Ogórek zielony i gruntowy – właściwości, kalorie, witaminy

Ogórek – rodzaje i przetwory

Ogórek siewny posiada jedno z największych znaczeń ekonomicznych i uprawiany jest również w Polsce. Mniejsze znaczenie w uprawie odgrywa ogórek antylski i kiwano.

Z ogórków gruntowych można przygotować:

• ogórki kiszone,
• ogórki małosolne,
• sałatkę z ogórków, którą można zamknąć w słoiku.

Powyższe przetwory będą idealnie na zimę, kiedy ilość sezonowych warzyw i owoców jest niewielka. Dodatkowo ze świeżych, zielonych ogórków można przyrządzić chrupiącą surówkę, dodając do niej inne ulubione warzywa, nasiona i zioła. Dodatkowo surówkę można skropić dobrej jakości oliwą z oliwek, olejem lnianym lub olejem z awokado.

Warto przeczytać: Indeks glikemiczny – co warto wiedzieć?

Ponadto ogórki są produktami tanimi, łatwo dostępnymi i pasującymi niemalże do każdej potrawy. Można je dodawać do kanapek, wszelkiego rodzaju sałatek oraz surówek. Można je połączyć z hummusem, oliwą z oliwek czy dressingiem. Idealnie sprawdzą się również jako samodzielna przekąska. Świetnie komponują się z:

• awokado,
• anyżem,
• koperkiem,
• marchwią,
• cebulą,
• owocami morza,
• rybami oleistymi,
• białymi rybami,
• truskawkami,
• wieprzowiną.

Sprawdź też: Jaka dieta na lato?

Ogórek – właściwości

Ogórki zawierają fitoskładniki, głównie flawonoidy, lignany, triterpeny, które mogą wykazywać właściwości przeciwnowotworowe oraz przeciwzapalne.

Niestety badania w tym temacie nie są do końca spójne, a działanie przeciwnowotworowe lignanów może być uzależnione od rodzaju nowotworu oraz innych czynników, m. in. stylu życia. Analiza wyników badań, która została opublikowana w British Journal of Cancer, niestety wykazała niewielki lub brak związku pomiędzy spożyciem lignananów, a zmniejszeniem ryzyka nowotworu piersi u kobiet. Z kolei w badaniach obserwacyjnych wykazano, że mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia raka jajnika oraz nowotworu endometrium u kobiet po menopauzie.

Dodatkowo wstępne badania sugerują, że triterpeny mogą zmniejszać stan zapalny. Regularne spożywanie ogórków lub soku ogórkowego może zmniejszać ciśnienie tętnicze krwi u osób z nadciśnieniem. Dzięki zawartości wody i błonnika mogą również łagodzić zaparcia.

Ogórki są produktem niskokalorycznym, dzięki czemu często znajdują się w dietach odchudzających. Podczas redukcji masy ciała należy jednak pamiętać, że dieta powinna być zbilansowana. Spożycie samych ogórków w celu redukcji masy ciała, bez dostarczenia odpowiedniej podaży energii i białka, skutkuje nadmierną utratą masy mięśniowej i w efekcie spowolnieniem metabolizmu.

Warto również zwrócić uwagę na ogórki kiszone, które zawierają bakterie kwasu mlekowego, głownie rodziny Lactobacillaceae. Dodatkowo są one cennym źródłem przeciwutleniaczy. Świeże oraz kiszone ogórki świetnie sprawdzą się również u osób z insulinoopornością oraz cukrzycą ze względu na niski indeks oraz ładunek glikemiczny.

Ogórek – kalorie i wartości odżywcze

Ogórki w 95 proc. składają się z wody. Dodatkowo poniżej znajduje się wartość odżywcza dla 100 g świeżego, zielonego ogórka:

• energia: 14 kcal,
• białko: 0,7 g
• węglowodany: 2,9 g,
• tłuszcze: 0,1 g,
• błonnik: 0,5 g,
• potas: 125 mg,
• magnez: 8 g,
• foliany: 15 µg,
• witamina A: 28 µg,
• fosfor: 23 mg,
• witamina C: 8 mg.

Z kolei 100 g ogórków kiszonych zawiera:

• 12 kcal,
• 1 g białka,
• 0,1 g tłuszczu,
• 1,9 g węglowodanów,
• 99 mg potasu,
• 43 mg magnezu,
• 8 mg folianów,
• 17 µg witaminy A,
• 4 mg witaminy C,
• 27 mg fosforu.

Ogórki kiszone posiadają sporą ilość sodu. W związku z czym będą idealnie sprawdzać się u osób bardzo aktywnych fizycznie, u których dochodzi do zwiększonego wydalania tego składnika mineralnego wraz z potem. Z kolei osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny kontrolować spożycie kiszonek. Zawartość sodu w kiszonych ogórkach wynosi 703 mg w 100 g produktu.

Dowiedz się, na czym polega dieta ogórkowa

Ogórek w kosmetyce – na twarz i na włosy

Bardzo często plasterki ogórka wykorzystywane są w salonach SPA. Często stosowane są na oczy. Wykazują działanie łagodzące i chłodzące, które zmniejszają miejscową opuchliznę, podrażnienia i stan zapalny. Z plastrów ogórka można również przygotować maseczkę na twarz. Dodawane są również do wielu balsamów, szamponów oraz kremów do pielęgnacji twarzy.

Dodatkowo zawartość krzemu w ogórku sprawia, że ma on pozytywny wpływ na włosy. Zapobiega ich wypadaniu, wzmacnia strukturę oraz przyśpiesza wzrost.