lowery E. M., Pompei R. J., McMahon J. B., Sayers T. J. Effects of cucurbitacins on cell morphology are associated with sensitization of renal carcinoma cells to TRAIL-induced apoptosis. Apoptosis. 2012 Jan;17(1):79-89.
  5. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoidy. Naturalne źródła, biosynteza, wpływ na ludzki organizm, Postępy Fitoterapii 2/2011, 127-143.

Opublikowano: ; aktualizacja: 05.04.2019

Oceń:
4.3


Może cię

Amarantus (szarłat) – rodzaje, właściwości, zastosowanie

Amarantus, znany jest także jako szarłat, kiwicha lub amarant. To roślina zaliczana do pseudozbóż. Ze ...

Czy owoce i warzywa należy obierać ze skórki?

Warzywa i owoce stanowią podstawę piramidy zdrowego odżywiania. Produkty te powinny być spożywane do każdego ...

Dieta marchewkowa – efekty, jadłospis

Dieta marchewkowa to monodieta, która powoduje szybki spadek wagi, a także liczne niedobory. Taki sposób ...

Jak zachować opaleniznę?

Okres letni sprzyja temu, by opalać się w naturalnych warunkach. Jednak aby zachować opaleniznę i ...

Dieta owocowo-warzywna oczyszczająca organizm - zasady, przeciwwskazania i jadłospis

Dieta owocowo-warzywna jest jedną z najskuteczniejszych diet detoksykujących. Powala na szybkie oczyszczenie organizmu z toksyn ...

Beta karoten – w tabletkach i naturalny – właściwości, działanie, efekty i skutki uboczne przedawkowania

Beta karoten to związek należący do karotenoidów. Naturalnie występuje w roślinach o żółtym i pomarańczowym ...

Woda mineralna – nisko i wysokozmineralizowana – jaka woda jest najlepsza?

Jaka woda mineralna jest najlepsza? Zdecydowanie ta, która jest dopasowana do indywidualnych potrzeb. Na rynku ...

Skrobia modyfikowana E1422 – właściwości, zastosowanie, szkodliwość

Skrobia modyfikowana to skrobia naturalna poddana odpowiedniej obróbce. Najwięcej tego wielocukru znajduje się w zbożach ...

Mleko ryżowe – przepis, właściwości, dla dzieci, cena

Mleko ryżowe może być alternatywą dla klasycznego mleka krowiego w przypadku osób cierpiących na nietolerancję ...

Mąka gryczana – właściwości, zastosowanie, wartość odżywcza

Mąka gryczana otrzymywana jest z gryki. Dostarcza wielu cennych składników odżywczych, m.in. białka, błonnika, witamin, ...

Liczi – jak jeść, właściwości i wartości odżywcze

Liczi, zwany także chińską śliwką, to owoc drzew tropikalnych, który zyskuje coraz większą popularność. Charakteryzuje ...

Teff, czyli miłka abisyńska – właściwości, przepisy i cena

Teff, inaczej trawa abisyńska lub miłka abisyńska to roślina zbożowa należącą do rodziny wiechlinowatych. Naturalnie ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon