Nalewki z: pigwy, aronii, wiśni, malin, winogron – jak przygotować, przepisy

Jakie właściwości lecznicze mają nalewki owocowe?

Pigwa, aronia, wiśnia, malina czy winogrono – jaki jest Twój ulubiony smak owoców? Odpowiedź na to pytanie jest ważna, ale nie mniej istotne są właściwości prozdrowotne domowych trunków. W związku z tym, zanim weźmiesz się za ich przygotowywanie, sprawdź, jakie właściwości mają poszczególne nalewki.

• Pigwa: jest znana przede wszystkim z tego, że zawiera bardzo dużo witaminy C. To oznacza, że nalewka z pigwy w naturalny sposób wzmacnia odporność. Jednak to nie wszystko. Zawarte w niej związki przyczyniają się do sprawniejszego usuwania metali ciężkich z organizmu, a także pomagają uregulować ciśnienie krwi oraz poziom glukozy i cholesterolu frakcji LDL we krwi.

• Aronia: podobnie jak pigwa jest jednym z najlepszych źródeł witaminy C. Dzięki temu nalewka z aronii nie tylko rozgrzewa, ale i wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego. Co więcej, jest doskonała na układ krążenia, ponieważ zawiera bardzo dużą ilość przeciwutleniaczy.

• Wiśnia: jest dobrym źródłem potasu, czyli pierwiastka niezbędnego do prawidłowej pracy serca, utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej i wodno-elektrolitowej.

• Malina: nalewka malinowa może być przygotowywana nie tylko z owoców. Warto dorzucić do niej również liście malin, ponieważ kryje się w nich sporo flawonoidów, kwasów fenolowych i garbników. Są to związki, które decydują o tym, że nalewka z malin ma właściwości lekko moczopędne, przeciwbakteryjne i wspomaga przemianę materii.

• Winogrona: to owoce, które obfitują w resweratrol – związek należący do polifenoli, który odgrywa bardzo ważną rolę w profilaktyce chorób układu krążenia. Ponadto wykazuje właściwości przeciwnowotworowe i działa ochronnie przed chorobami neurodegeneracyjnymi.

Lista świeżych owoców, z których możesz przygotować aromatyczne domowe nalewki, nie kończy się na tych wymienionych wyżej. Poza tym pamiętaj, że do robienia domowych trunków doskonale nadają się nie tylko owoce. Dużą popularnością cieszą się, chociażby nalewka miodowa czy nalewka miętowa. Pierwsza z wymienionych, czyli „miodówka” jest znana z właściwości antybakteryjnych. Z kolei druga stosowana jest przy zaburzeniach przewodu pokarmowego.

Pamiętaj, że cały sekret tkwi w umiarze!

Nalewki domowe mają wyjątkowe walory smakowe i właściwości prozdrowotne. Jednak należy pamiętać, że są przygotowywane na bazie czystego alkoholu. W związku z tym powinny być pite z umiarem. W przeciwnym razie mogą przynieść więcej szkody niż pożytku, ponieważ nadmierne picie alkoholu wiąże się z ryzykiem uzależnienia, a także chorób (m.in. alkoholowego stłuszczenia wątroby).

Jak przygotować domowe nalewki?

Jak wygląda proces robienia domowych nalewek? Zacznij od przygotowania odpowiednich składników. Jeśli chcesz zrobić owocową nalewkę, wybierz dojrzałe owoce bez żadnych plamek (najlepiej, jeśli pochodzą ze sprawdzonego źródła i masz pewność, że nie były pryskane). Usuń z nich szypułki i pestki, a w przypadku owoców jarzębiny, tarniny, róży czy jałowca włóż je na kilka godzin do zamrażalnika. Dzięki temu smak nalewki będzie lepszy.

Wybór odpowiednich składników

Oprócz owoców lub ziół potrzebny Ci będzie cukier oraz alkohol. Nie zaleca się, aby zalewać składniki spirytusem, ponieważ powoduje zamknięcie ścian komórkowych roślin i uniemożliwia pełną ekstrakcję.

Maceracja, czyli zmiękczanie i ekstrakcja składników

Masz już wszystkie składniki? W takim razie czas na wybór metody maceracji, czyli najważniejszego etapu produkcji nalewek. Polega on na zmiękczeniu i ekstrakcji ziół lub świeżych owoców poprzez zalanie ich alkoholem. W wyniku maceracji powstaje nalew.

Istnieją 3 metody macerowania. Pierwsza z nich składa się tylko z jednego etapu i polega na zasypaniu składników cukrem i zalaniu w tym czasie alkoholem. Jeśli ją wybierzesz, pamiętaj o regularnym potrząsaniu całej zawartości.

Druga metoda macerowania polega na zasypaniu owoców cukrem. W ten sposób otrzymuje się syrop cukrowy, który następnie zlewa się, a składniki zalewa alkoholem. Na koniec nalew łączy się z syropem.

Kolejna metoda cieszy się największą popularnością. Polega na zalaniu owoców lub ziół alkoholem w celu zrobienia nalewu, a następnie zasypaniu składników cukrem.

Etap leżakowania, który pozwala w pełni wydobyć wyjątkowy smak nalewki

Pozostaje jeszcze pytanie o etap leżakowania, czyli maturacji. Jest to czas, gdy harmonizuje się smak nalewki. W związku z tym warto zadbać o to, aby był on odpowiednio długi i zachodził w odpowiednich warunkach.

Zaleca się, aby gotowe nalewki rozlane do szklanych butelek odstawić w zaciemnione, chłodne miejsce (np. do piwnicy). Jeśli chodzi o czas, nie ma tu reguły. Zależy on od składników użytych do przygotowania nalewki. Czasami wystarczą 3 miesiące, ale tak naprawdę nie warto się spieszyć, jeśli chcesz otrzymać smaczną nalewkę. Im dłuższy czas maturacji, tym lepiej.

Przepisy na pyszne nalewki domowej roboty

Wiesz już, jakie składniki wybierać i jak wygląda sposób przygotowania nalewki. W takim razie czas poznać przepisy na domowe nalewki!

Nalewka wiśniowa

Składniki:

• 1 kg wiśni (niedrylowanych),
• 300 g cukru,
• 4 szklanki wódki.

Przygotowanie

Zacznij od przygotowania owoców. Umyj, osusz i wydryluj wiśnie. Następnie przełóż je do dużego słoja, zasyp cukrem i zalej dwoma szklankami alkoholu. Zamknij słoik i odstaw go w ciemne miejsce na około 5 tygodni. Pamiętaj, aby co jakiś czas potrząsać słoikiem.

Po upływie kilku tygodni przecedź nalewkę na sicie do drugiego słoika. Następnie przefiltruj płyn przez gazę (zrób to kilka razy). Nie wyrzucaj owoców. Możesz wykorzystać je do zrobienia ciasta czy przetworów domowej roboty.

Do przefiltrowanego płynu dodaj alkohol, zamknij słoik i wymieszaj. Gotową nalewkę przelej do szklanych butelek i odstaw w chłodne miejsce na minimum 5 miesięcy.

Nalewka z czarnej porzeczki

Składniki:

• 1 kg czarnych porzeczek,
• 700 ml wódki,
• 500 g cukru.

Przygotowanie

Świeże owoce dokładnie umyj i przesyp do dużego słoika. Następnie zalej je wódką (tak, aby były w niej zanurzone) i odstaw na około 2 tygodnie.

Po tym czasie zlej wódkę, a owoce zasyp cukrem. Odstaw na tydzień. Gdy cukier zmieni się w syrop cukrowy, zlej go i wymieszaj z wcześniej zlaną wódką. Tak przygotowaną nalewkę odstaw na kilka miesięcy w ciemne, chłodne miejsce.

Przepisów na nalewki domowe jest znacznie więcej. Nie musisz ograniczać się do tych pomysłów – eksperymentuj ze smakami, łącz różne owoce i zioła, doprawiaj je przyprawami korzennymi. W ten sposób znajdziesz ulubiony smak i aromat. Pamiętaj jednak, że choć nalewka to trunek o właściwościach prozdrowotnych, należy pić go z umiarem.