Kardamon – właściwości, zastosowanie i przeciwwskazania

Kardamon używany jest jako przyprawa. Daje potrawom specyficznego korzennego aromatu. Sprawdza się dodawany do dań wytrawnych, słodkich oraz kawy czy herbaty. Dodatkowo kardamon na wiele właściwości leczniczych – wspiera odchudzanie, obniża poziom cholesterolu, niweluje dolegliwości trawienne i nieprzyjemny zapach z ust.

Co to jest kardamon?

Kardamon malabarski jest naturalnie występującą byliną na półwyspie Indyjskim oraz w Chinach. Roślina kardamonu (Elettaria cardamomum) należy do tej samej rodziny co imbir, a jej owocami są brunatne lub czerwonawe drobne nasiona zamknięte w trójkomorowych torebkach. Zawierają one olejek kardamonowy, który nadaje im intensywny korzenny zapach. Kardamon jest obecnie używany głównie jako przyprawa, ale został doceniony w medycynie ajurwedyjskiej i jest wykorzystywany jako pomoc m.in. przy przeziębieniu oraz problemach trawiennych.

Kardamon zielony jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Natomiast jego kuzyn kardamon czarny, który występuje na terenie Himalajów ma zupełnie inny aromat – lekko żywiczny i wędzony, dlatego dobrze sprawdzi się w daniach wytrawnych.

Kardamon – właściwości lecznicze

Szerokie właściwości zdrowotne kardamonu zależne są od komponentów jego olejku eterycznego. W wyniku wielu badań udowodniono, że nasiona kardamonu mogą być pomocne przy:

  • łagodzeniu nudności, wymiotów;
  • niestrawności, problemach trawiennych oraz nadmiernych wzdęciach;
  • nieprzyjemnym zapachu z ust (halitoza);
  • zapaleniu gardła i chrypce (jako płukanka);
  • zapaleniu pęcherza moczowego i kamieniach nerkowych.

Przeczytaj jak pozbyć się niestrawności.

Owoce kardamonu właściwości przeciwzapalne, antyseptyczne oraz zwalczające drobnoustroje zawdzięczają wysokiej zawartości octanu terpinylu (44 proc.) oraz cyneolu (ok. 11 proc.). Dzięki tym składnikom kardamon ma zastosowanie przy zakażeniach jamy ustnej, a także gojeniu ran i owrzodzeń. Ponadto, całe owoce kardamonu można żuć po posiłku w celu odświeżenia oddechu.

Kardamon – jak używać?

Zastosowanie kardamonu w kuchni jest związane z jego bardzo charakterystycznym smakiem – słodki, lekko piekący i bardzo korzenny. W kuchni indyjskiej jest składnikiem popularnej garam masali, czy curry.

Kardamon występuje w postaci mielonej lub w całych ziarnach. Kardamon mielony będzie miał mniej intensywny aromat (szybko wietrzeje) niż ten świeżo rozgnieciony, który należy używać w zdecydowanie mniejszych ilościach.

Do czego można używać kardamonu? Pasuje zarówno do potraw słonych, jak i tych słodkich. Sprawdzi się w daniach mięsnych, potraw z ryżu, ale także do ciast, pierników i napojów. Kardamon dodany do kawy lub do herbaty nadaje niepowtarzalny smak.

Innym, bardzo wyrazistym w smaku ziołem jest anyż. On także wykazuje działanie lecznicze. Zalecany jest w leczeniu kaszlu z gęstą wydzieliną, zapaleniach gardła, krtani i oskrzeli.

Kardamon na odchudzanie

Działanie kardamonu może mieć pozytywny wpływ na obniżenie cholesterolu całkowitego oraz trójglicerydów, jednak w tej kwestii potrzebne są dodatkowe badania. Ponadto regularne stosowanie nasion kardamonu pozwala na regenerację wątroby i obniżenie prób wątrobowych. Badania wykazały, również, że kardamon ma właściwości odchudzające dzięki stymulacji trawienia, zwiększenia metabolizmu oraz usuwanie z organizmu nadmiaru wody.

W celu uzyskania takich efektów warto pić wodę z kardamonem. Aby zwiększyć efekt odchudzający do wody można dodać inne rozgrzewające przyprawy, np. imbir czy kurkumę.

Kardamon do kawy i herbaty – przepis

Kardamon, podobnie jak cynamon, jest świetnym dodatkiem do kawy czy herbaty. Dodatkowo można w ten sposób wykorzystać jego przeciwzapalne właściwości. Poniżej przepis na bardzo popularny na Wschodzie napój karak chai, który przygotowuje się dodając kardamon do herbaty:

  • 1 łyżka czarnej herbaty,
  • 1 łyżka rozgniecionych strąków kardamonu,
  • 1 łyżeczka miodu,
  • 1-2 łyżki mleka,
  • opcjonalnie szczypta imbiru.

W garnku należy podgrzać 2 szklanki wody i dodać przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać herbatę, pozostawić do zaparzenia. Gdy herbata będzie gotowa dodać miód i mleko, wymieszać. Podawać gorącą.

Dodanie owoców kardamonu do kawy czyni ten trunek bardzo wyrazisty. Przepis na kardamon dodany do kawy jest bardzo prosty. Szybsza metoda to dodanie mielonej przyprawy do zaparzonej już kawy. Bardziej wymagająca, która da mocniejszy aromat to dosypanie całych ziaren kardamonu do parzenia kawy np. w kawiarce.

Kardamon – przeciwwskazania

Jednym z przeciwwskazań do stosowania kardamonu jest alergia kontaktowa, jednak ryzyko jej wystąpienia jest niewielkie. Jej objawami jest pokrzywka, obrzęk gardła oraz wysypka.

Nie ma również wystarczających dowodów, że stosowanie kardamonu jest dozwolone w ciąży i podczas laktacji. Zaleca się więc ostrożne stosowanie tej przyprawy.

Istnieją także przesłanki, że kardamon może zaburzać działanie niektórych leków. Dotyczy to leków przeciwzakrzepowych, antydepresantów oraz aspiryna.

Kardamon – cena i gdzie kupić?

Mówi się, że kardamon jest jedną z najdroższych przypraw świata. Cena jest zdecydowanie zależna od formy tej przyprawy. Mielony może kosztować około 20 zł/100 g, a cena kardamonu za całe owoce może być nawet dwukrotnie wyższa za tą samą objętość.

Dostępność tej przyprawy jest coraz większa, można znaleźć go zarówno w supermarketach, jak i mniejszych specjalistycznych sklepach. Mając na uwadze poziom jakości rekomenduje się kupno kardamonu np. w sklepach ze zdrową żywnością. Aby dłużej zachował swój niepowtarzalny charakterystyczny aromat warto wybierać całe ziarna i na bieżąco je mielić, bądź rozgniatać.

Bibliografia

  1. Kardamon. http://www.przyprawowy.pl/kardamon.html [dostęp: 10.12.2018].
  2. Korikanthimathm V., Prasath D., Govardhana R. (2001). Medical properties of cardamon Elettaria cardamomum. Indian Institute of Spices Research.
  3. Kuyumcu Savan E., Kucukbay F.Z. (2013). Essential oil composition of Elettaria cardamomu. Journal od Applied Biological Sciences 7 (3).
  4. Wenzel M. Odchudzanie z ziołami. Jedność zdrowie.
Opublikowano: ; aktualizacja: 22.02.2019

Oceń:
4.3


Może cię

Pikantne przyprawy – czy mogą powodować raka oraz wrzody żołądka?

Ludzie od tysięcy lat wykorzystują przyprawy, dodając je do dań w celu poprawy smaku i ...

Wiesiołek na skórę i płodność – właściwości, zastosowanie, dawkowanie i przeciwwskazania

Wiesiołek to roślina o wielu właściwościach. Skutecznie poprawia stan skóry, wspomagając leczenie trądziku, a także ...

Rumianek w ciąży i dla niemowlaka – stosować czy nie?

Rumianek należy do bezpiecznych ziół zarówno w ciąży, jak i dla niemowląt. Można go wykorzystać ...

Moringa – właściwości, zastosowanie i postacie drzewa chrzanowego

Moringa oleifera, inaczej moringa olejodajna to roślina pochodząca z Indii. Inne jej nazwy to drzewo ...

Macierzanka – gatunki, właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania

Macierzanka to rodzaj kilkuset gatunków roślin, z których część stosowanych jest w ziołolecznictwie, zwłaszcza jako ...

Bazylia – właściwości, zastosowanie lecznicze i kulinarne

Bazylia pospolita, określana także jako wonna lub właściwa, to roślina jednoroczna należąca do rodziny jasnotowatych. ...

Estragon – właściwości, zastosowanie, zamiennik, do jakich potraw dodawać estragon?

Estragon (artemisia dracunculus), znany także jako bylica draganek, jest rośliną z rodziny astrowatych. Uprawa estragonu ...

Czosnek niedźwiedzi – właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania i przepisy

Czosnek niedźwiedzi (Allium Ursinum L.) należy do roślin z podrodziny czosnkowatych. W medycynie ludowej był ...

Goździki – na ból zęba i gardła – właściwości, działanie i skutki uboczne

Okazuje się, że goździki to nie tylko przyprawa. Jego zastosowanie jest bardzo szerokie, a właściwości ...

Czy pikantne przyprawy są szkodliwe?

Pikantne potrawy stanowią podstawę kuchni meksykańskiej, tajskiej czy chińskiej. Także w Polsce ważną rolę w ...

Estragon – właściwości, zastosowanie, zamiennik, do jakich potraw dodawać estragon?

Estragon (artemisia dracunculus), znany także jako bylica draganek, jest rośliną z rodziny astrowatych. Uprawa estragonu ...

Dieta na wzdęcia – jakie są sposoby na wzdęcia?

Wzdęcia to dokuczliwy problem. Niejednokrotnie nie znamy ich przyczyny. Zazwyczaj są jednak objawem niestrawności. Częste, ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon