Alginian sodu E401 – właściwości, zastosowanie, szkodliwość

Alginian sodu to naturalny związek chemiczny pozyskiwany z wodorostów. Występuje jako polisacharyd, który ma zdolność zagęszczania i żelowania roztworów. Z tego powodu znalazł zastosowanie w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Jest także używany jako lek na zgagę i substancja ułatwiająca odchudzanie. Czy alginian sodu E 401 jest bezpieczny dla zdrowia?

Alginian sodu – co to jest?

Alginian sodu to sól sodowa kwasu alginowego, organiczny związek chemiczny naturalnego pochodzenia. Sumaryczny wzór alginianu sodu ma postać C6H9NaO7, natomiast strukturalnie jest sześcioczłonowym pierścieniem zbudowanym z 5 atomów węgla i jednego atomu tlenu. 4 węgle połączone są z grupami wodorotlenowymi, a jeden z grupą -COONa. Pojedyncze cząsteczki alginianu sodowego są połączone ze sobą i tworzą makromolekułę o masie od 10 tysięcy do 600 tysięcy unitów.

Alginian sodowy jest polisacharydem pozyskiwanym z brunatnych wodorostów z rodziny Phaeophyceae, a dokładniej Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, Laminaria cloustoni oraz Ascophyllum nodosum. Rosną one u wybrzeży Stanów Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii.

Alginian sodu – właściwości

Alginian sodu nie ma zapachu ani smaku. Jest biały lub żółtawobrązowy. Występuje w postaci sproszkowanej, granulowanej, ziarnistej lub nitkowatej. Wolno rozpuszcza się w wodzie, tworząc lepki roztwór. Nie rozpuszcza się w alkoholu. W roztworach wodnych wykazuje właściwości żelujące.

Alginian sodu i chlorek wapnia reagują ze sobą z wytworzeniem galaretowatego osadu. Test ten odróżnia alginian sodu od gumy arabskiej, karboksymetylocelulozy sodowej, karagenu, żelatyny, gumy ghatti, gumy karaya, gumy z nasion chleba świętojańskiego, metylocelulozy i gumy tragakantowej. Takie właściwości alginianu sodu wykorzystuje się również w przemysłowej produkcji.

Gdzie kupić alginian sodu? W sklepach z chemią spożywczą oraz z tzw. zdrową żywnością.

Alginian sodu – zastosowanie

Alginian sodowy jest wykorzystywany w przemyśle jako stabilizator, zagęszczacz, substancja żelująca i emulgator. W aptekach można znaleźć go jako składnik leków, stosuje się go także do produkcji kosmetyków oraz żywności. Farmaceutyczne zastosowania alginianu sodu i innych alginianów obejmują tworzenie cienkich błonek, działanie dezintegrujące, kontrolowane uwalnianie substancji aktywnej leku (np. w środkach stopniowo uwalniających nikotynę, pomagających w rzuceniu palenia), zagęszczanie i stabilizację gotowego środka farmaceutycznego.

Znane jest zastosowanie alginianu sodu na zgagę, ponieważ substancja łagodzi objawy refluksu żołądkowo-przełykowego. Alginian sodu jako lek stosowany jest także do obniżania poziomu cholesterolu we krwi, wiązania metali ciężkich oraz regulowania rytmu wypróżnień. Używa się go jako składnika środków dietetycznych, np. herbatników, które pęcznieją w żołądku i szybko dają uczucie sytości, dzięki czemu ogranicza się spożywanie kalorii.

Alginian sodu w kosmetyce stosuje się jako środek zatrzymujący wilgoć oraz środek zagęszczający. Alginiany tworzą sieci żelopodobne, które umożliwiają utrzymanie się szminki na ustach, a przede wszystkim zapobiegają utracie wody przez skórę, dlatego znajdziemy go w kremach i balsamach do ciała. Ma działanie nawilżające, odżywcze, uelastyczniające i ujędrniające skórę. Łagodzi podrażnienia i zaczerwienienia oraz jest składnikiem maseczek typu „peel off”.

Alginian sodu w żywności – E401

Alginian sodu w jedzeniu jest środkiem emulgującym, stabilizującym i zagęszczającym. Jako dodatek do żywności oznaczany jest symbolem E401. W produkcji spożywczej jest chętnie wykorzystywany, gdyż tworzy żele, które są trwałe niezależnie od zmiany temperatur oraz klarowne, ponadto nie nadaje produktom obcego smaku ani zapachu.

W czym znajduje się alginian sodu? E401 znajdziemy w produktach takich jak:

  • lody (chroni przed tworzeniem się wyczuwalnych kryształków lodu),
  • galaretki,
  • marmolady, dżemy,
  • konserwy mięsne, wędliny, mielonki,
  • desery mleczne, jogurty,
  • gotowe sosy, syropy,
  • majonez,
  • nadzienia do ciast,
  • pieczywo,
  • krążki kalmarów w panierce, paluszki rybne, kawior,
  • nuggetsy z kurczaka,
  • piwo (stabilizuje pianę).

Czy alginian sodu jest szkodliwy?

Alginian sodu jest polisacharydem, który pęcznieje w wodzie, zatem należy do frakcji błonnika rozpuszczalnego. Natomiast dla błonnika wykazano badaniami naukowymi szereg pozytywnych właściwości prozdrowotnych. Alginian sodu nie jest szkodliwy dla organizmu.

Szkodliwość E401 może objawić się jedynie w taki sposób, że jego bardzo duże spożycie ogranicza wchłanianie ważnych składników mineralnych z pożywienia. Są one wiązane przez żel tworzony w treści pokarmowej dzięki obecności alginianów. Organizacje zajmujące się żywieniem i zdrowiem, w tym FDA oraz Komitet Ekspertów FAO/WHO uznały alginian sodu za bezpieczny dodatek do żywności.

Bibliografia

  • Loureiro dos Santos L. A., Natural polymeric biomaterials: processing and properties  [w:] Reference module in materials science and materials engineering. Wydawnictwo Elsevier 2017.
  • http://www.fao.org/docrep/w6355e/w6355e0x.htm
  • https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5102882
  • https://www.artmolds.com/alginate-pharmaceutical-uses
  • https://www.artmolds.com/alginate-medical-clinical
  • https://www.artmolds.com/alginate-food-beverages
Opublikowano: ; aktualizacja: 20.11.2018

Oceń:
4.6


Może cię

Dieta łatwostrawna

Dieta łatwostrawna zakłada wyeliminowanie produktów, które nadmiernie obciążają pracę przewodu pokarmowego. Przepisy na dietę łatwostrawna ...

Kiszonki – zdrowe i bogate w witaminy – dlaczego warto je jeść?

Kiszonki dostarczają organizmowi witamin i minerałów. Są bogatym źródłem bakterii probiotycznych. Zawierają bardzo mało kalorii ...

Czym są probiotyki, jak działają i kto powinien je stosować?

Probiotyki to szczepy bakterii niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Probiotyki obecne są w przewodzie pokarmowym ...

Dieta Diamondów – zasady, efekty, wady, zalety, produkty zalecane i przeciwwskazane w jadłospisie

Dieta Diamondów oparta jest na zasadach niełączenia pokarmów z różnych grup spożywczych. Efektem jej stosowania ...

Kapsaicyna – co to jest, właściwości, zastosowanie, skutki uboczne

Kapsaicyna jest alkaloidem nadającym pikantny smak ostrym papryczkom (np. habanero). Najbardziej powszechne jest zastosowanie kapsaicyny ...

Dieta a zakwaszenie organizmu – jakie składniki diety mogą zakwaszać i odkwaszać organizm?

Zakwaszony organizm oznacza zaburzenie równowagi kwasowo-zasadowej ustroju. Tym, co powoduje zakwaszenie organizmu, są składniki mineralne ...

Dietetyczne i smaczne przekąski do 100 kcal

Podjadanie pomiędzy posiłkami to nawyk, który może łatwo zniweczyć efekty każdej diety redukcyjnej. W trakcie ...

Wideo – Dieta DASH

Dieta DASH jest dietą skuteczną, sprawdzoną w badaniach klinicznych, która pozwala na obniżenie ciśnienia skurczowego ...

Polirycynooleinian poliglicerolu E476 – co to jest, zastosowanie, czy jest szkodliwy w czekoladzie?

E476 jest emulgatorem, który znalazł zastosowanie przede wszystkim jako dodatek do żywności w produkcji czekolady. ...

Co jest dobre na kaca? Jak wyleczyć kaca? Co pić i co jeść na kaca?

Kac jest to reakcja organizmu na zaburzenia równowagi metabolicznej spowodowanej zatruciem alkoholem. Najczęściej objawia się ...

Herbaty na trawienie – jakie stosować?

Konsumpcja ciężkostrawnych dań czy nadmiernej ilości pokarmu to najczęstsze przyczyny niestrawności. Aby wspomóc pracę przewodu ...

Olej kokosowy

Olej kokosowy należy do egzotycznych produktów. Na stałe zadomowił się zarówno w kuchni jako składnik ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon