Tamaryndowiec – właściwości, dostępność, przepisy

Tamaryndowiec indyjski – niezwykła roślina ze wschodniej Afryki

Tamaryndowiec indyjski (Tamarindus indica L.) to roślina pierwotnie pochodząca ze wschodniej Afryki, choć uprawiana jest również na terenie Ameryki Północnej i Środkowej, a także Azji.

Jak wygląda ta niezwykła roślina? Jest to drzewo tropikalne, które dorasta do 20-30 metrów wysokości. Tam, gdzie panuje pora sucha, pozostaje wiecznie zielone. Wzrok przyciągają nie tylko jego charakterystyczne parzystopierzaste liście, ale i owoce. Są to duże strąki skrywające miąższ o wielu cennych właściwościach. Ciekawostką jest, że owoce tamaryndowca nazywane są „indyjskimi daktylami”.

Czytaj również: Batat – właściwości, kalorie, jak gotować?

Tamaryndowiec jako źródło cennych dla zdrowia składników

Nie tylko owoce, ale i liście tamaryndowca indyjskiego są doskonałym źródłem składników o działaniu prozdrowotnym. W niektórych miejscach na świecie traktowane są jako warzywa. Dostarczają wapnia, witaminy C, a nawet białka.

Jednak to raczej owoce tamaryndowca indyjskiego są przedmiotem dyskusji dotyczącej walorów prozdrowotnych tej rośliny. Dlaczego tak się dzieje?

Doskonałe źródło witamin i składników mineralnych

Dojrzały owoc tamaryndowca jest bardzo dobrym źródłem tiaminy, czyli witaminy B1. Odpowiada ona za sprawne funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, a także uczestniczy w przemianach węglowodanów i białek. Jej niedobór objawia się, m.in. zaburzeniami koncentracji i pamięci.

Co więcej, tamaryndowiec to roślina dostarczająca witaminy C , która ma właściwości antyoksydacyjne, jest potrzebna do produkcji kolagenu i lepszego wchłaniania żelaza niehemowego. Oznacza to, że spożywanie owoców tamaryndowca jest wskazane dla osób, którym zależy zarówno na zdrowiu, jak i młodym wyglądzie.

Sprawdź też: Kolokazja jadalna – co to jest i gdzie kupić?

Tamaryndowiec zawiera również witaminę A, która ma korzystny wpływ na narząd wzroku. Jej niedobór może prowadzić do tzw. kurzej ślepoty objawiającej się gorszym widzeniem po zmroku. Co więcej, picie naparów z tamaryndowca polecane jest w celu zmniejszenia ryzyka infekcji oczu.

Oprócz witamin warto zwrócić uwagę na fakt, że owoce tamaryndowca są bogatym źródłem składników mineralnych, m.in. potasu . Jest on niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca oraz gospodarki wodno-elektrolitowej. W związku z wysoką zawartością tego pierwiastka w owocach tamaryndowca powinny na niego zwrócić uwagę osoby zmagające się z nadciśnieniem tętniczym.

Na tym nie kończy się lista pierwiastków, które znajdują się w tej roślinie. Tamaryndowiec indyjski jest również dobrym źródłem magnezu – pierwiastka niezbędnego do właściwego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni.

Wysoka zawartość antyoksydantów

Tamaryndowiec zawiera sporą ilość antyoksydantów, czyli związków, które chronią komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników . Jest to o tyle ważne, że współczesny styl życia predysponuje do ich powstawania. Dlatego warto szukać roślin, takich jak tamaryndowiec indyjski, które są ich dobrym źródłem, a tym samym zmniejszają ryzyko stresu oksydacyjnego (spowodowanego nadmiarem wolnych rodników).

Składniki o pozytywnym wpływie na kości i układ pokarmowy

Tamaryndowiec indyjski to roślina, która oprócz witamin i składników mineralnych dostarcza związków o pozytywnym wpływie na kości oraz układ pokarmowy. Spożywanie owoców tamaryndowca chroni stawy i jest zalecane w przypadku stanów zapalnych, które pojawiają się w ich obrębie.

Jak się okazuje, jest to roślina, która ma także korzystny wpływ na układ pokarmowy. Tamaryndowiec wyróżnia się wysoką zawartością błonnika pokarmowego , który usprawnia pracę jelit, a także przeciwdziała zaparciom. Ponadto kwas winowy znajdujący się w owocach tamaryndowca indyjskiego wykazuje działanie antynowotworowe i zmniejsza ryzyko raka jelita grubego.

Czytaj również: Pitaja – właściwości i zastosowanie

Tamaryndowiec – składnik, który wzbogaci smak potraw

Strąki tamaryndowca zasługują na uwagę nie tylko ze względu na wysoką zawartość witamin, składników mineralnych, antyoksydantów, czy błonnika pokarmowego. Wyróżniają się również smakiem, który jest bardzo ceniony w kuchni azjatyckiej i może nieco się różnić w zależności od stopnia dojrzałości owocu.

Jeśli chcesz poznać specyficzny smak tej rośliny, w pierwszej kolejności należy odpowiedzieć na pytanie o to, gdzie kupić tamaryndowca. Możesz dostać go np. w sklepach z żywnością ekologiczną w okresie wiosenno-letnim. Mowa tu o świeżych strąkach, bo w sprzedaży dostępny jest również gęsty koncentrat, sprasowany blok, a także pasty. Jeśli chcesz, możesz kupić go również w sproszkowanej formie.

Tamaryndowiec ma szerokie zastosowanie kulinarne. W kuchni indyjskiej jest on jedną z najbardziej uniwersalnych przypraw. Dodaje się go do dań warzywnych (np. duszonych warzyw), zup, ryżu, nasion roślin strączkowych (np. soczewicy), marynat do mięs oraz ryb. Z kolei zrobiony na jego bazie sos poprawia smak potraw i sprawia, że ich wartość odżywcza jest wyższa. Jest on bardzo popularny w kuchni azjatyckiej, gdzie stosuje się go jako zamiennik octu ze względu na słodko-kwaśny, lekko cierpki posmak.

Przepis na sos tamaryndowy

Aby zrobić sos tamaryndowy, potrzebujesz około 100 g tamaryndowca w sproszkowanej formie, łyżeczkę cukru oraz odpowiednie przyprawy (odrobinę soli, chili, kuminu). Gdy masz już wszystko, przystąp do przygotowywania pysznego sosu:

1. Namocz tamaryndowiec w wodzie (na około 15 minut), a następnie ugotuj.
2. Po ugotowaniu przecedź go przez sitko.
3. Dodaj sól, chili, kumin oraz cukier, a następnie zmiksuj wszystkie składniki za pomocą blendera.

Tak przygotowany sos z powodzeniem wzbogaci smak pieczonych warzyw, ryżu z kurczakiem czy też innych dań kuchni orientalnej.

To nie koniec pomysłów na to, jak możesz wykorzystać tę wyjątkową roślinę w kuchni. Tamaryndowiec nadaje się również do przygotowania rozgrzewających napojów. Wystarczy, że zmiksujesz jego miąższ z miodem, nasionami kolendry, kardamonem, goździkami oraz daktylami.

Czytaj również: Trawa cytrynowa – uprawa, właściwości, przepisy i zastosowanie