Okoń – właściwości odżywcze, wskazania i przeciwwskazania, przepis

Gdzie występuje okoń i jak wygląda?

Okoń (łac. Perca fluviatilis) jest rybą drapieżną należącą do rodziny okoniowatych. Występuje w strefie przybrzeżnej wód do 1000 m n. p. m. Spotkać go można na terenie Azji, Ameryki Północnej i Europy.

Dorosłe osobniki osiągają długość do 60 cm i ważą około 5 kg. Ich cechy charakterystyczne to:

• wydłużone, bocznie spłaszczone ciało;
• zielankawo-szary grzbiet i białawy brzuch;
• ciemne, poprzeczne pręgi na bokach ciała;
• bardzo ostra płetwa grzbietowa;

To jak wygląda okoń, zależy od miejsca występowania. Ryby żyjące w głębokich wodach mają mniej jaskrawe ubarwienie.

Kiedy jest najlepsza pora na okonia?

Świeże okonie są dostępne w sklepach. Możesz je również złowić samemu.

W Polsce okoń jest jednym z najczęściej spotykanych gatunków ryb słodkowodnych. Występuje w niemal wszystkich zbiornikach wodnych (poza górskimi strumieniami).

Łowienie okonia to prawdziwa gratka dla wędkarzy. Jest to wyjątkowo żarłoczna ryba, która żeruje przez cały dzień. Można łowić ją nawet w sezonie zimowym spod lodu.

Jak łowić okonie? Najlepszy sprzęt polecany przez wędkarzy to:

• żyłka 0,25 mm;
• haczyk nr 10;
• wędzisko typu feeder;
• spinning: metoda klasyczna, boczny trok, drop shot.

Z kolei na przynętę najlepsze będą dżdżownice ziemne, białe i czerwone robaki.

Przy czym pamiętaj, że jest to ryba, która podlega ochronie. Wymiar ochronny to 15 cm, ale w niektórych regionach Polskiego Związku Wędkarskiego może być on większy.

Czy okoń to zdrowa i smaczna ryba?

Okoń to powszechnie występujący gatunek ryby. Poza tym mówi się, że jest to jedna z najpiękniej ubarwionych ryb żyjących w polskich jeziorach. Pytanie, czy idzie to w parze z wysoką wartością odżywczą i dobrym smakiem?

Perca fluviatilis zawiera około 18 g białka w 100 g, czyli trochę więcej niż popularny dorsz. Poza tym dostarcza jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jednak należy zaznaczyć, że ich zawartość nie jest wysoka. Okonie można uznać za lepsze źródło pełnowartościowego białka niż nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Okoń zawiera również witaminy. Jest źródłem witaminy D , która reguluje gospodarkę wapniowo-fosforową, stymuluje układ immunologiczny i wspomaga pracę układu nerwowego. Ponadto zawiera witaminę B6 odpowiedzialną za utrzymanie równowagi hormonalnej oraz witaminę B12 niezbędną do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Okonie są także źródłem wapnia. Jest to pierwiastek będący podstawowym składnikiem budulcowym kości i zębów. Oprócz tego jest niezbędny do prawidłowej pracy układu nerwowego i mięśni, a także regulacji gospodarki hormonalnej.

Pozostaje jeszcze pytanie o smak okonia. Jest miękkie, delikatne i lekko słodkawe. Można porównać go z innymi rybami np. szczupakiem lub sandaczem.

Czy istnieją jakieś przeciwwskazania do jedzenia okonia?

Przeciwwskazaniem do spożywania okonia jest alergia pokarmowa na mięso tej ryby. Poza tym należy pamiętać, że jest to gatunek, który kumuluje dużo rtęci. W związku z tym nie powinien być spożywany zbyt często, szczególnie jeśli chodzi o okres ciąży czy karmienia piersią.

Jak najlepiej przyrządzić okonia?

Przyrządzanie Perca fluviatilis zacznij od oczyszczania i filetowania:

1. usuń łuski i wnętrzności za pomocą specjalnego nożyka albo poproś sprzedawcę o wstępne oczyszczenie ryby;
2. usuń głowę, jeśli wybierasz duże okonie w całości;
3. umieść nóż za płetwą piersiową i przeciągnij go wzdłuż kręgosłupa, oddzielając mięso ryby od ości;
4. sprawdź, czy nie zostały jakieś ości.

Tak przygotowane filety możesz przyrządzać na różne sposoby. Jednym z najpopularniejszych jest smażenie ryb obtoczonych w mące i przyprawach. Usmażone okonie są chrupiące, ale ciężkostrawne. Lepszym sposobem jest duszenie ryby w bulionie lub sosie albo pieczenie z dodatkiem soku z cytryny, ulubionych przypraw czy warzyw.

Przepisy na dania z okonia

Jak przyrządzić okonia, aby w pełni wydobyć delikatny, lekko słodkawy smak jego mięsa? Jeśli nie masz pomysłu, zainspiruj się poniższymi przepisami.

Okoń pieczony z warzywami

Pieczony okoń to dobry pomysł na obiad lub kolację. Jeśli podasz go z warzywami, wyjdzie z tego smaczne i zdrowe danie bogate w białko, witaminy, składniki mineralne i błonnik.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 filety z okonia;
• 1 papryka żółta lub czerwona;
• 1 marchewka;
• 1/2 cukinii;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• sok z cytryny;
• pieprz, sól, tymianek, rozmaryn lub inne ulubione przyprawy;

Sposób przyrządzenia:

• Przygotuj warzywa: umyj, obierz (jeśli to konieczne) i pokrój według uznania.
• Przeciśnij czosnek przez praskę.
• Wymieszaj warzywa z oliwą z oliwek, czosnkiem i przyprawami. Następnie wyłóż je na papier do pieczenia lub folię aluminiową.
• Połóż filety z okonia na warzywach. Dopraw do smaku i skrop sokiem z cytryny.
• Piecz przez około 20 minut w temperaturze 200℃.

Okoń duszony w aromatycznym sosie pomidorowym

Masz ochotę na lekkie, delikatne danie rybne? Duszony okoń będzie świetnym wyborem!

Składniki (na 2 porcje):

• 2 filety z okonia;
• 1 papryka czerwona;
• 1 ząbek czosnku;
• 200 g pomidorów z puszki;
• 1/4 szklanki bulionu warzywnego;
• 1 łyżka przecieru pomidorowego;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• ulubione przyprawy do smaku (np. tymianek, oregano, sól, pieprz, natka pietruszki);

Sposób przyrządzenia:

• W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
• Wrzuć do garnka posiekany czosnek i pokrojoną paprykę.
• Po kilku minutach (gdy papryka już lekko zmięknie), dodaj: pomidory z puszki, przecier pomidorowy, bulion i przyprawy.
• Przykryj garnek, zmniejsz ogień i duś sos przez około 15 minut.
• Dodaj filety z okonia i duś całość przez kolejne 15 minut.

Okoń to ryba ceniona nie tylko za wartości odżywcze, ale i miękkie, delikatne mięso. Będzie dobrym wyborem, jeśli chcesz urozmaicić dania rybne i spróbować czegoś nowego.