Arbuz – kalorie, właściwości, wartości odżywcze i przepisy

Arbuz to popularny owoc rośliny z rodziny dyniowatych zwanej kawonem. Składa się w ponad 90 proc. z wody. Ma liczne właściwości prozdrowotne. Umieszczone sezonowo w jadłospisie dania z arbuzem czy sok z arbuza będą nie tylko orzeźwiającym, słodkim dodatkiem, ale również pokarmem korzystnie wpływającym na kondycję organizmu.

Arbuz – kalorie i wartości odżywcze

Arbuz zwyczajny zwany również kawonem to gatunek roślin należących do rodziny dyniowatych. Jego bliskim kuzynem jest melon. Wiele osób zastanawia się czy arbuz to owoc czy warzywo. Otóż z botanicznego punktu widzenia należy do grupy warzyw. Gatunek ten pochodzi z Afryki Południowej gdzie występuje pod postacią dziką. Obecnie uprawiany jest na całym świecie w krajach o ciepłym klimacie. Odznacza się niezwykłą popularnością ze względu na doskonały słodki smak, orzeźwiający aromat i wysoką zawartość wody. Ta stanowi ponad 90 proc. tego owocu. Zalicza się pokarmów niskokalorycznych. Zatem ile kalorii ma arbuz? 100 g owocu dostarcza zaledwie ok. 30 kcal. Głównym makroskładnikiem, jaki zawiera są cukry odpowiedzialne za jego przyjemny słodki smak. Arbuz kalorie dostarcza, więc głownie w postaci węglowodanów prostych. Stąd też jego stosunkowo wysoki indeks glikemiczny wynoszący 72. Należy jednak wiedzieć, że arbuz wartości odżywcze zawdzięcza głównie obecnym w nim witaminom, solom mineralnym oraz bioaktywnym związkom, takim jak np.:

Owoc ten warto traktować nie tylko, jako pokarm, ale i jako doskonały sposób na nawodnienie szczególnie w okresie letnich upałów.

Arbuz – właściwości

Arbuz właściwości swe zawdzięcza przede wszystkim składnikom mineralnym, witaminom i związkom o działaniu przeciwutleniających i przeciwzapalnym, które znajdują się w jego miąższu. Obecna w nim witamina C to tzw. zmiatacz wolnych rodników, których nadmiar sprzyja rozwojowi wielu chorób cywilizacyjnych oraz przyspiesza procesy starzenia się organizmu. Pośrednio wpływa ona również na odporność. Jest składnikiem ważnym dla procesu odbudowy białka strukturalnego, jakim jest kolagen. Arbuz może być ciekawym urozmaiceniem diety sportowców. Zawiera bowiem aminokwas cytrulinę. Pełni on istotą rolę fizjologiczną. Bierze min. udział w cyklu mocznikowym, w którym neutralizowany jest będący metabolitem białek toksyczny amoniak. Ponad to jest prekursorem argininy, z której powstaje tlenek azotu rozszerzający światło naczyń krwionośnych.

Na uwagę w przypadku arbuza zasługują również barwniki z grupy karotenoidów. Mają one silne działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, ale również antykancerogenne. Szczególnie widoczna jest odwrotna zależność pomiędzy wysoką konsumpcją likopenu należącego do tej grupy a ryzykiem raka prostaty. Badania naukowe pokazują, że może to także dotyczyć nowotworów piersi, jajnika i guzów mózgu. Karotenoidy korzystnie wpływają na profil lipidowy surowicy krwi człowieka. Indukują obniżenie stężenia cholesterolu całkowitego i we frakcji LDL. Spożycie pokarmów z wysoką zawartością likopenu sprzyja również podniesieniu frakcji HDL zwanej dobrym cholesterolem. Wobec licznych doniesień naukowych uznaje się, że karotenoidy powinny stanowić ważny składnik diety w profilaktyce i leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego. Warto pamiętać, że beta karoten jest prowitaminą A, która odgrywa istotną rolę w prawidłowym przebiegu procesu widzenia. Należy również wspomnieć o witaminach z grupy B, które regulują przemiany metaboliczne czy skuteczną prace układu nerwowego. Arbuz, jako owoc uznaje się także za dobre źródło potasu. Pierwiastek ten reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową, pracę mięśni i układu nerwowego oraz zapobiega obrzękom. Szczególnie warto umieszczać go w diecie osób zagrożonych lub chorujących już na nadciśnienie.

Czy wiesz, jak odpowiednio nawodnić organizm?

Arbuz w ciąży i podczas karmienia

Nie istnieją przeciwwskazania by spożywać arbuza w okresie ciąży lub podczas laktacji. Co więcej może być on doskonałym urozmaiceniem sezonowej diety. Warto podkreślić, że poza witaminami, minerałami oraz biologicznie aktywnymi związkami chemicznymi korzystnie wpływającymi na zdrowie jest również źródłem dużej ilości wody. Spożycie takich owoców ułatwia pokrycie zapotrzebowania organizmu na płyny, co jest szczególnie istotne w okresie laktacji. Oczywiście wprowadzając go do diety mamy karmiącej należy obserwować reakcję dziecka w kierunku wystąpienia ewentualnych objawów alergii.

Ostrożność należy zachować także w przypadku stwierdzonej cukrzycy ciążowej. Arbuz, jako produkt o wysokim indeksie glikemicznym nie jest wtedy całkowicie wykluczony, lecz powinno się go spożywać w małych ilościach i jako składnik większego posiłku.

Arbuz – zastosowanie i przepisy

Arbuz ma długą listę zastosowań kulinarnych. W zależności od gatunku może on posiadać pestki lub być bezpestkowy. Jego miąższ może różnić się barwą. Owoc ten nadaje się, jako składnik sałatek, koktajli czy drinków. Pasuje, jako dodatek zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych gdzie przełamuje smak. Oto kilka możliwych zastosowań kulinarnych arbuza:

Składniki: szklanka miąższu z arbuza bez pestek, ½ obranego jabłka, łyżka soku z limonki, kilka listków mięty lub melisy

Składniki miksujemy. Podajemy schłodzone i udekorowane listkiem mięty.

  • Sałatka z arbuza z fetą

Składniki: dwa duże plastry arbuza, feta około 3 plastrów, łyżka miodu, 2 łyżki soku z cytryny, mięta kilka listków

Arbuza pozbawiamy pestek i kroimy w grubą kostkę. W kostkę koimy również fetę. Sok z cytryny mieszamy z miodem i świeżo zmielonym pieprzem. Arbuza łączymy z fetą, sosem i posypujemy posiekaną miętą.

  • Chłodnik z arbuza i truskawek

Składniki: ½ kg miąższu z arbuza bez pestek, 200 g truskawek bez szypułek, sok z limonki, łyżka posiekanej mięty, łyżeczka startego drobno imbiru

Składniki łączymy i chwilę blendujemy. Następnie wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia. Całość podajemy z pokruszonym kozim serem i domowymi grzankami przygotowanymi na patelni bez tłuszczu.

Czy dieta koktajlowa jest skuteczna i bezpieczna?

Arbuz – przeciwwskazania

Najczęściej nie zaleca się konsumpcji arbuza osobom chorym na cukrzyce. Wiąże się to z faktem, że posiada on wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że jego spożycie powoduje nagły i wyraźny wzrost poziomu glukozy we krwi. Należy tutaj jednak podkreślić, że efekt glikemiczny zależy przede wszystkim od porcji spożytego produktu. Opisują to dokładnie wartości, tzw. ładunku glikemicznego. Okazuje się, że spożycie niewielkiej ilości arbuza (mówimy o cienkim plastrze) nie będzie miało tak dużego jak to sugeruje indeks wpływu na glikemię poposiłkową pacjenta. Zatem w przypadku osób chorujących na cukrzycę lub insulinooporność dopuszcza się spożycie arbuza, ale w małych ilościach i raczej, jako składnik niż główny element posiłku. Doskonałym rozwiązaniem jest łączenie tego owocu z produktami, które zawierają pewną ilość białka (np. ser, jogurt) i tłuszczu (np. orzechy), co spowalnia trawienie dania i przekłada się na wolniejszy wzrost poziomu glukozy we krwi.

Bibliografia

  1. Jarosz M.: Normy żywienia dla populacji Polski. Instytut Żywności i Żywienia, 2017.
  2. Naz A., Butt M.S., Sultan M.T., i wsp.: Watermelon lycopene and allied health claims. EXCLI J. 2014 Jun 3;13:650-60.
  3. Rimando A.M., Perkins-Veazie P.M.: Determination of citrulline in watermelon rind. J Chromatogr A. 2005 Jun 17;1078(1-2):196-200.
  4. Pérez-Guisado J, Jakeman PM.,Citrulline malate enhances athletic anaerobic performance and relieves muscle soreness. ,J Strength Cond Res. 2010 May;24(5):1215-22.
  5. Singh P., Goyal G.K. Dietary lycopene: its properties and anticarcinogenic effects. Compr. Rev. Food Sci. Saf. 2008; 7: 255-270.
  6. Wawrzyniak D., Wawrzyniak O., Chomczyński P., Oziewicz S., Barciszewski J., Likopen w chemoprofilaktyce chorób nowotworowych oraz sercowo-naczyniowych, Nauka 3/2015,127-150.
Opublikowano: ; aktualizacja: 07.05.2019

Oceń:
4.3


Może cię

Najlepsze letnie owoce na odchudzanie

Okres późnej wiosny oraz lata to czas, w którym dostępnych staje się wiele różnokolorowych, bogatych ...

Orzechy piniowe – właściwości, przepisy i cena

Orzechy piniowe, podobnie jak pozostałe gatunki orzechów odznaczają się wysoką wartością odżywczą. Z botanicznego punktu ...

Miód manuka – właściwości, opinie, cena – na co pomaga miód z Nowej Zelandii?

W ostatnim czasie nowozelandzki miód manuka stał się jednym z najpopularniejszych rodzajów miodów, również w ...

Semolina – co to jest, właściwości i zastosowanie

Semolina to gruboziarnista mąka wytworzona z pszenicy durum. Skład odżywczy oraz ilość witamin i składników ...

Jarmuż – właściwości, działanie, przeciwwskazania, jakie potrawy z jarmużu?

Jarmuż to bardzo cenne warzywo z rodziny kapustnych. Przez wiele lat niedoceniano jego zastosowania kulinarnego ...

Orzechy pekan – właściwości, kalorie, wartości odżywcze i cena

Orzechy pekan właściwości zawdzięczają licznym substancjom odżywczym. Są zdrową przekąską, zarówno dla osób aktywnych fizycznie, ...

Migdały – właściwości, zastosowanie, kalorie i wartości odżywcze

Migdały są jednymi z najpopularniejszych orzechów na świecie. Charakteryzują się bardzo wysoką wartością odżywczą. Są ...

Skorzonera (wężymord) – właściwości, wartości odżywcze, smak, zastosowanie w kuchni

Skorzonera (wężymord, czarny korzeń) to roślina o wysokiej wartości odżywczej i licznych właściwościach zdrowotnych. Pozytywnie ...

Cukier inwertowany – co to jest, zastosowanie, produkcja, szkodliwość

Cukier inwertowany jest substancją słodzącą powstałą na drodze hydrolizy sacharozy. Zwykle występuje w postaci roztworu, ...

Tofu – co to jest, kalorie, wartości odżywcze, właściwości – jak jeść tofu?

Tofu to produkt otrzymywany z napoju sojowego, powszechnie nazywany sojowym twarogiem. Podobnie jak ser, tofu ...

Miód malinowy – właściwości, kalorie, zastosowanie, cena

Miód malinowy ma przyjemny owocowy smak i zapach. Jest dobrym zamiennikiem białego cukru, jednak należy ...

Liczi – jak jeść, właściwości i wartości odżywcze

Liczi, zwany także chińską śliwką, to owoc drzew tropikalnych, który zyskuje coraz większą popularność. Charakteryzuje ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon