Woda z ogórków kiszonych – czy jest zdrowa?

Kiszenie ogórków – proces fermentacji mlekowej

Ponieważ świeże ogórki zawierają duże ilości wody, są to warzywa o małej trwałości przechowalniczej. Dlatego też poddaje się je procesowi kiszenia, czyli fermentacji mlekowej. Dochodzi wówczas do przekształcenia węglowodanów do kwasu mlekowego przez bakterie fermentacji mlekowej (Lactobacillus). Proces kiszenia wpływa na zmianę składu chemicznego ogórków. Ogórki kiszone zawierają więcej kwasu mlekowego, witamin z grupy B (B1, B2, B3, B6), sodu, zaś mniej witaminy C i potasu. Te kiszone warzywa są też cennym źródłem przeciwutleniaczy.

Sok z kiszonych ogórków – wartości odżywcze

Sok z kiszonych ogórków to inaczej marynata lub woda z kiszonych ogórków. Jest źródłem kwasu mlekowego, który wspiera utrzymywanie prawidłowej flory bakteryjnej jelit. Sok zawiera witaminy, minerały i wartościowe substancje odżywcze:

• witaminy: witaminy z grupy B, witaminy A, C, E;
• minerały: wapń, sód, magnez i fosfor, potas, cynk;
• bakterie probiotyczne Lactobacillus .

Ze względu na skład woda z kiszenia ogórków, która ma kwaśny smak, jest zdrowym napojem polecanym w codziennej diecie. Zawiera wiele cennych składników, które wykazują właściwości korzystne dla zdrowia.

Czytaj również: Kiszonki – zdrowe i bogate w witaminy – dlaczego warto je jeść?

Właściwości soku z kiszonych ogórków

Wyjątkowe działanie kiszonek na organizm zachwalali już nasi przodkowie. W starożytności zalecano kwas ogórkowy na różne dolegliwości. Arystoteles polecał wodę z ogórków kiszonych jako naturalny środek na potencję, Juliusz Cezar – na poprawę sprawności umysłowej, zaś dla Kleopatry był on cudownym środkiem dla poprawienia urody.

Kwas z ogórków to napój fermentowany, który zawiera dobroczynne kultury bakterii korzystnie wpływających na florę bakteryjną jelit. Sok z kiszonych ogórków zaleca się pić codziennie, ok. 200 ml w ciągu dnia.

To też może Cię zainteresować: Krenoterapia – kuracja pitna wodami leczniczymi

Woda z ogórków – napój nie tylko na kaca

Kwas ogórkowy to napój bogaty w składniki odżywcze. Nawadnia organizm, przywraca równowagę elektrolitową, dlatego tak często w Polsce stosowany jest jako środek na kaca. Niektórzy piją także wodę z ogórków kiszonych przed wyjściem na imprezę alkoholową, by dostarczyć organizmowi minerałów, które zapobiegną odwodnieniu organizmu. Ponadto bakterie probiotyczne poprawiają gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu. Napój ten jest także naturalnym lekiem na zgagę. Sok wypity po treningu może zapobiec wystąpieniu zakwasów, które często pojawiają się po intensywnym wysiłku. Zalecany jest też na skurcze. Dzięki zawartości witaminy C i bakterii probiotycznych sok wzmacnia odporność organizmu. Pomaga także przywrócić prawidłowy skład mikroflory jelitowej po antybiotykoterapii. Kwas mlekowy, który powstaje w czasie fermentacji, pomaga pozbyć się pasożytów oraz grzybów bytujących w organizmie ludzkim. Sok zaleca się więc przy drożdżycy i kandydozie jako naturalny lek.

Woda z kiszonych ogórków – wpływ na skórę i paznokcie

Regularne picie soku z ogórków korzystnie wpływa nie tylko na zdrowie, ale też na urodę. Dzięki zawartości witamin i minerałów poprawia on stan skóry, włosów i paznokci. Picie soku z ogórków przez kilka dni, przynajmniej pół szklanki, pozwoli cieszyć się zdrowszym wyglądem. Woda po kiszonych ogórkach zawiera witaminę C, dlatego też jest doskonałym środkiem niwelującym wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się organizmu.

Kwas z kiszonych ogórków na odchudzanie

Regularne stosowanie kwaśnego napoju umożliwia pozbycie się zbędnych kilogramów. Kiszone ogórki, jak również kwas, korzystnie wpływają na układ pokarmowy, przyspieszając metabolizm i zwiększając przyswajanie pokarmu. Sok reguluje poziom cukru we krwi, usuwa szkodliwe toksyny, wspomaga pozbywanie się wody z organizmu, niwelując obrzęki. Wystarczy wypić pół szklanki kwasu przed posiłkiem, by przyspieszyć perystaltykę jelit i wspomóc trawienie.

Kto nie może pić wody z ogórków kiszonych?

Po sok z kiszonych ogórków, chociaż ma tyle dobroczynnych właściwości, nie mogą niestety sięgać wszyscy. Kiszone ogórki zazwyczaj zawierają dużo soli (sodu), więc soku nie powinny pić osoby, które borykają się z nadciśnieniem, a także niewydolnością nerek. Kiszone ogórki i kwas nie mogą też być składnikiem diety lekkostrawnej, czy przy problemach układu pokarmowego (m.in. wrzody, nadkwasota, nadżerki). Na wodę z ogórków kiszonych muszą uważać osoby uczulone na składniki produktu. W przypadku pojawienia się pokrzywki czy łzawienia oczu należy odstawić kwas ogórkowy.

Jakie ogórki warto kupić do kiszenia?

Kiszonki to cenny produkt, który warto włączyć do jadłospisu. Decydując się na zakup ogórków kiszonych warto dokładnie czytać etykiety. Najlepiej sięgać po ogórki u znanych dostawców, by cieszyć się ich naturalnych smakiem i składem. Możemy także ogórki kisić własnoręcznie. Wtedy mamy pewność, że ogórki, jak i kwas, są zdrowe. Podstawowy, najlepszy, a zarazem najzdrowszy skład produktu to: ogórki gruntowe, woda, przyprawy (np. koper, chrzan, czosnek, gorczyca), sól. Należy kupować ogórki kiszone, a nie zakwaszone, do których dodawany jest dodatkowo kwas octowy – ocet, by przyspieszyć proces fermentacji. Informacje o składzie powinny się znajdować na etykiecie produktu spożywczego.

Czytaj również: Ogórek zielony i gruntowy – właściwości, kalorie, witaminy

Woda z ogórków kiszonych w kuchni

Sok z kiszonych ogórków można wykorzystać do przyrządzania rożnych potraw, a także kiszenia warzyw – kilka łyżek sfermentowanego soku dodaje się do świeżej zalewy, by przyspieszyć proces kiszenia. Sok z kiszonych ogórków można także dodać do zakwasu na barszcz biały. Woda po kiszeniu ogórków stanowi również bazę wielu koktajli, które są smaczne i orzeźwiające. Wystarczy tylko dodać sok z kiszonych ogórków do kefiru i powstaje smaczny i zdrowy napój. Sok dodaje się także do pieczonych mięs, do sosów, a także, zamiast różnych dipów, do sałatek ze świeżych warzyw.

Kwas ogórkowy to po prostu polski superfood. Regularne picie tego kwaśnego napoju wpłynie na poprawę stanu organizmu. Właściwości wody z ogórków są cenne dla osób dbających o zdrowie.