Pikantne przyprawy – czy mogą powodować raka oraz wrzody żołądka?

Ludzie od tysięcy lat wykorzystują przyprawy, dodając je do dań w celu poprawy smaku i aromatu. Wiele z nich wykazuje działanie profilaktyczne oraz znajduje zastosowanie w terapii niektórych dolegliwości. Pikantne przyprawy znajdują także szerokie zastosowanie w kuchni azjatyckiej i meksykańskiej. Dzięki specyficznym składnikom (np. kapsaicyna) ułatwiają również odchudzanie. Czy spożywanie ostrych dań może szkodzić zdrowiu?

Przyprawy – dodatki znane od tysięcy lat

Przyprawy to dodatki pochodzenia roślinnego używane w kuchni od tysięcy lat. Ich stosowanie ma na celu poprawę smaku, aromatu czy barwy dania. Wiele z nich posiada cenne właściwości lecznicze wykorzystywane pomocniczo w terapii różnego rodzaju dolegliwości oraz profilaktyce chorób. Na szczególną uwagę zasługują przyprawy z grupy pikantnych. Zaliczymy do nich min: chilli, imbir, pieprz (kajeński, czarny, syczuański), paprykę i chrzan wasabi.

Istnieje wiele regionów świata, gdzie są one powszechnie używane. Także w Polsce dużą popularnością cieszą się: pieprz, papryczka chilli czy imbir. Stosowanie ostrych przypraw może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Warto jednak wiedzieć, że nie każdy powinien ich używać. Spożywane w nadmiarze mogą także szkodzić zdrowiu.

Jakie są właściwości pikantnych przypraw?

Pikantne przyprawy największa popularnością cieszą się w krajach o gorącym klimacie. Kuchnia azjatycka czy meksykańska wykorzystuje ich właściwości antybakteryjne, by przedłużać trwałość dań. Poza właściwościami ograniczającymi namnażanie się bakterii mają one również działanie:

  • termogeniczne – podnoszą temperaturę ciała i przyspieszają tempo przemiany materii;
  • antyoksydacyjne – pomagają zwalczać nadmiar wolnych rodników, czyli reaktywnych cząsteczek przyspieszających procesy starzenia i uszkadzające komórki ciała;
  • pobudzające wydzielanie soków trawiennych – ułatwiają trawienie dań ciężkostrawnych;
  • poprawiające krążenie;
  • obniżające poziom cholesterolu – działanie to wykazuje kapsaicyna zawarta w papryczkach chilli.

Pikantne przyprawy wykazują ponadto właściwości przeciwzapalne i antynowotworowe.

Kto powinien wyeliminować pikantne potrawy z diety?

Ostrych potraw powinny unikać osoby z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy czy stanami zapalnymi jamy ustnej oraz przełyku, cierpiące na refluks żołądkowo-przełykowy, a także ze skłonnościami do zajadów lub zmian w obrębie błony śluzowej jamy ustnej.

Pozostałe osoby, w tym kobiety w ciąży, mogą śmiało korzystać z prozdrowotnych i smakowych walorów pikantnych przypraw. Ważne jednak, aby zachować umiar, nie narażając przewodu pokarmowego na nadmierne drażnienie błony śluzowej. Umiarkowane stosowanie przypraw, jak pieprz, papryka oraz curry, oprócz poprawy aromatu i walorów smakowych, pozwoli obniżyć ryzyko chorób serca, cukrzycy nowotworów czy depresji.

Pikantne przyprawy – korzystny wpływ na zdrowie

Medycyna naturalna korzysta z prozdrowotnych właściwości pikantnych przypraw od tysięcy lat. Termogeniczne działanie czyni z nich doskonały dodatek do dań podczas diety odchudzającej. Ponadto przyprawy pozwalają przyspieszyć tempo przemiany materii i skuteczniej redukować tkankę tłuszczową – oczywiście przy zachowaniu odpowiedniego sposobu żywienia oraz włączeniu aktywności fizycznej.

Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne przypraw wykorzystywane jest w profilaktyce wielu chorób zaliczanych do grona cywilizacyjnych, takich jak np. cukrzyca. Ich stosowanie może także korzystnie wpływać na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Spożywanie przypraw obniża ryzyko miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca oraz zawałów. Dodatkowo stosowanie czosnku pozwala obniżyć ciśnienie tętnicze. Należy także wiedzieć o potencjale antynowotworowym tego typu składników dań. Na szczególną uwagę w tym kontekście zasługuje – zawarta w papryczkach chilli – kapsaicyna. Oprócz działania chemioprewencyjnego (chroni przed rakiem) działa także przeciwbólowo. Stosowana jest również zewnętrznie – jako składnik wielu maści czy plastrów przeciwbólowych.

Działanie antybakteryjne czosnku, cebuli czy papryki wykorzystuje się też do wspomagania organizmu w walce z drobnoustrojami – szczególnie w okresach nasilonych infekcji i osłabionej odporności.

Czy ostre potrawy mogą szkodzić zdrowiu?

Swój pikantny smak przyprawy typu chilli czy pieprz zawdzięczają zawartości pewnych związków chemicznych, takich jak: piperyna, kapsaicyna czy izotiocyjanian allilu. Ich działanie polega na drażnieniu receptorów czuciowych i termicznych, co powoduje uczucie pieczenia, rozgrzania. Towarzyszy temu rozszerzenie naczyń krwionośnych. Dania z dodatkiem ostrych przypraw działają drażniąco na błonę śluzową przewodu pokarmowego, począwszy od jamy ustnej. Spożycie dużej ilości tego typu pokarmów traktuje się jako czynnik ryzyka rozwoju nowotworów: jamy ustnej, przełyku i żołądka.

W związku z działaniem pobudzającym wydzielanie soków trawiennych nie zaleca się konsumpcji pikantnych potraw osobom: ze stanami zapalnymi jamy ustnej, przełyku czy żołądka, refluksem żołądkowo-przełykowym oraz wrzodami.

Dania takie będą nasilać: podrażnienia, zgagę oraz objawy bólowe. Ostre przyprawy mogą także pobudzać wydzielanie sebum, czego konsekwencją będzie pojawianie się wyprysków. Jest to jednak kwestia indywidualna.

Opublikowano: ; aktualizacja: 09.06.2017

Oceń:
4.7


Może cię

Dieta jabłkowa – zasady i efekty, ile można schudnąć?

Dieta jabłkowa to rodzaj popularnej w ostatnio diety jednoskładnikowej. Jest to forma kuracji odchudzającej, której ...

Przyprawy na odchudzanie

Przyprawy, które na co dzień stosujemy w kuchni, by poprawić smak przyrządzanych potraw, z powodzeniem ...

Dieta 3D chili – jadłospis, zasady, efekty uboczne

3D chili to program odchudzający, którego składowymi są suplementy diety mające wspomóc utratę tkanki tłuszczowej ...

Czy pikantne przyprawy są szkodliwe?

Pikantne potrawy stanowią podstawę kuchni meksykańskiej, tajskiej czy chińskiej. Także w Polsce ważną rolę w ...

Dieta na stłuszczenie wątroby

Stłuszczenie wątroby może wystąpić w każdym wieku. Związane jest z otyłością, choć dotyka także osoby ...

Czy cola light jest niezdrowa? Czy ma kalorie?

Czy cola light ma kalorie? Czy jest niezdrowa? Czy wybrać colę zero czy light? Bezcukrowe ...

Naturalne probiotyki – jak działają i w czym są dobre bakterie probiotyczne?

Probiotyki to żywe kultury bakterii lub drożdży, które korzystnie wpływają na przewód pokarmowy i zapewniają ...

Czy pikantne potrawy i ostre przyprawy przyspieszają metabolizm i odchudzanie?

Czy jedzenie ostrych potraw przyspiesza metabolizm i ułatwia odchudzanie? Niektóre pikantne przyprawy, jak: chilli, czosnek ...

Estragon – właściwości, zastosowanie, zamiennik, do jakich potraw dodawać estragon?

Estragon (artemisia dracunculus), znany także jako bylica draganek, jest rośliną z rodziny astrowatych. Uprawa estragonu ...

Mączka chleba świętojańskiego (E410) – co to jest – właściwości, szkodliwość, wpływ na zdrowie

Mączka chleba świętojańskiego (E410), czyli guma karobowa, to naturalny dodatek do żywności używany jako środek ...

Benzoesan sodu E211 – występowanie, działanie, zastosowanie, szkodliwość

Konserwant E211 to benzoesan sodu, który – jako dodatek do żywności – najczęściej znajdziemy w ...

Kardamon – właściwości, zastosowanie i przeciwwskazania

Kardamon używany jest jako przyprawa. Daje potrawom specyficznego korzennego aromatu. Sprawdza się dodawany do dań ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon