Pikantne przyprawy – czy mogą powodować raka oraz wrzody żołądka?

Ludzie od tysięcy lat wykorzystują przyprawy, dodając je do dań w celu poprawy smaku i aromatu. Wiele z nich wykazuje działanie profilaktyczne oraz znajduje zastosowanie w terapii niektórych dolegliwości. Pikantne przyprawy znajdują także szerokie zastosowanie w kuchni azjatyckiej i meksykańskiej. Dzięki specyficznym składnikom (np. kapsaicyna) ułatwiają również odchudzanie. Czy spożywanie ostrych dań może szkodzić zdrowiu?

Przyprawy – dodatki znane od tysięcy lat

Przyprawy to dodatki pochodzenia roślinnego używane w kuchni od tysięcy lat. Ich stosowanie ma na celu poprawę smaku, aromatu czy barwy dania. Wiele z nich posiada cenne właściwości lecznicze wykorzystywane pomocniczo w terapii różnego rodzaju dolegliwości oraz profilaktyce chorób. Na szczególną uwagę zasługują przyprawy z grupy pikantnych. Zaliczymy do nich min: chilli, imbir, pieprz (kajeński, czarny, syczuański), paprykę i chrzan wasabi.

Istnieje wiele regionów świata, gdzie są one powszechnie używane. Także w Polsce dużą popularnością cieszą się: pieprz, papryczka chilli czy imbir. Stosowanie ostrych przypraw może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Warto jednak wiedzieć, że nie każdy powinien ich używać. Spożywane w nadmiarze mogą także szkodzić zdrowiu.

Jakie są właściwości pikantnych przypraw?

Pikantne przyprawy największa popularnością cieszą się w krajach o gorącym klimacie. Kuchnia azjatycka czy meksykańska wykorzystuje ich właściwości antybakteryjne, by przedłużać trwałość dań. Poza właściwościami ograniczającymi namnażanie się bakterii mają one również działanie:

  • termogeniczne – podnoszą temperaturę ciała i przyspieszają tempo przemiany materii;
  • antyoksydacyjne – pomagają zwalczać nadmiar wolnych rodników, czyli reaktywnych cząsteczek przyspieszających procesy starzenia i uszkadzające komórki ciała;
  • pobudzające wydzielanie soków trawiennych – ułatwiają trawienie dań ciężkostrawnych;
  • poprawiające krążenie;
  • obniżające poziom cholesterolu – działanie to wykazuje kapsaicyna zawarta w papryczkach chilli.

Pikantne przyprawy wykazują ponadto właściwości przeciwzapalne i antynowotworowe.

Kto powinien wyeliminować pikantne potrawy z diety?

Ostrych potraw powinny unikać osoby z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy czy stanami zapalnymi jamy ustnej oraz przełyku, cierpiące na refluks żołądkowo-przełykowy, a także ze skłonnościami do zajadów lub zmian w obrębie błony śluzowej jamy ustnej.

Pozostałe osoby, w tym kobiety w ciąży, mogą śmiało korzystać z prozdrowotnych i smakowych walorów pikantnych przypraw. Ważne jednak, aby zachować umiar, nie narażając przewodu pokarmowego na nadmierne drażnienie błony śluzowej. Umiarkowane stosowanie przypraw, jak pieprz, papryka oraz curry, oprócz poprawy aromatu i walorów smakowych, pozwoli obniżyć ryzyko chorób serca, cukrzycy nowotworów czy depresji.

Pikantne przyprawy – korzystny wpływ na zdrowie

Medycyna naturalna korzysta z prozdrowotnych właściwości pikantnych przypraw od tysięcy lat. Termogeniczne działanie czyni z nich doskonały dodatek do dań podczas diety odchudzającej. Ponadto przyprawy pozwalają przyspieszyć tempo przemiany materii i skuteczniej redukować tkankę tłuszczową – oczywiście przy zachowaniu odpowiedniego sposobu żywienia oraz włączeniu aktywności fizycznej.

Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne przypraw wykorzystywane jest w profilaktyce wielu chorób zaliczanych do grona cywilizacyjnych, takich jak np. cukrzyca. Ich stosowanie może także korzystnie wpływać na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Spożywanie przypraw obniża ryzyko miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca oraz zawałów. Dodatkowo stosowanie czosnku pozwala obniżyć ciśnienie tętnicze. Należy także wiedzieć o potencjale antynowotworowym tego typu składników dań. Na szczególną uwagę w tym kontekście zasługuje – zawarta w papryczkach chilli – kapsaicyna. Oprócz działania chemioprewencyjnego (chroni przed rakiem) działa także przeciwbólowo. Stosowana jest również zewnętrznie – jako składnik wielu maści czy plastrów przeciwbólowych.

Działanie antybakteryjne czosnku, cebuli czy papryki wykorzystuje się też do wspomagania organizmu w walce z drobnoustrojami – szczególnie w okresach nasilonych infekcji i osłabionej odporności.

Czy ostre potrawy mogą szkodzić zdrowiu?

Swój pikantny smak przyprawy typu chilli czy pieprz zawdzięczają zawartości pewnych związków chemicznych, takich jak: piperyna, kapsaicyna czy izotiocyjanian allilu. Ich działanie polega na drażnieniu receptorów czuciowych i termicznych, co powoduje uczucie pieczenia, rozgrzania. Towarzyszy temu rozszerzenie naczyń krwionośnych. Dania z dodatkiem ostrych przypraw działają drażniąco na błonę śluzową przewodu pokarmowego, począwszy od jamy ustnej. Spożycie dużej ilości tego typu pokarmów traktuje się jako czynnik ryzyka rozwoju nowotworów: jamy ustnej, przełyku i żołądka.

W związku z działaniem pobudzającym wydzielanie soków trawiennych nie zaleca się konsumpcji pikantnych potraw osobom: ze stanami zapalnymi jamy ustnej, przełyku czy żołądka, refluksem żołądkowo-przełykowym oraz wrzodami.

Dania takie będą nasilać: podrażnienia, zgagę oraz objawy bólowe. Ostre przyprawy mogą także pobudzać wydzielanie sebum, czego konsekwencją będzie pojawianie się wyprysków. Jest to jednak kwestia indywidualna.

Opublikowano: ; aktualizacja: 09.06.2017

Oceń:
4.7


Może cię

Wideo – Diety odchudzające

Popularne diety odchudzające można podzielić na dwa rodzaje: ograniczające ilość jedzenia oraz ograniczające jakość jedzenia. ...

Czy pikantne potrawy i ostre przyprawy przyspieszają metabolizm i odchudzanie?

Czy jedzenie ostrych potraw przyspiesza metabolizm i ułatwia odchudzanie? Niektóre pikantne przyprawy, jak: chilli, czosnek ...

Czy pikantne przyprawy są szkodliwe?

Pikantne potrawy stanowią podstawę kuchni meksykańskiej, tajskiej czy chińskiej. Także w Polsce ważną rolę w ...

Wpływ diety na płodność

Wpływ diety na płodność jest kwestią niezaprzeczalną. Prawidłowe żywienie reguluje tempo przemian metabolicznych i wpływa ...

Dieta 3D chili – jadłospis, zasady, efekty uboczne

3D chili to program odchudzający, którego składowymi są suplementy diety mające wspomóc utratę tkanki tłuszczowej ...

Przyprawy na odchudzanie

Przyprawy, które na co dzień stosujemy w kuchni, by poprawić smak przyrządzanych potraw, z powodzeniem ...

Wideo – Dieta przy chorobach trzustki

Choroby trzustki to przede wszystkim ostre lub przewlekle zapalenie trzustki oraz nowotwory. Pierwszy etap ostrego ...

Wideo – Dieta przy nadciśnieniu – dieta DASH

Nadciśnienie tętnicze jest szeroko rozpowszechnioną chorobą przewlekłą, do której przyczyniają się m.in. czynnik stylu życia, ...

Dieta w przeroście prostaty – co jeść, a czego unikać przy powiększonej prostacie?

Łagodny przerost prostaty to problem wielu mężczyzn. Do objawów rozrostu gruczołu krokowego zalicza się m.in. ...

Domowe sposoby na przejedzenie

Po obfitych, zwłaszcza ciężkostrawnych posiłkach, możemy odczuwać objawy przejedzenia. Pojawia się wówczas zgaga, uczucie ciężkości ...

Wideo – Przyczyny nadwagi i otyłości

W powstawaniu otyłości współdziałają różne czynniki: genetyczne, biologiczne, psychologiczne i środowiskowe. Jeżeli chodzi o mutacje ...

Mleko w diecie

Zmniejszenie spożycia mleka lub całkowita jego eliminacja z diety jest jednoznaczna z pozbawieniem organizmu bardzo ...

Komentarze (0)