Dlaczego wyrzucanie bananów z brązową skórką to błąd?

Czy banany z brązowymi plamkami należy wyrzucać? Zdecydowanie nie. Plamki na skórce świadczą o idealnej dojrzałości owocu, a wtedy jest on najbogatszy w witaminy, składniki mineralne i przeciwutleniacze. Dojrzałe banany chronią przed rakiem 8 razy silniej niż te z zieloną skórką. Warto sięgnąć po nie przy problemach trawiennych, nadciśnieniu czy biegunce.

Wartość odżywcza bananów

Banany to bardzo odżywcze owoce – sycące i pełne witamin. Jeden banan waży przeciętnie 120 g, dostarcza 105 kcal, ok. 1 g białka, ok. 23 g węglowodanów oraz 2,6 g błonnika. Ponad połowa węglowodanów w bananie to cukry proste. Banany są kalorycznymi owocami, dlatego zwykle ogranicza się je w diecie osób odchudzających się. W bananach znajdziemy witaminę A, C, E, K oraz z grupy B, potas, fosfor, wapń i magnez. Ze względu na bardzo dużą zawartość potasu (360 mg/100g) banany są polecane w diecie osób z nadciśnieniem oraz w prewencji tej choroby.

Są też doskonale znanym środkiem w leczeniu biegunki u dzieci. Działają ochronnie na przewód pokarmowy. Prawdopodobnie, co wykazały badania na zwierzętach, mogą być skuteczne w leczeniu wrzodów żołądka, gdyż pobudzają rozrost komórek błony śluzowej żołądka i chronią przed powstawaniem uszkodzeń. Co bardzo ciekawe, lektyny z bananów mogą być użyte w ochronie przed zakażeniem wirusem HIV, gdyż wiążą się z białkiem tego wirusa, powstrzymując proces związany z zakażeniem.

Dlaczego warto jeść banany z brązowymi plamami na skórce?

Wbrew opinii, pojawiające się na skórce bananów brązowe plamy nie są oznaką ich zepsucia. Wręcz przeciwnie – banan pokryty drobnymi plamkami jest idealnie dojrzały i najbardziej nadaje się do jedzenia. Dojrzały banan, który pokrywa się plamkami, jest najbardziej bogaty w antyoksydanty i bioaktywne fitozwiązki, które korzystnie działają na zdrowie. To typowe dla wszystkich owoców – im są bardziej dojrzałe, tym więcej prozdrowotnych związków zawierają. Jednak brązowy kolor kojarzy się z zepsuciem, dlatego często wyrzucamy takie banany.

Warto pamiętać również o tym, że owoc, którego miąższ staje się brązowy, rzeczywiście zaczyna się psuć i traci część witamin. Dlatego brązowiejące banany, których nie jesteśmy w stanie zjeść, warto zamrozić i wykorzystać później, np. do deserów. Ponadto w bananach z brązowymi plamkami wytwarzają się enzymy ułatwiające trawienie. Stąd właśnie takie owoce są polecane osobom z problemami trawiennymi, bólami brzucha i zespołem jelita drażliwego. Zielony banan jest dużo trudniejszy do rozłożenia w przewodzie pokarmowym i po jego zjedzeniu może wystąpić dyskomfort. Podczas dojrzewania owoców zmagazynowana w nich skrobia przekształca się w sacharozę, co sprawia, że banany są bardziej słodkie i lepiej nadają się do deserów. Przez to też są łatwiej trawione.

Indeks glikemiczny bananów

Banany są owocami bardzo bogatymi w cukier. Im owoc bardziej dojrzały, tym więcej prostych cukrów zawiera. Jest to niekorzystne dla osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, insulinoopornością i cukrzycą typu II. Osobom tym poleca się produkty o niskim indeksie glikemicznym, których wartość nie przekracza 50, a po ich zjedzeniu nie dochodzi do gwałtownego podniesienia się poziomu glukozy we krwi.

IG banana wynosi 60, a bardzo dojrzałego – nawet 70. Dlatego też cukrzycy typu II powinni obserwować reakcje swojego organizmu na banany. Nie oznacza to jednak, że nie mogą w ogóle ich jeść. Banany wystarczy odpowiednio połączyć z produktami zawierającymi zdrowe tłuszcze (orzechami, mlekiem kokosowym), aby obniżyć ładunek glikemiczny posiłków, a tym samym spowolnić uwalnianie cukru do krwi.

Dojrzałe banany a ochrona przed rakiem

Czy banany z brązowymi plamkami mogą chronić przed nowotworami? Okazuje się, że tak. W dodatku o wiele silniej niż mniej dojrzałe banany. Potwierdzają to m.in. badania prowadzone japońskich naukowców na Uniwersytecie Teikyo opublikowane w 2009 roku w czasopiśmie Food Science and Technology Research.

Wykazali oni, że pojawianie się brązowych plam na skórce bananów wskazuje na największe stężenie w owocach bardzo ważnej immunoglobuliny związanej z procesem zapalnym – TNF alfa (tumor necrosis factor czyli czynnika martwicy nowotworu), która ma zdolność hamowania rozwoju guza nowotworowego. Banany z brązowymi plamkami wykazują 8 razy silniejsze właściwości antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe niż zielone banany. Zatem zamiast je wyrzucać, warto zjeść dla smaku i zdrowia.

Zastosowania dojrzałych bananów

Banany coraz chętniej wykorzystuje się jako naturalny słodzik, który zastępuje rafinowany cukier. To dobre wyjście, ponieważ nie dosypujemy do dania samych pustych kalorii, ale dodajemy też błonnik, składniki mineralne i witaminy. Jako dodatek do ciast, chlebków bananowych, muffinek i ciasteczek najlepiej nadają się banany z brązowymi plamkami. Są słodkie i mają odpowiednią konsystencję ułatwiającą łączenie się składników.

Na ich bazie można też łatwo ulepić zdrowe ciasteczka, np. z kawałkami gorzkiej czekolady i płatkami owsianymi. Dojrzałe banany świetnie komponują się w koktajlach z wszelkiego rodzaju nabiałem – mlekiem, kefirem, maślanką, a także z mlekiem kokosowym i innymi napojami roślinnymi, np. owsianym i ryżowym.

Opublikowano: ; aktualizacja: 21.03.2018

Oceń:
4.6


Może cię

Dieta przy anemii

Co jeść w anemii? Niedokrwistość najczęściej spowodowana jest niedoborem żelaza. Anemia wymaga leczenia, a ważnym ...

Dieta łatwostrawna

Dieta łatwostrawna zakłada wyeliminowanie produktów, które nadmiernie obciążają pracę przewodu pokarmowego. Przepisy na dietę łatwostrawna ...

Mleko roślinne czy krowie – który rodzaj mleka jest zdrowszy?

Mleko krowie przez lata stanowiło jeden z głównych składników tradycyjnej polskiej diety. W ostatnim czasie ...

Dieta przeciwzapalna – jak wybrać produkty o właściwościach przeciwzapalnych?

Produkty o właściwościach przeciwzapalnych mogą w dużym stopniu przyczynić się do ograniczenia, a nawet zniwelowania ...

Które rodzaje słodyczy są najbardziej niezdrowe?

Czy wszystkie słodycze tak samo przyczyniają się do przybierania na wadze i są równie szkodliwe? ...

Dieta w antybiotykoterapii

Antybiotyki to środki w leczeniu infekcji bakteryjnych. Większość działa na zasadzie likwidowania bakterii – ich ...

Dieta na trądzik

Trądzik pospolity jest stosunkowo częstą, a przy tym uciążliwą przewlekłą chorobą skóry, wywodzącą się ze ...

Apetyt przed okresem – jak zmniejszyć apetyt przed miesiączką?

Apetyt przed okresem zwiększa się, co jest efektem zmian hormonalnych w czasie cyklu. Wiele kobiet ...

Czym zastąpić chleb? Co jeść zamiast chleba?

Pieczywo w wielu domach stanowi nieodzowny składnik śniadań i kolacji. Decydując się na rezygnację z ...

Dieta na stres

Stres to zjawisko biologiczne, będące odpowiedzią ustroju na stawiane mu wymagania, np. wzmożony wysiłek umysłowy ...

Dieta ujemnych kalorii – zasady, jadłospis, efekty

Dieta ujemnych kalorii polega na wytworzeniu deficytu kalorycznego poprzez włączenie do jadłospisu produktów o ujemnym ...

Dieta przy wrzodach żołądka i dwunastnicy

Podstawowym celem leczenia choroby wrzodowej jest zmniejszenie kwaśności soku żołądkowego, gdyż jego nadkwaśność determinuje pojawienie ...

Komentarze (2)


Poproszę o jakieś źródła? Badania, artykuły naukowe?

#Kasia Przecież dietetyczka przywołuje badania