Czy aspartam jest szkodliwy?

Aspartam na rynku znajduje się pod różnymi nazwami handlowymi i oznaczany jest na produktach spożywczych symbolem E951. Trudne jest jednoznaczne stwierdzenie dotyczące bezpieczeństwa stosowania tego związku. Znajdujemy także informacje na temat jego szkodliwego wpływu na organizm człowieka.

Słodki smak bez cukru

Za odczuwanie smaku słodkiego w produktach spożywczych odpowiada między innymi rodzaj i stężenie wykorzystanego środka słodzącego. Ilość dodawanych środków słodzących do żywności jest bardzo zróżnicowana. Wzrost spożycia żywności niskokalorycznej spowodował poszukiwania nowych rozwiązań technologicznych wykorzystujących sztuczne substancje słodzące zastępujące cukier.

W wielu krajach zwiększa się liczba osób z nadwagą i otyłością, cukrzycą, próchnicą zębów i z myślą o tych osobach wytwarzane są związki zastępujące cukier. Do sztucznych środków słodzących zaliczamy aspartam. Używany jest do produkcji takich wyrobów, jak: napoje energetyzujące, napoje mleczne, bezalkoholowe, napoje light, rozpuszczalne kawy i herbaty, gumy do żucia, środki farmaceutyczne, sosy do lodów, desery. Można więc stwierdzić, że znajduje się w bardzo wielu produktach i każdego dnia może być dostarczany do organizmu z żywnością.

Substancje słodzące

Substancje słodzące, potocznie zwane „słodzikami”, dzielimy na półsyntetyczne o średniej słodkości i syntetyczne, silnie słodzące. Do wymagań dotyczących sztucznych substancji słodzących należą:

  • silna słodkość,
  • stabilność chemiczna,
  • brak wpływu na barwę i smak produktu,
  • niska wartość energetyczna lub bezkaloryczność,
  • udział w procesach metabolicznych lub odporność na trawienie,
  • brak toksyczności dla organizmu.

Stosowanie substancji dodatkowych do żywności reguluje Rozporządzenie Ministra Zdrowia. Przepisy dotyczące dodatków do żywności ulegają częstym zmianom, co związane jest z dostosowaniem przepisów krajowych do zaleceń Unii Europejskiej. Niektóre z substancji nie są dozwolone do stosowania w Polsce jako dodatki do żywności, a w innych krajach są dopuszczane do użycia. Intensywne substancje słodzące, w tym aspartam, wolno stosować do szerszej grupy produktów, przy czym jest to limitowane w postaci dopuszczalnej maksymalnej dawki w produkcie. Ważne jest natomiast, że substancje te nie mogą być stosowane w produktach przeznaczonych dla małych dzieci i niemowląt.

Aspartam – dzienna dawka

Aspartam jest związkiem o dużej słodkości, blisko 200 razy słodszym od cukru. Jest to dipeptyd składający się z kwasu asparaginowego i fenyloalaniny. Ma postać białego proszku bez zapachu i kaloryczności 4 kcal/g. Traktuje się go jako związek bezkaloryczny, ponieważ ze względu na dużą słodkość stosowany jest w bardzo małych ilościach. W organizmie trawiony jest jako białko.

Obecnie aspartam uważany jest za jeden z bezpieczniejszych sztucznych środków słodzących i stosowany jest w przemyśle spożywczym w około 100 krajach. Wynaleziony został w 1965 roku, a zaakceptowany w 1981 roku przez Urząd ds. Żywności i Leków USA. Na podstawie badań toksykologicznych dopuszczalne dzienne pobranie substancji przez człowieka (ADI) ustalono na poziomie 0-40 mg/kg masy ciała na dzień.

Aspartam na rynku znajduje się pod różnymi nazwami handlowymi i oznaczany jest na produktach spożywczych symbolem E951. Trudne jest jednoznaczne stwierdzenie dotyczące bezpieczeństwa stosowania tego związku. Znajdujemy także informacje na temat szkodliwego wpływu aspartamu na organizm człowieka.

Aspartam – czy jest bezpieczny?

W określonych warunkach wilgotności i temperatury aspartam może ulec przemianom do diketopiperazyny, związku uważanego za toksyczny dla organizmu. Substancja ta w pewnych ilościach może powstawać przy produkcji aspartamu lub uwalniać się w napojach przechowywanych powyżej temperatury 30°C przez dłuższy czas.

W jelicie cienkim aspartam ulega przemianie w fenyloalaninę i metanol. Metanol jest szkodliwy dla organizmu, jest trucizną o działaniu neurotoksycznym, a podczas jego utleniania powstają kwas mrówkowy i formaldehyd mogące uszkadzać wątrobę, nerki i serce. Ponadto formaldehyd to także substancja rakotwórcza. Nie ma jednak jednoznacznych dowodów na to, że ilość wytworzonego metanolu z aspartamu w żywności mogłaby niekorzystnie działać na ustrój.

Chorobą, w której jest przeciwwskazane spożycie aspartamu, jest fenyloketonuria, określana jako wrodzone zaburzenia przemian fenyloalaniny, aminokwasu dostarczanego z produktami do organizmu. Spowodowane jest to niedoborem enzymu biorącego udział w przemianie tego związku, czego skutkiem jest nagromadzenie fenyloalaniny w organizmie człowieka. Konieczne jest ograniczanie dostarczania tego związku do organizmu, a więc również należy unikać produktów zawierających aspartam, który staje się toksyczny dla organizmu. Pomimo traktowania go za bezpieczny związek, zgłaszane są przez konsumentów przypadki wystąpienia zaburzeń po spożyciu produktów zawierających aspartam, jak np.:

  • migreny,
  • zaburzenia równowagi,
  • wahania nastroju,
  • mdłości,
  • bóle brzucha,
  • zaburzenia wzroku.

Często pojawiają się także informacje, jakoby aspartam i jego metabolity były przyczyną zwiększenia ryzyka choroby Alzheimera, epilepsji, nowotworów mózgu. Jednak Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne i Komitet Naukowy ds. Żywności UE na podstawie analiz przeprowadzonych badań naukowych ogłosiły brak podstaw do łączenia występowania niekorzystnych zaburzeń ze spożyciem aspartamu.

Aspartam stosowany jest dziś tak powszechnie, że jednoznaczne potwierdzenie jego szkodliwości jest trudne, a może nawet niemożliwe. Najlepszym rozwiązaniem jest spożywanie produktów naturalnych bez sztucznych dodatków. Natomiast, jeśli już wybieramy produkty, to powinny być one z jak najmniejszą ilością dodawanych substancji. Zgodnie z powiedzeniem „Wszystko jest trucizną i nic nią nie jest, bo tylko dawka czyni truciznę”, należy podejść do spożycia tego związku zdroworozsądkowo. A więc na tyle, na ile jest to możliwe, eliminować produkty zawierające aspartam z naszej codziennej diety.

Opublikowano: ; aktualizacja: 28.03.2017

Oceń:
4.6


Może cię

Słodziki i ich bezpieczeństwo zdrowotne

W ostatnich latach znacząco wzrosła spożywana przez nas ilość substancji słodzących. Powszechnie są one stosowane ...

Potrawy smażone – dlaczego są niezdrowe?

Regularne jedzenie potraw smażonych może negatywnie wpływać nie tylko na sylwetkę, ale również na stan ...

Syrop glukozowo-fruktozowy – czy jest szkodliwy i odpowiada za otyłość?

Syrop glukozowo-fruktozowy to płynna substancja słodząca, która jest dostarczana do organizmu często nieświadomie. Stanowi on ...

Dieta jabłkowa – zasady i efekty, ile można schudnąć?

Dieta jabłkowa to rodzaj popularnej w ostatnio diety jednoskładnikowej. Jest to forma kuracji odchudzającej, której ...

Domowe sposoby na przejedzenie

Po obfitych, zwłaszcza ciężkostrawnych posiłkach, możemy odczuwać objawy przejedzenia. Pojawia się wówczas zgaga, uczucie ciężkości ...

Zdrowy cukier – czym słodzić? Czy istnieją zdrowe zamienniki cukru?

Nadmiar białego cukru w diecie jest przyczyną szeregu chorób i dolegliwości, w tym nadwagi i ...

Białko w diecie – jakie pokarmy są bogate w białko?

Białko jest niezbędnym składnikiem diety, zwłaszcza osób aktywnych. Zmniejsza apetyt i przyspiesza metabolizm, dzięki czemu ...

Dieta niełączenia

Na czym polega dieta niełączenia? Dieta rozdzielna zakłada, że w posiłkach unikamy łączenia ze sobą ...

Czy produkty typu light odchudzają?

Spożywanie produktów light, określanych często jako produkty zero, uchodzi za skuteczny sposób na szybkie odchudzanie. ...

Wideo – Dieta przy chorobach trzustki

Choroby trzustki to przede wszystkim ostre lub przewlekle zapalenie trzustki oraz nowotwory. Pierwszy etap ostrego ...

Dieta na odporność – co jeść, żeby wzmocnić odporność?

Osłabiona odporność wiąże się ze zwiększonym ryzykiem infekcji. Stąd bardzo ważne jest ciągłe podejmowanie działań ...

Wideo – Produkty light a odchudzanie

Według rozporządzenia Parlamentu Europejskiego z 2006 roku, żywność o obniżonej wartości energetycznej to taka, której ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon