Ogórek zielony i gruntowy – właściwości, kalorie, witaminy

Ogórki zawierają wiele cennych składników odżywczych, a także przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zapobieganiu wielu chorób. Dodatkowo są niskokaloryczne i charakteryzują się wysoką zawartością wody, dzięki czemu idealnie sprawdzą się u osób chcących pozbyć się nadprogramowych kilogramów. Ogórki należą do rodziny dyniowatych i obejmują około 55 gatunków. Jakie witaminy zawiera ogórek i jakie posiada właściwości zdrowotne?

Ogórek – rodzaje i przetwory

Ogórek siewny posiada jedno z największych znaczeń ekonomicznych i uprawiany jest również w Polsce. Mniejsze znaczenie w uprawie odgrywa ogórek antylski i kiwano.

Z ogórków gruntowych można przygotować:

  • ogórki kiszone,
  • ogórki małosolne,
  • sałatkę z ogórków, którą można zamknąć w słoiku.

Powyższe przetwory będą idealnie na zimę, kiedy ilość sezonowych warzyw i owoców jest niewielka. Dodatkowo ze świeżych, zielonych ogórków można przyrządzić chrupiącą surówkę, dodając do niej inne ulubione warzywa, nasiona i zioła. Dodatkowo surówkę można skropić dobrej jakości oliwą z oliwek, olejem lnianym lub olejem z awokado.

Ponadto ogórki są produktami tanimi, łatwo dostępnymi i pasującymi niemalże do każdej potrawy. Można je dodawać do kanapek, wszelkiego rodzaju sałatek oraz surówek. Można je połączyć z hummusem, oliwą z oliwek czy dressingiem. Idealnie sprawdzą się również jako samodzielna przekąska. Świetnie komponują się z:

  • awokado,
  • anyżem,
  • koperkiem,
  • marchwią,
  • cebulą,
  • owocami morza,
  • rybami oleistymi,
  • białymi rybami,
  • truskawkami,
  • wieprzowiną.

Ogórek – właściwości

Ogórki zawierają fitoskładniki, głównie flawonoidy, lignany, triterpeny, które mogą wykazywać właściwości przeciwnowotworowe oraz przeciwzapalne.

Niestety badania w tym temacie nie są do końca spójne, a działanie przeciwnowotworowe lignanów może być uzależnione od rodzaju nowotworu oraz innych czynników, m. in. stylu życia. Analiza wyników badań, która została opublikowana w British Journal of Cancer, niestety wykazała niewielki lub brak związku pomiędzy spożyciem lignananów, a zmniejszeniem ryzyka nowotworu piersi u kobiet. Z kolei w badaniach obserwacyjnych wykazano, że mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia raka jajnika oraz nowotworu endometrium u kobiet po menopauzie.

Dodatkowo wstępne badania sugerują, że triterpeny mogą zmniejszać stan zapalny. Regularne spożywanie ogórków lub soku ogórkowego może zmniejszać ciśnienie tętnicze krwi u osób z nadciśnieniem. Dzięki zawartości wody i błonnika mogą również łagodzić zaparcia.

Ogórki są produktem niskokalorycznym, dzięki czemu często znajdują się w dietach odchudzających. Podczas redukcji masy ciała należy jednak pamiętać, że dieta powinna być zbilansowana. Spożycie samych ogórków w celu redukcji masy ciała, bez dostarczenia odpowiedniej podaży energii i białka, skutkuje nadmierną utratą masy mięśniowej i w efekcie spowolnieniem metabolizmu.

Warto również zwrócić uwagę na ogórki kiszone, które zawierają bakterie kwasu mlekowego, głownie rodziny Lactobacillaceae. Dodatkowo są one cennym źródłem przeciwutleniaczy. Świeże oraz kiszone ogórki świetnie sprawdzą się również u osób z insulinoopornością oraz cukrzycą ze względu na niski indeks oraz ładunek glikemiczny.

Ogórek – kalorie i wartości odżywcze

Ogórki w 95 proc. składają się z wody. Dodatkowo poniżej znajduje się wartość odżywcza dla 100 g świeżego, zielonego ogórka:

  • energia: 14 kcal,
  • białko: 0,7 g
  • węglowodany: 2,9 g,
  • tłuszcze: 0,1 g,
  • błonnik: 0,5 g,
  • potas: 125 mg,
  • magnez: 8 g,
  • foliany: 15 µg,
  • witamina A: 28 µg,
  • fosfor: 23 mg,
  • witamina C: 8 mg.

Z kolei 100 g ogórków kiszonych zawiera:

  • 12 kcal,
  • 1 g białka,
  • 0,1 g tłuszczu,
  • 1,9 g węglowodanów,
  • 99 mg potasu,
  • 43 mg magnezu,
  • 8 mg folianów,
  • 17 µg witaminy A,
  • 4 mg witaminy C,
  • 27 mg fosforu.

Ogórki kiszone posiadają sporą ilość sodu. W związku z czym będą idealnie sprawdzać się u osób bardzo aktywnych fizycznie, u których dochodzi do zwiększonego wydalania tego składnika mineralnego wraz z potem. Z kolei osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny kontrolować spożycie kiszonek. Zawartość sodu w kiszonych ogórkach wynosi 703 mg w 100 g produktu.

Ogórek w kosmetyce – na twarz i na włosy

Bardzo często plasterki ogórka wykorzystywane są w salonach SPA. Często stosowane są na oczy. Wykazują działanie łagodzące i chłodzące, które zmniejszają miejscową opuchliznę, podrażnienia i stan zapalny. Z plastrów ogórka można również przygotować maseczkę na twarz. Dodawane są również do wielu balsamów, szamponów oraz kremów do pielęgnacji twarzy.

Dodatkowo zawartość krzemu w ogórku sprawia, że ma on pozytywny wpływ na włosy. Zapobiega ich wypadaniu, wzmacnia strukturę oraz przyśpiesza wzrost.

Bibliografia

  1. Velentzis LS.i wsp.; Lignans and breast cancer risk in pre- and post-menopausal women: meta-analyses of observational studies; Br J Cancer. 2009 May 5;100(9):1492-8.
  2. Lee DH. I wsp.; Cucurbitacin: ancient compound shedding new light on cancer treatment; ScientificWorldJournal. 2010 Mar 5;10:413-8.
  3. McCann SE, i wsp.; Risk of human ovarian cancer is related to dietary intake of selected nutrients, phytochemicals and food groups; J Nutr. 2003 Jun;133(6):1937-42.
  4. Horn-Ross PL. I wsp.; Phytoestrogen intake and endometrial cancer risk. J Natl Cancer Inst. 2003 Aug 6;95(15):1158-64.
  5. Ratajczak K. i wsp.; Badania metapopulacyjne wybranych fermentowanych produktów pochodznia roślinnego; Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego 2017 t. 72 nr 3.
Opublikowano: ; aktualizacja: 01.02.2019

Oceń:
4.4


Może cię

Jarmuż – właściwości, działanie, przeciwwskazania, jakie potrawy z jarmużu?

Jarmuż to bardzo cenne warzywo z rodziny kapustnych. Przez wiele lat niedoceniano jego zastosowania kulinarnego ...

Dieta owocowo-warzywna oczyszczająca organizm - zasady, przeciwwskazania i jadłospis

Dieta owocowo-warzywna jest jedną z najskuteczniejszych diet detoksykujących. Powala na szybkie oczyszczenie organizmu z toksyn ...

Seler naciowy

Seler naciowy to warzywo o licznych właściwościach zdrowotnych. Szczególnie polecane jest osobom odchudzającym się oraz ...

Soki warzywne

Soki warzywne powinny znaleźć się w codziennej diecie. Zawierają witaminy i mikroelementy, są cennym źródłem ...

Dieta na obniżenie poziomu trójglicerydów

Wysoki poziom trójglicerydów wiąże się z ryzykiem rozwoju niebezpiecznych chorób, takich jak otyłość czy schorzenia ...

Brokuły – wartości odżywcze, właściwości, indeks glikemiczny

Brokuł to wartościowe warzywo o cennych właściwościach prozdrowotnych. Dzięki zawartości wielu witamin, składników mineralnych oraz ...

Szpinak – kalorie, właściwości, wartości odżywcze i przepisy

Szpinak, mimo powszechnego przekonania nie jest dobrym źródłem żelaza ze względu na obecność szczawianów, które ...

Najlepsze wiosenne warzywa i zioła na odchudzanie

Wiosna sprzyja utracie zbędnych kilogramów z uwagi na bogactwo świeżych nowalijek, niezbędnych w diecie odchudzającej. ...

Pomidory – wartości odżywcze, właściwości, przepisy

Pomidor zwyczajny to roślina, której owoce cieszą się niezwykłą popularnością w kuchniach całego świata. Początkowo ...

Roszponka – przepisy, właściwości i wartości odżywcze

Roszponka, zwana również roszpunką warzywną, to gatunek rośliny należący do rodziny kozłkowatych. Kulinarnie znana jest, ...

Dieta anti-aging

Dieta anti-aging to sposób żywienia, który ma na celu hamowanie procesów starzenia, głównie skóry. Dieta ...

Czy owoce i warzywa należy obierać ze skórki?

Warzywa i owoce stanowią podstawę piramidy zdrowego odżywiania. Produkty te powinny być spożywane do każdego ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon