Kolokazja jadalna – właściwości i zastosowanie. Gdzie kupić i jak jeść taro?

Jak wygląda i smakuje kolokazja jadalna?

Jak wygląda roślina nazywana karaibską kapustą? Trudno pomylić ją z innym produktem, ponieważ jest bardzo charakterystyczna. Ma specyficzne liście – niektórzy porównują ich kształt do ucha słonia (dlatego mówi się na nią również elephant's ear).

Jadalne są zarówno liście, jak i bulwy kolokazji, które ze względu na wygląd nazywane są „włochatymi ziemniakami”. Choć w Polsce dopiero zaczyna się moda na jedzenie taro, to w wielu miejscach na świecie jest to roślina znana od lat. Uprawiano ją już w starożytnym Egipcie, a obecnie jest podstawowym środkiem spożywczym w diecie mieszkańców Oceanii.

Jeśli nie miałeś jeszcze okazji spróbować kolokazji jadalnej, pewnie zastanawiasz się, jak smakuje? Młode liście po obróbce termicznej mają delikatny, lekko orzechowy smak. Z kolei pieczone bulwy zagęszczają potrawę i porównywane są do pieczonych kasztanów jadalnych.

Przeczytaj też: Ocet ryżowy – właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania

Właściwości zdrowotne kolokazji jadalnej

Nie tylko smak, ale i wartości odżywcze karaibskiej kapusty zasługują na uwagę. Jakie składniki sprawiają, że jest to tak wyjątkowa roślina?

Bulwy kolokazji są źródłem węglowodanów – głównie skrobi. Wyróżniają się również dużą ilością błonnika pokarmowego. Dlatego ich spożywanie ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu pokarmowego oraz gospodarkę węglowodanową i lipidową.

Oprócz błonnika pokarmowego kolokazja jadalna jest źródłem:

• składników mineralnych (zawiera m.in. cynk, magnez, potas, żelazo),
• witamin (z grupy B, C, E, K),
• karotenoidów.

Zobacz też: Zupki chińskie – czy są zdrowe?

Spożywanie bulw oraz liści taro pomaga wzmocnić odporność, ma korzystny wpływ na pracę układu nerwowego i mięśni, zmniejsza wrażliwość na stres i zapewnia prawidłowe działanie gospodarki wodno-elektrolitowej. Patrząc na składniki, które znajdziesz w taro, można powiedzieć, że jest to roślina szczególnie cenna dla osób cierpiących na anemię, nawracające infekcje, a także tych, które prowadzą stresujący tryb życia i mają większe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Warto wspomnieć, że kolokazja jadalna jest naturalnym produktem bezglutenowym. Tłumaczy to fakt, że jest coraz bardziej popularna również poza obszarami, gdzie jest uprawiana. Poza tym, jako dobre źródło ważnych dla zdrowia składników (w tym żelaza), jest ceniona przez wegetarian oraz wegan. Z kolei po bulwy taro, które obfitują w węglowodany, chętnie sięgają osoby aktywne fizycznie.

Zobacz też: Czy dieta bezglutenowa jest zdrowa i pomaga schudnąć?

Jak jeść taro?

Nie ulega wątpliwości, że taro ze względu na walory smakowe i właściwości zdrowotne to roślina, która powinna być spożywana nie tylko przez mieszkańców Oceanii. Pozostaje jednak pytanie o to, jakie zastosowanie ma kolokazja jadalna i z czym najlepiej ją podać?

Bulwy – zrób z nich egzotyczne frytki, sałatkę lub danie jednogarnkowe

Bulwy tej egzotycznej rośliny, podobnie jak dobrze znane polskie ziemniaki, nie nadają się do jedzenia na surowo. Muszą zostać poddane obróbce termicznej. Wszystko przez to, że zawierają toksyny, które są neutralizowane w wyniku działania wysokiej temperatury. Podobnie jak w przypadku ziemniaków, bulwy taro możesz podać na różne sposoby. Jedną z opcji jest ich ugotowanie, choć wiele osób uwielbia je w formie pieczonej (ich smak porównywany jest do kasztanów jadalnych).

A z czym podawać bulwy po ugotowaniu? Świetnie sprawdzają się w różnych sałatkach, a także w daniach jednogarnkowych, m.in. z rybami, mięsem i warzywami. Dodatek taro sprawia, że danie zyskuje nie tylko niepowtarzalny smak, ale pozwala je trochę zagęścić.

To też może Cię zainteresować: Na czym polega dieta grejpfrutowa?

Z bulw możesz przygotować również narodową potrawę hawajską, czyli pastę poi. Mówi się, że najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy przypomina kefir. Jedna z legend głosi, że w dawnych czasach żeglarze zabierali na statki wiadra wypełnione taką pastą, która była dla nich jedynym pożywieniem podczas żeglugi.

To nie koniec zaskakujących informacji na temat kolokazji jadalnej. Ze względu na to, że nieco przypomina słodkiego ziemniaka, doskonale sprawdza się również w słodkich potrawach. Przygotowuje się z niej m.in. pyszne i orzeźwiające lody ! Jeśli planujesz podróż do Azji, warto wpisać je na listę deserów do spróbowania. Rozpoznasz je po charakterystycznym lekko fioletowym kolorze. Ich smak jest równie zachwycający, co barwa. Mówi się, że jest to połączenie pieczonych kasztanów z wanilią i kokosem.

Przeczytaj też: Co powinny jeść osoby nietolerujące laktozy?

Liście taro – alternatywa dla szpinaku

Liście tej egzotycznej rośliny potraktuj jako alternatywę dla popularnego szpinaku. Podobnie jak on wyróżniają się dużą ilością żelaza i witaminy C, a także ciekawym smakiem. Żeby go w pełni wydobyć, warto dodać do nich np. czosnek lub chilli.

Mieszkańcy Oceanii używają liści m.in. do gulaszów, zapiekanek, mięs duszonych i pieczonych. W Polsce możesz kupić je w formie suszonej, a następnie przyrządzić z nich zielone smoothie, zapiekanę z makaronem lub sałatkę (np. z warzywami i jajkiem).

Sprawdź też: Czym jest tamaryndowiec?

Kleśniec jadalny – gdzie możesz go kupić?

Opis walorów smakowych i wartości odżywczych taro wygląda zachęcająco. Jednak pewnie zastanawiasz się, gdzie kupić tak egzotyczną roślinę? Dobra informacja jest taka, że możesz wyhodować ją w doniczce lub ogrodzie. Musisz jednak pamiętać, że ze względu na kraj pochodzenia, potrzebuje wilgoci oraz żyznej gleby. Jeśli o to zadbasz, będziesz mógł cieszyć się nie tylko widokiem pięknych liści w kształcie serca, ale i smakiem świeżego produktu prosto z ogródka.

Zobacz też: Co dodać do sałatki – olej czy oliwę?

Jeśli jednak nie masz czasu lub możliwości, aby samodzielnie uprawiać taro, możesz poszukać go w sklepie. Ze względu na to, że kapusta karaibska nie jest jeszcze bardzo popularna w Polsce, zacznij poszukiwania od miejsc oferujących różne produkty kuchni świata. Nie znalazłeś takiego sklepu w okolicy, gdzie mieszkasz? W takim razie kup kolokazję jadalną przez internet.