Miód a cukrzyca – czy cukrzyk może jeść miód?

Miód – właściwości

Miód to naturalnie słodka substancja produkowana przez pszczoły z nektaru lub wydzielin żywych części roślin lub wydzielin owadów wysysających żywe części roślin, zbieranych przez pszczoły, przerabianych przez łączenie specyficznych substancji z pszczół, składanych, odwadnianych, gromadzonych i pozostawionych w plastrach miodu do dojrzewania. Posiada właściwości odżywcze i lecznicze. Składa się w 70-80 proc. z węglowodanów prostych głównie glukozy i fruktozy. Zawiera od 10 do 20 proc. wody. Na jego cenne właściwości wpływają również zawarte w nim m. in.:

• kwasy organiczne,
• aminokwasy,
• polifenole,
• enzymy,
• witaminy,
• sole mineralne.

Liczne bioaktywne składniki miodu decydują o jego zastosowaniu. Ceniony jest przede wszystkim ze względu na właściwości antybiotyczne. Działa także przeciwzapalnie i przeciwutleniająco. W zależności od gatunku wykazuje mniejsze lub większe właściwości napotne, wykrztuśne i przeciwgorączkowe. Działa również lekko moczopędnie. Bywa stosowany w prewencji chorób układu sercowo-naczyniowego, a także w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, wspomagająco w niektórych schorzeniach układu nerwowego. Warto również wspomnieć, że działa stymulująco na układ immunologiczny. Generalnie miód uznawany jest za cenny składnik diety, który rozsądnie używany może sprzyjać zachowaniu i poprawie zdrowia. Istnieją jednak pewne ograniczenia w jego stosowaniu. Są nimi rozpoznane zaburzenia glikemii. Miód przy cukrzycy nie musi być więc korzystnym składnikiem jadłospisu.

Cukrzyca a miód

Miód bywa niekiedy postrzegany jako zdrowsza alternatywa dla sacharozy. Zwykle zwolennicy tej tezy odwołują się do jego właściwości wynikających z obecności licznych związków bioaktywnych, których nie można znaleźć w zwykłym cukrze. Warto jednak pamiętać, że miód nawet w 80 proc. składa się właśnie z cukrów prostych. Cukry w miodzie to przede wszystkim glukoza i fruktoza. Są to dokładnie takie same składniki, jakie znajdziemy w cukierniczce. Biorąc to pod uwagę można wysnuć słuszny wniosek, że cukrzyca i miód nie będą idealnie dobraną parą.

Głównym założeniem diety stosowanej w leczeniu tego schorzenia jest utrzymywanie stabilnych poziomów glukozy we krwi, przeciwdziałając zjawiskom hiper i hipoglikemii. Pozwala to obniżyć ryzyko rozwoju poważnych powikłań przede wszystkim ze strony układu sercowo-naczyniowego. W tym celu unika się pokarmów, które posiadają wysoki indeks i ładunek glikemiczny, czyli szybko i wysoko podnoszących poziom glukozy we krwi po ich spożyciu. Ograniczeniom podlega, więc zarówno, jakość jak i ilość konsumowanych węglowodanów. Udział tego makroskładnika w wartości energetycznej diety powinien mieścić się w granicach 25-45 proc. (choć w przypadku osób aktywnych fizycznie dopuszcza się by był na poziomie do 60 proc.). Co ważne ograniczeniu powinny podlegać źródła cukrów prostych, takie jak cukier, słodycze czy soki owocowe. Miód przy cukrzycy jako produkt składający się głównie z glukozy i fruktozy nie jest więc pokarmem zalecanym.

Dodatkowym argumentem przeciwko powinien być indeks glikemiczny miodu. Wynosi on 60. Spożycie tego pokarmu będzie powodowało szybki wzrost poziomu glukozy we krwi. Na uwagę tutaj zasługuje również fruktoza, której miód zawiera duże ilości. Zgodnie z aktualnymi standardami nie poleca się traktować tego węglowodanu prostego, jako zdrowszego zamiennika zwykłego cukru a jego codziennie spożycie nie powinno przekraczać 50 g. Mimo iż miód w diecie cukrzycowej to temat często kontrowersyjny świadomość pacjentów z tą chorobą jest coraz większa. Podsumowując nie jest on dobrym słodzidłem w jadłospisie osób chorych na cukrzyce. Warto zastanowić się czy jest jednak całkowicie niedozwolonym pokarmem.

Miód dla cukrzyka – czy jest całkowicie zabroniony?

Miód pszczeli a cukrzyca to złożony temat. Aby odpowiedzieć na pytanie czy chory na cukrzycę może jeść miód musimy wiedzieć czy jego schorzenie jest ustabilizowane, a także jaki prowadzi tryb życia. W przypadku dobrze prowadzonej choroby niewielkie ilości tego produktu mogą okazać się dozwolone. Można wtedy używać miodu, jako dodatku do jogurtu czy np. twarogu. Warto pamiętać, że łączenie ze sobą składników diety bogatych w cukry proste z żywnością bogatą w białko i tłuszcz obniża ich indeks glikemiczny. W takim razie, jaki miód jest dobry dla cukrzyków? Jeśli mówimy o pacjentach z opanowanymi poziomami glikemii i niewielkiej ilości tego produktu w zasadzie każdy miód pszczeli będzie dozwolony. Niekiedy wymienia się miód lipowy, jako korzystny ze względu na stosunek ilości fruktozy do glukozy. Biorąc jednak pod uwagę, że mówimy o bardzo małych, okazjonalnie spożywanych ilościach wydaje się nie mieć to większego znaczenia.