Które produkty wzmagają apetyt?

Brak zdjęcia

7 kwietnia 2017

Dlaczego po zjedzeniu niektórych produktów spożywczych przychodzi ochota na więcej? Za nasilanie apetytu odpowiadają przede wszystkim wahania cukru we krwi, pobudzanie procesów trawiennych i stymulacja ośrodka nagrody w mózgu. Nadmierne łaknienie może pojawić się po spożyciu wielu pokarmów. Których produktów lepiej unikać na diecie odchudzającej, by nieświadomie nie zaprzepaścić szansy na szczupłą sylwetkę?

Autor: mgr inż. Aleksandra Żyłowska

Jakie produkty wzmagają apetyt?

Łatwo zauważyć, że po zjedzeniu niektórych produktów spożywczych niemal natychmiast znowu odczuwamy głód, a po innych jesteśmy syci przez kilka godzin. Z czego wynika ta zależność? Żywność wzmagającą apetyt można podzielić na:

  • powodującą duże wahania poziomu glukozy we krwi,
  • sprzyjającą wydzielaniu enzymów trawiennych,
  • stymulującą ośrodki w mózgu.

Niemal każdy z produktów sprzyjających nadmiernemu apetytowi działa według jednego lub kilku wymienionych mechanizmów. Przyjrzyjmy się im dokładniej.

Owoce, soki owocowe i alkohol

Owoce i soki owocowe zawierają dużo fruktozy (cukru prostego), którego zjedzenie nie wywołuje wzrostu poziomu leptyny (hormonu sytości) oraz nie wpływa na zahamowanie łaknienia. Po spożyciu soku spada poziom insuliny i leptyny we krwi, przez co trudniej jest zapanować nad głodem. Owoce działają nieco łagodniej, bo zawierają błonnik spowalniający wchłanianie cukru oraz opróżnianie żołądka, jednak również nie są wskazane jako przekąska, szczególnie dla osób zmagających się z nadwagą i otyłością.

Z kolei po wypiciu alkoholu zwiększa się apetyt na tłuste i wyraziste w smaku jedzenie – pikantne czy słone. Zależność tę potwierdzono m.in. w badaniach z 1999 roku, w których kobietom i mężczyznom przed posiłkiem podawano różnego typu napoje o tej samej kaloryczności. Na nasilenie apetytu najbardziej wpływa piwo. Dzieje się tak ze względu na obecność chmielu należącego do roślin konopijnych i pobudzających ośrodek nagrody w mózgu. Ponadto piwo ma bardzo wysoki indeks glikemiczny i powoduje gwałtowne wahania poziomu cukru we krwi.

Słodycze i produkty zawierające cukier oraz sztuczne słodziki

Słodycze zawierają bardzo dużo cukrów prostych, które są szybko uwalniane do krwiobiegu, powodują gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi, następnie wyrzut dużej ilości insuliny i spadek poziomu glukozy poniżej jej wyjściowego poziomu. Gwałtowny spadek poziomu cukru to sygnał dla mózgu, że trzeba natychmiast uzupełnić zapasy, stąd pojawiający się wilczy głód i chęć sięgnięcia po kolejne słodkości.

Nie tylko słodycze działają w ten sposób. Trzeba uważać na wszystkie produkty, do których dodaje się cukier, np. płatki śniadaniowe, jogurty owocowe, napoje gazowane i niegazowane.

Badania naukowe pokazują, że spożywanie słodkiej żywności wpływa na zwiększenie apetytu niezależnie od tego, czy smak pochodzi z cukru, czy ze słodzika. Słodziki aktywują ośrodek nagrody w mózgu jeszcze silniej niż cukier, co niebezpiecznie sprzyja nadkonsumpcji. Ośrodek nagrody pobudzany przez słodki smak oczekuje dopływu energii, jednak w przypadku słodzików energia się nie pojawia. W konsekwencji zwiększa się łaknienie i jemy więcej.

Substancje słodzące w długofalowym ujęciu nie pomagają schudnąć. Wieloletnie badania naukowe pokazują, że jest wręcz odwrotnie.

Produkty z białej mąki, produkty kwaśne i gorzkie

Białe pieczywo, bułki, ciasta, naleśniki czy makarony to produkty o wysokim indeksie glikemicznym. Zawarte w nich węglowodany są trawione szybko, co powoduje nagły wzrost poziomu glukozy we krwi, a następnie jej spadek w wyniku wytworzenia przez trzustkę dużej ilości insuliny. Duże wahania cukru nasilają potrzebę jedzenia w niedługim czasie po spożyciu nawet obfitego posiłku złożonego głównie z łatwo przyswajalnych węglowodanów. Warto pamiętać, że im więcej insuliny krąży we krwi, tym trudniej spalać tkankę tłuszczową.

Lista pokarmów, które wzmagają chęć jedzenia jest o wiele dłuższa. Znajdują się na niej także produkty kwaśne i gorzkie. Wydawać by się mogło, że gorzki i kwaśny smak raczej tłumią apetyt, niż go wzmagają. Jest jednak inaczej. Warzywa w zalewie octowej, kwaśne jabłka, pigwa, rukola, cykoria, bakłażan, kawa czy cytryny zwiększają wydzielanie soków trawiennych, które podrażniają ściany żołądka, a przez to zwiększają apetyt.

Zioła, przyprawy i wzmacniacze smaku

Do ziół i przypraw, które pobudzają apetyt należą m.in.: anyż, bazylia, czosnek, kolendra, koper ogrodowy i włoski, kminek, melisa, macierzanka, mięta pieprzowa, tymianek, majeranek i cząber. Zioła te działają pobudzająco na apetyt dzięki zawartości olejków eterycznych.

Mają orzeźwiający lub lekko korzenny oraz gorzkawy smak. Powodują zwiększone wydzielanie enzymów trawiennych i ułatwiają rozkład pokarmów w przewodzie pokarmowym. Pożywienie nie zalega zbyt długo w żołądku, co wpływa na zwiększenie apetytu.

Apetyt pobudzają także wzmacniacze smaku. Najbardziej znany jest glutaminian sodu, który sam jest prawie bezsmakowy, jednak dodany do potraw i produktów wydobywa z nich głębię, podkreślając aromaty właściwe dla dania.

Spożywanie pożywienia z glutaminianem sodu wpływa na zwiększenie apetytu, ponieważ jedzenie smakuje bardziej intensywnie, jest na tyle atrakcyjne, że ciężko przestać jeść. Dodawanie glutaminianu sodu do produktów grozi nadmiernym objadaniem się, gdyż mechanizm kontroli apetytu zostaje zaburzony.

________________________________________________________________________________________________

Koktajl białkowy na odchudzanie?

Podstawowym problemem osób walczących z nadmiarem kilogramów jest podjadanie między posiłkami. Aby zapanować nad łaknieniem, nie narażając się na dyskomfort związany z ciągłym uczuciem głodu, warto sięgnąć po odżywczy, gęsty koktajl, który skutecznie zaspokoi apetyt. Sekretem jego działania są starannie dobrane rodzaje białka – naturalnego składnika niezbędnego podczas odchudzania. Znajdziemy w nim ponadto błonnik, witaminy i wyciągi roślinne bezpiecznie wspomagające odzyskanie szczupłej sylwetki.

Opublikowano: ; aktualizacja: 21.05.2017

Oceń:
4.7


Może cię

Zdrowe przekąski – jakie wybierać?

Podjadanie między posiłkami to nawyk, z którym ciężko się rozstać. Sięganie po łatwo dostępne, wysokokaloryczne ...

Jak oszukać głód? Jak zmniejszyć uczucie głodu?

Odczuwanie głodu uzależnione jest od hormonów i czynności układu nerwowego. Napady głodu pojawiają się w ...

Czy i dlaczego cola jest niezdrowa?

Kampanie reklamowe ukazują napoje typu cola jako jeden z elementów dobrej zabawy czy warunek udanego ...

Dieta kapuściana – na czym polega i jakie są efekty diety prezydenckiej?

Dieta kapuściana (dieta Kwaśniewskiego) miała stanowić receptę na szybkie i łatwe odchudzanie. Zachęcając nieskomplikowanym oraz ...

Produkty, które nasilają uczucie głodu

Czy po jedzeniu można odczuwać większy głód, niż przed posiłkiem? Paradoksalnie tak – mimo pełnego ...

Jak zmniejszyć apetyt? Jaki jest sposób na zmniejszenie apetytu?

Przyczyną wzrostu masy ciała może być nadmierny apetyt i częste podjadanie, co w konsekwencji prowadzi ...

Jedzenie kompulsywne

Jedzenie kompulsywne oznacza niekontrolowane objadanie się. Przyjmowanie dużych porcji jedzenia ma tło emocjonalne, bywa reakcją ...

Apetiblock na podjadanie

Podjadanie dotyczy większości z nas. To nie tylko sięganie po przekąskę między posiłkami czy wieczorami. ...

Jak mniej jeść? Sposoby na zmniejszenie apetytu

Nadmierny apetyt to jedna z głównych przyczyn problemów z utrzymaniem szczupłej sylwetki. Ograniczenie łaknienia, zwłaszcza ...

Uzależnienie od cukru i słodyczy

Cukier jest substancją, która uzależnia w takim samym stopniu jak alkohol czy narkotyki. Nieopanowany apetyt ...

Jak zahamować apetyt?

Nadmierny apetyt, przede wszystkim apetyt na słodycze, to jedna z głównych przyczyn problemów z wagą. ...

Zaburzenia łaknienia

Zaburzenia łaknienia mogą oznaczać nadmierny lub zbyt mały apetyt. Problemy z łaknieniem nie zawsze oznaczają ...

Komentarze (0)