Groszek cukrowy – właściwości, kalorie, przepisy

Właściwości groszku cukrowego

Groszek cukrowy to warzywo o kilkucentymetrowych (7–9 cm) strąkach i niewielkich ziarnach w środku. Jego wyjątkową zaletą jest to, że można go jeść w całości – zarówno ziarna, jak i strąki. Groszek jest delikatny i słodkawy w smaku. Strąki, młode listki oraz pędy groszku są mięsiste, soczyste, wyraźnie chrupią podczas jedzenia. Groszek cukrowy jest wartościowym elementem codziennej diety. Posiada wiele cennych właściwości zdrowotnych.

• Jest dobrym źródłem luteiny, która warunkuje prawidłowe funkcjonowanie wzroku.
• Zawiera duże ilości witaminy C – wzmacnia odporność, jest silnym antyoksydantem, chroni komórki przed działaniem wolnych rodników, ma właściwości przeciwnowotworowe.
• Jest dobrym źródłem białka, które pełni funkcję budulcową oraz regeneracyjną organizmu. Polecany jest w diecie wegan, wegetarian i sportowców.
• Zawiera duże ilości błonnika pokarmowego, przez co ma pozytywny wpływ na układ krążenia i gospodarkę węglowodanową, natomiast błonnik obniża poziom cholesterolu LDL oraz stężenie glukozy we krwi. Dlatego warzywo to polecane jest dla cukrzyków i osób otyłych oraz chorych z zaburzeniami lipidowymi.
• Jest dobrym źródłem potasu, przez co działa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy.

Groszek cukrowy – kalorie i wartości odżywcze

Groszek cukrowy jest niskokaloryczny, w 100 g zawiera zaledwie 42 kalorie. Jednocześnie dostarcza dość dużą ilość białka – 3,5 g i błonnika pokarmowego – 2,8 g, a tylko 0,4 g tłuszczów. Groszek zawiera cenne witaminy i składniki mineralne. Dwie garści groszku cukrowego spełniają zapotrzebowanie na witaminę C w 80 proc., witaminę A w 20 proc., a także na żelazo w 11 proc. oraz potas w 7 proc.

Jakie właściwości mają szparagi?

Jak jeść groszek cukrowy – przepisy

Groszek cukrowy można jeść na rożne sposoby – zarówno na ciepło do obiadu, jak i na zimno. Jest wiele przepisów, w których podawany jest w formie przekąski, jako dodatek do sałatki, w daniach obiadowych z mięsem lub innymi warzywami oraz w różnego rodzaju zupach. Szczególnie dobrze smakuje w sezonowej zupie jarzynowej lub zupie krem.

Groszek cukrowy popularny jest w kuchni orientalnej. Można przygotować go w wodzie lub na parze (wymaga krótkiego gotowania – przez około 3 minuty). Bardzo często dodawany jest do dań jednogarnkowych lub na patelnię. Można kupić gotowe mieszanki warzyw na patelnię, które mają w składzie groszek cukrowy.

Jak jeść groszek cukrowy? Można go spożywać na surowo z różnymi dipami, jako zdrową przekąskę. Nie wymaga on wielu dodatków, wystarczy jedynie oliwa, świeżo mielony pieprz i odrobina soli.

Popularnym daniem jest sałatka z groszkiem. Można dodać rukolę, pistacje, winogrona, ser feta, polać sosem na bazie oliwy, z miodem i czosnkiem. Alternatywą jest dodanie ciepłego groszku, który dobrze komponuje się z plasterkami ziemniaków, suszonymi pomidorami, cebulką, pieprzem i rozmarynem lub tymiankiem.

Młode pędy groszku można dodać do sałatek lub zawinąć w tortillę, natomiast pieczony groszek cukrowy warto podać z ziemniakami, z dodatkiem oliwy, świeżego pieprzu i rozmarynu, posypany parmezanem lub twardym serem kozim.

Poznaj przepisy na dania z fioletowymi ziemniakami.

Groszek cukrowy – gdzie kupić, cena

Groszek cukrowy można kupić w marketach zarówno w postaci świeżej, jak i mrożonej. W sezonie znajdziemy go na targowiskach ze zdrową żywnością. Cena świeżego groszku cukrowego to około 13 zł za 100 g, a za pędy groszku cukrowego (50 g) zapłacimy około 8 zł. W sklepie ogrodniczym lub przez Internet można kupić nasiona groszku cukrowego do wysiewu (około 3 zł za paczkę nasion).

Świeży groszek najlepiej zjeść w dniu zakupu. W razie konieczności przechowywania, najlepszym miejscem jest zamknięty pojemnik i warunki chłodnicze. Groszek cukrowy nadaje się także do mrożenia, a podczas prawidłowego przechowywania zachowuje właściwości smakowe i wartości odżywcze.

Uprawa groszku cukrowego jest bardzo prosta i nie wymaga dużego nakładu pracy. Wysiewać można go do doniczki lub gruntu już w marcu, a pierwsze strąki zbierzemy na początku czerwca. Groszek cukrowy jest rośliną jednoroczną, jednak, aby przedłużyć jego okres zbioru, można go dosiewać co około 10 dni. Najlepiej prowadzić go na podporach, po których się pnie. Należy pamiętać, że lubi miejsca nasłonecznione.