Dieta bez laktozy – co jeść przy nietolerancji laktozy?

Dieta bez laktozy to główna metoda leczenia symptomów nadwrażliwości na ten składnik. Objawy nietolerancji laktozy, takie jak wzdęcia, bóle brzucha czy biegunki, ulegają osłabieniu lub ustępują po eliminacji cukru mlecznego z codziennego jadłospisu. Do dyspozycji mamy szeroki asortyment produktów bez laktozy. Dieta bezlaktozowa może być stosowana zarówno u dorosłych, jak i w przypadku nietolerancji laktozy u dzieci i niemowląt.

Jakie są przyczyny nietolerancji laktozy?

Laktoza jest cukrem mlecznym złożonym z dwóch cząsteczek – glukozy i galaktozy, do których jest rozkładana w świetle przewodu pokarmowego. Kiedy jelito cienkie produkuje zbyt mało enzymu laktazy odpowiedzialnego za trawienie laktozy, przechodzi ona w niezmienionej formie do jelita grubego. Tam jest fermentowana przez bakterie kwasu mlekowego. Powstające w jelicie gazy są przyczyną dolegliwości związanych ze spożyciem mleka i produktów mlecznych przez osoby nadwrażliwe. Nietolerancja laktozy może występować w dwóch postaciach:

  • alatkazji – jelito nie wykazuje zdolności wytwarzania enzymu laktazy; jest to choroba o podłożu genetycznym występująca od urodzenia; taka postać nietolerancji laktozy u noworodków uniemożliwia im spożywanie mleka matki, dlatego podawane są im specjalne bezmleczne mieszanki zastępcze;
  • hipolaktazji – w jelitach stopniowo zmniejsza się ilość wytwarzanej laktazy nawet do poziomu 5 proc.; jej pierwotnej aktywności; może być uwarunkowana genetycznie lub wystąpić w wyniku uszkodzenia błony śluzowej jelita; pojawia się u dzieci, młodzieży i dorosłych; w związku z tym, że z wiekiem maleje zdolność organizmu do produkcji laktazy, nietolerancja laktozy w wyniku hipolaktazji jest częstym problemem osób w podeszłym wieku.

Nietolerancja laktozy – objawy

Nietolerancja laktozy, nazywana czasem uczuleniem na laktozę, objawia się niespecyficznymi dolegliwościami, które pojawiają się do kilku lub nawet kilkunastu godzin po spożyciu produktów mlecznych. Najbardziej charakterystyczne objawy nietolerancji laktozy to przede wszystkim:

Symptomy tego typu w znacznym stopniu utrudniają codzienne funkcjonowanie, dlatego konieczna jest zmiana nawyków żywieniowych, która w znacznym stopniu może wpłynąć na ograniczenie występowania objawów. Dieta bez laktozy to, jak sama nazwa wskazuje, dieta eliminująca produkty zawierające ten składnik. Jej stosowanie jest podstawowym działaniem terapeutycznym.

Dieta bez laktozy – na czym polega?

Dieta przy nietolerancji laktozy jest kwestią indywidualną, gdyż u różnych osób niedobór laktazy występuje na odmiennym poziomie. Osoby z alaktazją muszą całkowicie zrezygnować z jedzenia mleka i produktów mlecznych, ponieważ nie tolerują nawet niewielkich ilości pożywienia z cukrem mlecznym. Jest to jednak stosunkowo rzadkie schorzenie. Natomiast hipolaktazja dotyczy 20–37 proc.osób dorosłych w Polsce.

Dieta przy hipolaktazji dieta nie musi być rygorystyczna.Tego typu nietolerancja laktozy u niemowląt i osób dorosłych nie wymusza całkowitej eliminacji laktozy. Chorzy mogą spożywać nabiał w ilościach indywidualnie tolerowanych. Ustalenie bezpiecznej ilości laktozy, która nie powoduje dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego wymaga obserwacji organizmu. Zwykle osoby te mogą spożywać w jednym posiłku 5–10 g laktozy. Produkty spożywcze, które zawierają 5 g laktozy to:

  • ok. 100 ml mleka, ok. 10 g mleka w proszku,
  • ok. 100 g jogurtu naturalnego, ok. 120 g kefiru,
  • ok. 100 g maślanki, ok. 160 g twarogu,
  • ok. 150 g serka ziarnistego, ok. 250 g serka typu fromage.

Produkty z laktozą – w czym jest laktoza?

U osób, u których nietolerancja laktozy przybiera postać hipolaktazji można stosować tabletki z enzymem laktazą. Przyjmuje się je jednocześnie z posiłkiem zawierającym nabiał. Enzym uwolniony z tabletki w przewodzie pokarmowym trawi laktozę, zastępując niedobór enzymu produkowanego naturalnie przez jelita. W przypadku części osób z hipolaktazją dużo lepiej od słodkiego mleka tolerowane są przetwory mleczne wytworzone z użyciem bakterii fermentacji mlekowej, np. jogurt naturalny, kefir, maślanka. W produktach tych bakterie produkują enzym, który częściowo rozkłada laktozę. Przetwory mleczne, które mogą być bezpiecznie spożywane przy objawach uczulenia na laktozę to ser żółty (0,1 g laktozy/100 g produktu), ser typu „Feta” (1 g/100 g) i ser topiony (1 g/100 g). W diecie bezlaktozowej trzeba uważać na żywność przetworzoną, która może zawierać mleko w proszku lub serwatkę. Laktoza może znajdować się w:

  • sosach i zupach instant,
  • daniach gotowych, np. naleśnikach, krokietach,
  • pieczywie tostowym, bułkach do hamburgerów, drożdżówkach,
  • margarynach,
  • wyrobach mięsnych niskiej jakości, np. wędlinach, parówkach, pasztetach,
  • słodyczach,
  • lekarstwach, np. syropach, glazurach tabletek.

Produkty bez laktozy – co jeść przy uczuleniu na laktozę?

Obecnie oferta produktów bez laktozy jest bardzo szeroka. To już nie tylko mleko bez laktozy, ale też jogurty bez laktozy, kefiry, serki wiejskie czy twarożki do smarowania pieczywa. W produktach bezlaktozowych lub o obniżonej zawartości laktozy cukier mleczny nie zostaje usunięty z żywności, ale rozłożony enzymatycznie do glukozy i galaktozy. Dlatego ich smak jest słodszy niż tradycyjnego nabiału. Pod względem pozostałych wartości odżywczych, jak zawartość białka, wapnia, witaminy B2 i B12, wersje z laktozą i bez laktozy są bardzo podobne.

Mleko krowie, owcze i kozie zawiera cukier mleczny. Alternatywą dla nich jest mleko roślinne, np. sojowe, migdałowe, ryżowe, owsiane, gryczane. Mają one podobną kaloryczność jak mleko krowie, a dzięki temu, że są wzbogacane wapniem, stanowią dobre źródło tego pierwiastka w diecie bezmlecznej. Mleko roślinne można bez przeszkód stosować jako zamiennik mleka krowiego podczas przygotowywania potraw, np. naleśników, deserów. Mleko i produkty mleczne to źródło wapnia, witamin B1, B2, B12 oraz A, a także magnezu, cynku i potasu.

Inne dobre źródła wapnia, zalecane w diecie bez laktozy, to:

  • mleko roślinne wzbogacane tym pierwiastkiem,
  • soja i jej przetwory,
  • ryby z puszki zjadane z ośćmi,
  • fasola, natka pietruszki, jarmuż, szpinak,
  • mak, sezam, słonecznik,
  • migdały i orzechy.

Witamina B2 znajduje się w mięsie, kaszy gryczanej i jaglanej, czy płatkach owsianych, a witamina B12 w mięsie, wątróbce, rybach i jajach.

Opublikowano: ; aktualizacja: 28.11.2016

Oceń:
4.6


Może cię

Dieta w ADHD

Brak koncentracji, problemy z zapamiętywaniem czy nadmierna impulsywność stanowią duży problem dla rodziców dzieci z ...

Dieta na męską płodność – co jeść, a czego unikać przy niepłodności?

Niepłodność u mężczyzn to coraz bardziej powszechny problem. Wynika w dużej mierze ze stylu życia, ...

Kolka jelitowa u dorosłych – jakie są przyczyny kłującego bólu brzucha i skurczów jelit?

Kolka jelitowa objawiająca się nagłym, napadowym, silnym bólem jelit bardzo często występuje u niemowląt. Przyczyną ...

Sorbinian potasu (E202) − co to jest, zastosowanie, wpływ na zdrowie

Sorbianian potasu (potassium sorbate) jest konserwantem, który stosuje się głównie w żywności i oznacza symbolem ...

Napoje roślinne – zdrowy sposób na nawadnianie organizmu

Aby prawidłowo nawodnić organizm, dorosły człowiek powinien wypijać dziennie ponad 2 litry różnego rodzaju napojów. ...

Wideo – Dieta przy migrenie

Migrenowe bóle głowy mogą być wywoływane przez różnorakie czynniki. Może być to przemęczenie fizyczne i ...

Krople na kolki – jakie są najlepsze?

Kolka u dzieci (niemowlaków czy noworodków) to częsta dolegliwość. Przyczyną może być tu: nietolerancja laktozy, ...

Nietolerancja laktozy u dorosłych

Laktoza jest dwucukrem zawartym w produktach mlecznych. Jej trawienie odbywa się dopiero w jelicie cienkim, ...

Mleko kokosowe – właściwości, kalorie i zastosowanie – jak zrobić mleko kokosowe?

Mleko kokosowe to napój roślinny o wielu właściwościach. Jest alternatywą dla wegan oraz dla osób ...

Jak nie przytyć w okresie menopauzy?

W trakcie menopauzy dochodzi do spadku poziomu estrogenów i progesteronu, które odpowiadają za procesy produkcji ...

Dieta w chorobach tarczycy

Choroby tarczycy, m.in. nadczynność i niedoczynność tarczycy, wymagają specjalistycznego leczenia. Obie choroby manifestują się zmianami ...

Leki na kolkę (u niemowlaka i noworodka) – jakie wybrać?

Kolka u noworodka czy niemowlaka wzbudza bardzo często niepokój u rodziców. Wśród przyczyn dolegliwości wymienia ...

Komentarze i opinie (1)


też jestem na diecie bez laktozy. czasami niestety nie da się oprzeć prawdziwemu serowi czy jogurtowi laktozą. ja jednak wyczuwam różnice smaku. generalnie można od czasu do czasu sobie na nie pozwolić, ale trzeba zachować równowagę organizmie. za każdym razem jak sięga po coś zakazanego to podaję sobie później olej konopny albo herbate kwiatów liści konopiafarmacja pl próbowałam serka bez laktoz lidla. no niestety bez soli nie da sie go jeść, tak jak wiejski niestety laktozą.
Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon