Endywia – właściwości, przepisy, gdzie kupić i ile kosztuje?

Endywia to roślina podobna do sałaty i często z nią mylona. Chętnie wykorzystywana do sałatek, surówek, a także do kanapek. Ma wiele cennych właściwości zdrowotnych, które sprawiają, że staje się coraz bardziej popularna. Jest niskokaloryczna i zawiera błonnik, dlatego polecana jest osobom, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów.

Endywia – co to jest?

Endywia (Cichorium endivia L.) to roślina z rodziny astrowatych, jednoroczna lub dwuletnia, znana już w czasach starożytnych. Wówczas w Rzymie, Egipcie oraz Grecji była traktowana jako roślina handlowa o bardzo wysokiej cenie. Stosowana była jako zioło o właściwościach leczniczych. Wykorzystywana była przy bólach żołądka, artretyzmie i chorobach narządu wzroku. Aktualnie w zachodniej Europie jest powszechnie stosowana, a na terenach Polski zdobywa coraz większą popularność. W kraju występują dwie odmiany endywii: kędzierzawa odmiana Frisee i eskariola odmiana Eminence.

Z uwagi na wysoką zawartość glikozydów w liściach, endywia ma gorzki smak. Aby obniżyć goryczkę wykonuje się zabiegi bielenia, które mają miejsce około 2–3 tygodnie przed zbiorem. Zabieg polega na obwiązaniu sznurkiem lub rafią zewnętrznych liści endywii w połowie jej wysokości. Ma to na celu odcięcie dopływu światła do wnętrza rośliny i uzyskanie delikatnego smaku liści.

Jak przygotować zdrowe smoothie?

Właściwości i wartości odżywcze endywii

Roślina ta wykazuje liczne właściwości zdrowotne, wykorzystywana jest jako element racjonalnej diety. Endywia jest niskokaloryczna (około 10–25 kcal/100 g), dlatego polecana jest dla osób z nadwagą i otyłością. W ponad 90 proc. endywia składa się z wody i praktycznie nie zawiera tłuszczów. W 100 g rośliny jest 1,8 g białka i zaledwie 1,5 g węglowodanów, w tym 0,6 g błonnika pokarmowego.

Naturalnie występującym błonnikiem w liściach endywii jest inulina, która polecana jest szczególnie dla diabetyków. Inulina to błonnik rozpuszczalny w wodzie, który dobrze działa na jelita, zapobiega i wspomaga leczenie biegunek. Inulina zaliczana jest do prebiotyków, które wzbogacają mikrobiotę jelitową.

Endywia jest źródłem witamin z grupy B, przez co ma pozytywny wpływ na kondycję skóry. Dostarcza także duże ilości witaminy K, która bierze udział w procesie krzepnięcia krwi. Z tego powodu endywia jest przeciwwskazana w trakcie stosowania leków przeciwzakrzepowych. Jest dobrym źródłem B-karotenu i może mieć pozytywny wpływ na funkcjonowanie narządu wzroku. Zawiera również dużo potasu, dlatego polecana jest dla osób z chorobami serca oraz przyjmujących leki odwadniające. Natomiast ze względu na zawartość żelaza sprawdza się w leczeniu anemii.

Jest bogata w liczne przeciwutleniacze, które chronią komórki przed wolnymi rodnikami, tym samym działają przeciwnowotworowo. Szczególnie ważne przeciwutleniacze to: kwas chlorogenowy, kwas dikawoilochinowy, kwercetyna oraz kemferol. Endywia wspiera pracę wątroby poprzez zawartość intybiny.

Które zielone warzywa są najzdrowsze?

Jak jeść endywię?

Endywia ma podobne zastosowanie jak sałata – dodawana jest do surówek, sałatek czy pieczywa. Najczęściej serwowana jest jako zamiennik rukoli, roszponki czy innych sałat. Jej wyjątkowy smak sprawia, że chętnie łączona jest z dodatkami słodkimi i słonymi.

Endywia dobrze komponuje się z serem feta oraz słodkimi owocami, jak granat, mango, kaki, ananas czy suszona żurawina. Pasuje jako dodatek do białych mięs i pieczonych ryb. Może być cennym elementem diety wegetariańskiej i wegańskiej. Endywię można jeść także na ciepło. Francuską specjalnością jest duszona endywia. Ważne, aby przygotować ją pod pokrywą, wtedy odpowiednio skruszeje i będzie chrupiąca podczas jedzenia. Endywia pełni również funkcję estetyczną, bardzo ładnie ozdabia talerze oraz półmiski z gotowymi daniami.

Endywia – gdzie kupić, jaka cena?

Endywia nie jest dostępna we wszystkich sklepach spożywczych. Można ją kupić w marketach oraz na większych targowiskach warzywnych. Występuje w całych główkach oraz jako element gotowej mieszanki sałat ciętych. Cena za 500 g endywii to około 5 zł.

Może być uprawiana w przydomowym ogródku lub w doniczce na parapecie. Lubi słońce oraz wilgotną glebę. Nasiona endywii można kupić w sklepach ogrodniczych oraz przez Internet. Cena za saszetkę nasion to około 4 zł. Endywia jest prosta w uprawie, już po 3–4 tygodniach od wysiania można jeść młode listki.

Endywia nie jest odporna na długie przechowywanie. Po zbiorach można przez krótki czas składować ją z bryłą ziemi, natomiast po zakupie w sklepie najlepiej przechowywać ją w dolnej szufladzie lodówki, nie dłużej niż 3 dni.

Bibliografia

  •  Cieślik E., Gajda I., Charakterystyka wartości odżywczej i właściwości prozdrowotnych endywii (Cichorium endivia L.). Postępy Fitoterapii, 2010, 4: 224–228.

 

Opublikowano: ; aktualizacja: 12.06.2019

Oceń:
4.4


Może cię

Pomidory – wartości odżywcze, właściwości, przepisy

Pomidor zwyczajny to roślina, której owoce cieszą się niezwykłą popularnością w kuchniach całego świata. Początkowo ...

Dieta na obniżenie poziomu trójglicerydów

Wysoki poziom trójglicerydów wiąże się z ryzykiem rozwoju niebezpiecznych chorób, takich jak otyłość czy schorzenia ...

Beta karoten – w tabletkach i naturalny – właściwości, działanie, efekty i skutki uboczne przedawkowania

Beta karoten to związek należący do karotenoidów. Naturalnie występuje w roślinach o żółtym i pomarańczowym ...

Seler naciowy

Seler naciowy to warzywo o licznych właściwościach zdrowotnych. Szczególnie polecane jest osobom odchudzającym się oraz ...

Ogórek zielony i gruntowy – właściwości, kalorie, witaminy

Ogórki zawierają wiele cennych składników odżywczych, a także przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zapobieganiu wielu ...

Roszponka – przepisy, właściwości i wartości odżywcze

Roszponka, zwana również roszpunką warzywną, to gatunek rośliny należący do rodziny kozłkowatych. Kulinarnie znana jest, ...

Brokuły – wartości odżywcze, właściwości, indeks glikemiczny

Brokuł to wartościowe warzywo o cennych właściwościach prozdrowotnych. Dzięki zawartości wielu witamin, składników mineralnych oraz ...

Czy owoce i warzywa należy obierać ze skórki?

Warzywa i owoce stanowią podstawę piramidy zdrowego odżywiania. Produkty te powinny być spożywane do każdego ...

Szpinak – kalorie, właściwości, wartości odżywcze i przepisy

Szpinak, mimo powszechnego przekonania nie jest dobrym źródłem żelaza ze względu na obecność szczawianów, które ...

Jarmuż – właściwości, działanie, przeciwwskazania, jakie potrawy z jarmużu?

Jarmuż to bardzo cenne warzywo z rodziny kapustnych. Przez wiele lat niedoceniano jego zastosowania kulinarnego ...

Dieta owocowo-warzywna oczyszczająca organizm - zasady, przeciwwskazania i jadłospis

Dieta owocowo-warzywna jest jedną z najskuteczniejszych diet detoksykujących. Powala na szybkie oczyszczenie organizmu z toksyn ...

Bakłażan – właściwości, kalorie i proste przepisy – jak przyrządzić bakłażana?

Bakłażan pieczony, z patelni, faszerowany, leczo z bakłażana – te i wiele innych potraw można ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon