Czy pikantne potrawy i ostre przyprawy przyspieszają metabolizm i odchudzanie?

Czy jedzenie pikantnych potraw jest zdrowe?

Pikantne potrawy przygotowane z dodatkiem przypraw typu chilli, kurkuma, papryka ostra, pieprz kajeński, imbir, czosnek stanowią podstawę kuchni wielu regionów świata, takich jak Azja czy Ameryka Południowa. Nie wynika to tylko i wyłącznie z faktu, że przyprawy te nadają daniom właściwy smak. Wykazują one także działanie antybakteryjne, co pozwala w krajach, gdzie w związku z wysoką temperaturą drobnoustroje mają korzystne warunki do rozwoju, ograniczyć ryzyko zatruć pokarmowych. Dodatkowo dzięki zawartości szeregu aktywnych biologicznie substancji wywierają również dobroczynny wpływ na zdrowie człowieka. Stosowanie ostrych przypraw może nieść za sobą następujące korzyści:

• pobudzenie wydzielania soków trawiennych, co przyspiesza i ułatwia proces trawienia szczególnie dań tłustych, ciężkostrawnych;
• sprawne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego – poprawiają krążenie, mogą wywoływać efekt hipotensyjny, czyli obniżający ciśnienie tętnicze (kapsaicyna z papryczek chilli, czosnek), dzięki działaniu antyoksydacyjnemu hamują proces utleniania się złego cholesterolu;
• zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka – zawierają związki o potencjale antynowotworowym;
• dostarczenie organizmowi substancji o silnym potencjale antyoksydacyjnym, co pozwala skuteczniej walczyć z nadmiarem wolnych rodników;
• działanie termogeniczne – wpływają na produkcje ciepła i tempo przemian metabolicznych, co może być wykorzystane w procesie redukcji wagi.

Przeczytaj też: Jakie właściwości zdrowotne ma kasza manna?

Pikantne potrawy a odchudzanie – jak działa kapsaicyna?

Kapsaicyna to substancja, którą znajdziemy w papryczkach chilli. To właśnie ona odpowiada za ich charakterystyczny ostry smak. Używana jest nie tylko w kuchni, jako dodatek do dań, ale również w przemyśle farmaceutycznym, stanowiąc składnik leków i suplementów. Wykazuje działanie przeciwbólowe, drażniące, przeciwzapalne, antynowotworowe, hipotensyjne (obniżające ciśnienie) oraz antybakteryjne.

Jednak w kontekście odchudzania ważny jest jej wpływ na termoregulację (wytwarzanie ciepła przez organizm) oraz metabolizm tkanki tłuszczowej. Regularne przyjmowanie kapsaicyny prowadzi do podniesienia temperatury ustroju i wzmożonego uwalniania ciepła. Wiąże się to z przyspieszeniem tempa metabolizmu. Co więcej substancja ta wpływa prawdopodobnie również na szereg procesów zachodzących w tkance tłuszczowej.

Badania przeprowadzone zarówno na zwierzętach, jak i ludziach dały obiecujące wyniki wykazujące wpływ kapsaicyny na:

• wzrost utleniania kwasów tłuszczowych (szybsze spalanie tkanki tłuszczowej);
• spadek apetytu;
• wzrost zużycia energii związanego z pobudzeniem współczulnego układu nerwowego.

Rola tej substancji w zmniejszaniu masy ciała wymaga dalszych analiz i badań naukowych. Warto jednak umieścić w diecie odchudzającej papryczkę chilli i przyprawy zawierające kapsaicynę, takie jak np. pieprz kajeński.

To też może Cię zainteresować: Mandarynki – właściwości, przeciwwskazania

Kto nie powinien jeść ostrych potraw?

Mimo szeregu prozdrowotnych właściwości konsumpcji pikantnych dań nie zaleca się:

• osobom cierpiącym na chorobę wrzodowa żołądka i dwunastnicy;
• chorym na refluks żołądkowo-przełykowy;
• osobom ze stanami zapalnymi błony śluzowej przewodu pokarmowego;
• kobietom karmiącym.

Nie należy używać ostrych przypraw w przypadkach, gdy konieczne jest zastosowanie diety łatwostrawnej. Warto wiedzieć, że nadmierna konsumpcja pikantnych potraw zwiększa ryzyko wystąpienia nowotworów jamy ustnej, przełyku czy żołądka. Wiąże się to z ich drażniącym działaniem na błonę śluzową tych części przewodu pokarmowego. Z pewną ostrożnością pikantne potrawy powinny spożywać osoby mające problemy z cerą. Może to prowadzić do wzmożonego wydzielania sebum, przetłuszczania się skóry i nasilania występujących zmian, np. trądzikowych.

Sprawdź również: Ile kalorii ma brzoskwinia?

Czy pikantne potrawy to dobry sposób na odchudzanie?

Skuteczne odchudzanie to długi proces, którego celem jest spalenie nadmiernej ilości tkanki tłuszczowej z organizmu. Umieszczenie w jadłospisie odchudzającym odpowiedniej ilości pikantnych przypraw, jeśli nie ma ku temu przeciwwskazań, będzie w pewnym stopniu przyspieszało tempo przemian metabolicznych oraz wpływało na procesy przemian tkanki tłuszczowej.

Warto jednocześnie zauważyć, że takie działania powinny stanowić tylko dodatek do właściwie zaplanowanej diety i ruchu. Spożywanie ostrych przypraw niepoparte odpowiednim planem żywieniowym oraz właściwie zaprojektowaną aktywnością fizyczną nie spowoduje samoistnej redukcji masy ciała. Urozmaicenie potraw pod kątem smakowym ma dodatkową zaletę polegającą na podniesieniu smaku dań diety odchudzającej. Dlatego, biorąc pod uwagę właściwości zdrowotne i korzystny wpływ na metabolizm pikantnych przypraw, warto umieścić w diecie redukcyjnej racjonalne ilości:

• pieprzu,
• pieprzu kajeńskiego,
• czosnku,
• chilli,
• kurkumy,
• imbiru,
• ostrej papryki,
• chrzanu.