Persymona (owoc kaki) – właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie w kuchni

Persymona, inaczej kaki, to egzotyczny owoc o ciekawym smaku, ale też źródło witamin, minerałów i innych substancji o działaniu prozdrowotnym. Owoc kaki działa m. in. przeciwnowotworowo, wzmacniająco, przeciwkrwotocznie, przeciwzapalnie. Jak wygląda persymona i jakie wykazuje właściwości? Czy może być szkodliwa dla zdrowia?

Persymona – kraj pochodzenia, uprawa w Polsce

Persymona (inaczej owoc kaki sharon, jabłko orientu, chińska śliwka) to owoc drzewa Hurma, czyli hebanowca wschodniego wyglądem przypominającego karłowatą jabłoń. Krajem pochodzenia persymony są Chiny i Japonia, ale można ją spotkać też w Europie (część śródziemnomorska). Uprawa kaki jest praktykowana we Włoszech, Hiszpanii, Grecji, Brazylii, ale też w Izraelu i Azji południowej. Japończycy owoc sharon uznają za symbol życia i przetrwania. Związane jest to z tym, iż tylko Hurma przetrwały wybuch jądrowy w Nagasaki (1945r.).

Persymona w Polsce także może być uprawiana, jeżeli zostanie posadzona w warunkach bezwietrznych i o dużym nasłonecznieniu. Drzewo, oprócz tego, że daje pyszne owoce, jest także rośliną ozdobną. Persymona w doniczce może więc być ozdobą balkonu czy tarasu.

Sprawdź, jakie właściwości mają owoce tarniny

Jak wygląda persymona i jak smakuje?

Drzewo persymona owocuje od sierpnia do końca października i, w zależności od odmiany, wydaje owoce o różnych kształtach: kuliste, sercowate czy też spłaszczone. Owoce kaki różnią się też pod względem wielkości (1,5–9 cm) i barwy (kolor owocu persymony może być pomarańczowy, czerwony lub żółty). Sharony kształtem przypominają pomidora. Występuje w dwóch rodzajach:

  • z dużą ilością taniny i 8 jadalnymi pestkami,
  • z niską zawartością taniny i pestek.

Pierwsze z nich można długo przechowywać, natomiast drugie – mniej trwałe – po zbiorach dostarczane się do sklepów. Ten egzotyczny dojrzały owoc – persymona ma galaretowaty, jędrny miąższ. Smak persymony jest ciekawy, porównać go można do smaku słodkich śliwek. Owoc kaki po spodniej stronie posiada cztery listki.

Persymona – wartości odżywcze

Owoce kaki zawierają witaminy A, C, E, K, witaminy z grupy B oraz minerały: żelazo, fosfor, potas, wapń, sód, cynk, magnez. Obecne są też w nich karotenoidy (likopen, zeaksantyna, luteina), polifenole, cukry (fruktoza, glukoza i sacharoza), kwasy organiczne (min. kwas foliowy, p-kumarynowy) i błonnik (3,6 g/100g). Kaloryczność persymony wynosi 73 kcal w 100 g owocu. Mały owoc kaki waży ok. 168 g i ma 118 kcal, zaś średniej wielkości persymona (ok. 260 g) zawiera ok. 180 kcal. Skład energetyczny kaki to:

  • węglowodany – ok. 97 proc.,
  • białko – 3 proc.,
  • tłuszcz – śladowe ilości.

Persymona to owoc, którego indeks glikemiczny wynosi IG=50.

Persymona – właściwości

Kaki, dzięki zawartości substancji aktywnych biologicznie, wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Wyniki badań dowodzą, że owoce persymony w diecie pacjentów z białaczką mogą hamować wzrost komórek nowotworowych.

Witaminy w owocu kaki wzmacniają układ immunologiczny i spowalniają procesy starzenia się organizmu. Wysoka zawartość antyoksydantów i błonnika pokarmowego korzystnie wpływa na układ krwionośny, m. in. wpływa na regulację gospodarki lipidowej organizmu (zmniejszanie stężenia cholesterolu całkowitego i LDL). Związki znajdujące się w składzie owocu kaki regulują również stężenie trójglicerydów we krwi.

Owoce persymony zaleca się osobom borykającym się z anemią, gdyż zwiększają przyswajalność żelaza, a także przy przewlekłym stresie, ponieważ wpływają na poprawę pracy układu nerwowego.

Dzięki zawartości karotenoidów owoc kaki działa pozytywnie na funkcjonowanie narządu wzroku, poprawiając widzenie o zmierzchu, zapobiegając zwyrodnieniom plamki żółtej, a także chroniąc przed zaćmą. Włączenie do diety kaki korzystnie wpływa też na urodę – wzmacnia i odżywia skórę, włosy i paznokcie.

Medycyna chińska wykorzystuje również liście kaki, np. w formie naparu (obniżanie ciśnienia krwi i zmniejszanie jej krzepliwości).

Jak jeść kaki, czyli persymona w kuchni

Persymonę można spożywać w postaci świeżej, suszonej lub gotowanej. Przed spożyciem owoce należy umyć i oderwać listki. Persymonę można jeść ze skórą, jeśli jest ona wystarczająco miękka (oczywiście po oczyszczeniu), choć owoc dobrze smakuje także po obraniu –wystarczy go przekroić na pół i jeść łyżeczką. Kaki nie ma gniazd nasiennych i pestek.

Smak dojrzałej persymony jest bardzo słodki, więc może ona stanowić ciekawy dodatek do wielu dań. Suszone kaki nadają się do ciast, puddingów, sałatek lub jako przekąska. Koktajl z persymony z dodatkiem innych owoców to doskonały pomysł na deser czy drugie śniadanie. Owoce dobrze smakują również z serami, np. fetą. Nadają się także na konfitury czy musy. Przepisy w persymoną łatwo odnaleźć na stronach internetowych czy blogach.

Przeczytaj, dlaczego warto pić koktajle owocowo-warzywne

Jak przechowywać owoc kaki?

Persymona w Polsce jest coraz bardziej popularna i bardziej dostępna. Cena kaki waha się od 1 do 3 zł za sztukę. Dojrzałe owoce przechowuje się w lodówce, by zapobiec psuciu i gniciu. Owoce twarde, niedojrzałe przechowujemy w ciepłym miejscu, by dojrzały i nadawały się do spożycia.

Przy zakupie persymony należy dokładnie ją obejrzeć, by wybrać owoc zdrowy, bez czarnych plamek i przebarwień. Skórka persymony powinna być gładka i błyszcząca, a listki zielone.

Czy owoc kaki jest szkodliwy?

Kaki to owoce, w których zawartość cukru jest wysoka. Dlatego też osoby z cukrzycą persymonę powinny spożywać je ostrożnie. Persymona dla niemowlaka i osób z alergiami nie jest wskazana.

Persymona dla dzieci i kobiet w ciąży stanowi cenne źródło witamin i minerałów, warto więc włączyć ją do diety. Należy jednak pamiętać, iż nie powinno się spożywać niedojrzałych owoców, gdyż może to doprowadzić do dolegliwości żołądkowych. Na dodatek persymona niedojrzała jest cierpka i twarda.

Bibliografia

  1. Czerwińska D.: „Słodka egzotyka. Charakterystyka i zastosowanie owoców z dalekich krajów.”, Przegląd gastronomiczny, 2011, 65/7-8
  2. Wiech K.: „Persymona”, Działkowiec, 1999, 02/25,
Opublikowano: ; aktualizacja: 20.05.2019

Oceń:
4.6


  • Tagi:

Może cię

Miód lipowy – właściwości, wartości odżywcze, cena, na co pomaga?

Miód lipowy zaliczany jest do miodów nektarowych. Uznaje się go za jeden z najsmaczniejszych pszczelich ...

Sok z aloesu – właściwości, dawkowanie, przeciwwskazania, cena

Aloes to roślina charakteryzująca się zawartością blisko 270 bioaktywnych substancji, które mogą wpływać na zdrowie ...

Homogenizacja żywności – co to jest, na czym polega i czy jest szkodliwa?

Homogenizacja to proces technologiczny stosowany powszechnie w przemyśle spożywczym. Używa się jej w przetwórstwie mleka ...

Jarmuż – właściwości, działanie, przeciwwskazania, jakie potrawy z jarmużu?

Jarmuż to bardzo cenne warzywo z rodziny kapustnych. Przez wiele lat niedoceniano jego zastosowania kulinarnego ...

Gujawa (guawa) – właściwości, wartości odżywcze, smak – jak jeść?

Gujawa (guawa, gruszla) to egzotyczny owoc o słodkim smaku i aromatycznym zapachu. Ma wysokie wartości ...

Mąka gryczana – właściwości, zastosowanie, wartość odżywcza

Mąka gryczana otrzymywana jest z gryki. Dostarcza wielu cennych składników odżywczych, m.in. białka, błonnika, witamin, ...

Opuncja figowa – właściwości, działanie i zastosowanie

Opuncja figowa, zwana również figą indyjską to gatunek rośliny pochodzącej z Meksyku. Występuje pod postacią ...

Czarna sól (kala namak) – co to jest, właściwości, przepisy i cena

Czarna sól, znana także jako kala namak, wydobywana jest m.in. w Pakistanie, Indiach i Bangladeszu. ...

Ananas – kalorie, właściwości, wartości odżywcze, witaminy

Ananas jest rośliną uprawną z rodziny bromeliowatych. Największe uprawy tego owocu znajdują się w Brazylii, ...

Mąka orkiszowa – właściwości, kalorie, gluten i przepisy

Mąka orkiszowa jest zdrowszą alternatywą dla mąki pszennej. Zawiera więcej błonnika i składników mineralnych. Wykorzystywana ...

Kalarepa – kalorie, właściwości i przepisy

Kalarepa to warzywo kapustne o licznych właściwościach. Obniża poziom złego cholesterolu, zawiera ważną dla oczu ...

Miód rzepakowy – właściwości, na co pomaga, jak stosować, cena

Miód rzepakowy należy do grupy najpopularniejszych odmian miodów w Polsce. Posiada nie tylko przyjemny smak, ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon