Dieta doktor Budwig – olej lniany i twaróg w diecie antyrakowej – zasady, produkty, jadłospis

Dieta dr Budwig – zasady

Autorką diety lnianej jest chemiczka i fizyczka dr Johanna Budwig , która przez wiele lat zajmowała się badaniem frakcji tłuszczy i ich wpływem na zdrowie. Na podstawie własnych doświadczeń skonstruowała model odżywiania, który dedykowany jest pacjentom chorym na nowotwory. Zaliczany on jest do tzw. terapii alternatywnych. Jak podkreślała twórczyni diety może być ona wykorzystywana nie tylko w leczeniu raka, ale również w terapii i profilaktyce chorób, takich jak np.:

• choroby układu sercowo–naczyniowego,
• depresja,
• cukrzyca,
• łuszczyca,
• niealkoholowe stłuszczenie wątroby.

Dieta lniana, jak sama nazwa wskazuje bazuje na siemieniu lnianym zarówno w postaci samych ziaren, jak i oleju. Kluczowym elementem jadłospisu jest tzw. pasta budwig. Przygotowuje się ją z dwóch składników, którymi są olej lniany oraz twaróg chudy. Spożywana codziennie ma być źródłem kwasów omega 3 oraz pełnowartościowego białka.

Jedną z podstawowych zasad diety budwigowej jest eliminacja z menu na okres, co najmniej 4 tygodni pokarmów dostarczających tłuszczów nasyconych oraz tych w konfiguracji trans. Wymaga to min. rezygnacji z konsumpcji mięsa, jaj, masła, ale też margaryn, przetworzonej żywności, takiej jak produkty fast food czy słodycze. W ich zamian chory spożywa wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których źródłem jest m.in. olej lniany. Dozwolone jest także konsumowanie oleju kokosowego oraz niewielkich ilości oliwy z oliwek. Kolejną ważna zasadą tej diety jest wykluczenie z jadłospisu pokarmów wysokoprzetworzonych. Dieta budwig bazuje na produktach naturalnych, ekologicznych, sezonowych i możliwe jak najświeższych.

Dieta dr Budwig – produkty wskazane i przeciwwskazane

Dieta dr Budwig bazuje na żywności organicznej o niskim stopniu przetworzenia. Podstawowymi składnikami jej jadłospisu są:

• twaróg – o niskiej zawartości tłuszczu, konsumowany w ilości do 200g dziennie,
• olej lniany dr Budwig – służący do przygotowywania wraz z twarogiem specjalnej pasty, spożywany w ilości około 2–8 łyżek dziennie,
• siemię lniane – mielone przed spożyciem i dodawane do soków w ilości 4–6 łyżek dziennie,
• sok z kiszonej kapusty – świeżo wyciskany w wolnoobrotowej wyciskarce, 1 szklanka dziennie rano,
• sok z marchwi – świeżo wyciskany, 1 szklanka dziennie,
• sok z papai – 1 szklanka dziennie,
• sok z ananasa – 1 szklanka dziennie
• miód,
• olej kokosowy,
• surowe i suszone owoce,
• surowe i gotowane warzywa,
• drożdże liofilizowane – 1 łyżka dziennie,
• kasza jaglana i gryczana,
• płatki owsiane,
• zioła.

Do zalecanych w czasie trwania programu napojów zaliczamy wodę, zieloną, czerwoną, biała i czarną herbatę, soki warzywne i owocowe oraz kontrolowane ilości wytrawnego czerwonego wina i wytrawnego szampana. Na liście pokarmów przeciwwskazanych znajdziemy natomiast:

• mięso i jego przetwory (parówki, szynki, pasztety),
• źródła tłuszczy zwierzęcych takie jak masło, smalec, boczek,
• żywność typu fast food,
• słodycze i cukier,
• słodkie napoje gazowane,
• jaja,
• mrożonki,
• produkty z oczyszczonego ziarna – pszenne pieczywo, makarony, biały ryż, drobne kasze typu manna,
• suplementy i leki w tym przeciwbólowe,
• używki, takie jak kawa.

Do składników, które mogą zastąpić w diecie masło zalicza się tzw. oleolux, czyli mieszaninę oleju lnianego i kokosowego. Warto również podkreślić, że posiłki jakie komponuje się z dozwolonych składników należy spożywać o określonych, stałych porach.

Dieta dr Budwig – jadłospis

Jak wiadomo podstawę diety oleinowo-proteinowej dr Budwig stanowi olej lniany z twarogiem. W postaci na słodko czy słono powinien być podawany do każdego śniadania. Pasta budwig działanie swoje opiera na połączeniu dwóch ważnych składników pokarmowych – kwasu alfa linolenowego oraz pełnowartościowego białka. Autorka tego modelu odżywiania podkreśla również rolę odpowiednio ułożonego planu dnia chorego. Posiłki powinny być wprowadzane o stałych porach. Między nimi bardzo ważne są spacery lub jeśli to niemożliwe wietrzenie chorego. Przykładowy dzień z jadłospisu dr Budwig wygląda następująco:

• 7.00 – sok z kiszonej kapusty,
• 8.00 – posiłek składający się z ugotowanych zbóż z siemieniem lnianym, pastą budwig oraz surowymi owocami, szklanka herbaty zielonej z miodem,
• 10.00 – świeżo wyciśnięty sok z marchwi,
• 11.00 – ser twarogowy chudy z owocami,
• 12.00 – przystawka w postaci surowych warzyw z dipem z pasty budwigowej,
• 12.30 – kasza ugotowana z warzywami z dodatkiem oleoluxu, mus z owoców z dodatkiem pasty budwigowej,
• 15.00 – sok z ananasa szklanka,
• 15.30 – sok z papai szklanka,
• 18.30 – kasza ugotowana na bulionie warzywnym z dodatkiem oleluxu i drożdży liofilizowanych, biała herbata,
• 20.30 – lampka wytrawnego czerwonego wina.

Jak podkreśla Johanna Budwig tempo wprowadzania diety powinno być zależne od stanu zdrowia osoby chorej. Dlatego też plan żywienia należy modyfikować w zakresie porcji oraz ilości samego tłuszczu.

Dieta antyrakowa – co powinno się w niej znaleźć?

Dieta dr Budwig to dieta przeciwnowotworowa, która opiera się na żywności charakteryzującej dużym potencjałem antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym. Jest bogata w aktywne biologicznie substancje sprzyjające zapobieganiu i wspierające leczenie dużej części chorób. Jest zasobna w kwas alfa linolenowy należący do rodziny omega 3 – kwasów tłuszczowych niezbędnych, bo niewytwarzanych przez ludzki organizm. Dostarcza wiele związków przeciwdziałających utlenianiu oraz obniżających stan zapalny. Nie brakuje w niej witamin oraz dużej części składników mineralnych. Także jej zalecenia dotyczące unikania żywności przetworzonej wpisują się w powszechnie znane zasady odżywiania.

Warto jednak podkreślić, że dieta doktor Budwig kierowana jest do osób cierpiących na poważne choroby przewlekłe, jakimi są nowotwory. W ich przebiegu chorzy bardzo często rozwijają stan niedożywienia niekorzystnie rokujący w zakresie terapii. Dlatego proponowanie im diety niewłaściwie zbilansowanej, zawierającej zbyt małe ilości energii lub i pełnowartościowego białka może być przyczyną powikłań i pogorszenia stanu zdrowia. Szczególnie ważne w tym kontekście jest zalecenie polegające na zaniechaniu konwencjonalnego leczenia w tym zaprzestanie stosowania przepisanych przez specjalistów leków.

Zarówno w profilaktyce, jak i leczeniu nowotworów znacznie bardziej rozsądnym rozwiązaniem wydaje się zastosowanie pojedynczych elementów programu dr Budwig, takich jak wprowadzenie do diety kwasów omega 3, spożywanie żywności nieprzetworzonej, zwiększenie ilości warzyw i owoców w menu. Istnieje wiele składników diety, które działają chemoprewencyjnie lub też podejrzewa się je o takie właściwości. Do substancji znajdujących się w żywności, które należy umieścić w diecie antynowotworowej należą:

• polifenole roślinne – ich źródłem są zioła, strączki, warzywa, owoce, zielona herbata, kakao,
• błonnik pokarmowy – występujący w warzywach, owocach, pełnoziarnistych produktach zbożowych,
• selen – znajdujący się w orzech brazylijskich, czosnku, strączkach,
• wapń – występujący w produktach mlecznych, szprotach, sardynkach, zielonych warzywach, strączkach, orzechach,
• witamina D – znajdująca się w nabiale (nieodtłuszczonym) i tłustych morskich rybach,
• foliany – ich źródłem są zielone warzywa liściaste, słonecznik, burak, pomarańcza, strączki,
• witamina E – występująca w olejach roślinnych, kapuście, papryce, orzechach i pestkach
• kwasy omega 3 – obecne zarówno w oleju lnianym, orzechach włoskich w postaci kwasu alfa linolenowego, jak i w tłustych rybach morskich gdzie znajdują się kwasy DHA i EPA.

Dobrze zbilansowana, zdrowa dieta będzie charakteryzowała się potencjałem chemoprewencyjnym, a zatem będzie obniżać ryzyko raka. W przypadku osób chorych na nowotwory warto odbyć konsultacje ze specjalistą dietetykiem, który skomponuje plan żywienia w oparciu o dane na temat stanu zdrowia pacjenta, stosowanego leczenia, stopnia odżywienia czy indywidualnych preferencji.