Ser żółty – ile ma kalorii i czy jest zdrowy? Jak wybrać zdrowy ser?

Ser żółty – wartość odżywcza – czy jest zdrowy?

Żółty ser jest jednym z bardziej lubianych gatunków serów. Można wykorzystać go w kuchni na wiele sposobów, m.in. jest świetny na kanapkę, do sałatki czy zapiekanki. Poza tym chyba nikt nie wyobraża sobie pizzy bez żółtego sera. Żółty ser jest bogaty w wiele wartościowych składników odżywczych.

Jednak jego niewątpliwą wadą jest wysoka ilość tłuszczu, jaką dostarcza. Czy żółty ser jest w takim razie zdrowy? Kto i w jakich ilościach może jeść żółty ser, a kiedy zrezygnować z jego spożywania?

Ser żółty to produkt o wysokiej wartości odżywczej, gdyż stanowi źródło wielu cennych dla organizmu witamin i składników mineralnych. Ser żółty to przede wszystkim spora dawka wapnia, który potrzebny jest do właściwego funkcjonowania układu kostnego u dorosłych oraz wzrostu kości u dzieci. Dlatego ser żółty jest bardzo dobrą alternatywą dla dzieci nielubiących mleka.

W serze żółtym znajdziemy także witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak A czy D. Witamina A wspiera prawidłowe widzenie, zachowanie dobrego wyglądu skóry i ma działanie przeciwnowotworowe. Z kolei witamina D współuczestniczy z wapniem w utrzymaniu dobrego stanu kości, ale także bierze udział w procesach odpornościowych. W żółtym serze występuje też spora dawka cynku wpływającego na poprawę wyglądu włosów, skóry i paznokci. Ser żółty dostarcza naszemu organizmowi również innych pierwiastków m.in. potasu czy fosforu. Do pozytywnych właściwości sera żółtego, które wynikają z bogatego składu związków odżywczych, zaliczyć można także działanie antydepresyjne.

Żółty ser jest ponadto świetnym źródłem białka, niezbędnego składnika budulcowego ludzkiego organizmu. Oprócz wymienionych korzystnych substancji ser żółty zawiera niestety dość dużo tłuszczów nasyconych oraz ma wysoką wartość kaloryczną. Z uwagi na technologię produkcji ma w swoim składzie także znaczne ilości soli, której w codziennej diecie powinniśmy unikać.

Ser żółty a odchudzanie – ile kalorii ma ser żółty?

Wiele osób odchudzających się zadaje sobie pytanie czy może jeść ser żółty? Niestety ser żółty to produkt wysokokaloryczny. Ile kalorii ma ser żółty? Wszystko zależy od tego, czy jest to ser pełnotłusty czy odtłuszczony. W zależności od gatunku sery różnią się nieco kalorycznością, jednak wartości te oscylują w granicach 320–400 kcal. Jeden plasterek sera żółtego to średnio ok. 70 – 80 kcal.

Czy można jeść ser żółty podczas diety i odchudzania? Najważniejszy jest umiar. Kanapka z plasterkiem sera żółtego nie zaburzy diety, ponieważ, jak już zostało wspomniane, ser to produkt o wysokiej wartości odżywczej.

Trzeba jednak zrezygnować z wszelkiego rodzaju zapiekanek czy innych potraw, w których zawartość żółtego sera jest często zbyt duża (wysoka kaloryczność). Z pozoru zdrowa zapiekanka warzywna może okazać się bombą kaloryczną. Jeśli chcemy schudnąć, powinniśmy unikać dużych ilości żółtego sera, lecz w niewielkich dawkach można go jeść.

Podwyższony cholesterol i ciśnienie krwi a żółty ser

Kolejna kwestią negatywnego wpływu żółtego sera na organizm jest podwyższanie poziomu cholesterolu. Ser żółty to produkt pochodzenia zwierzęcego, stanowi więc źródło nasyconych kwasów tłuszczowych, których nadmiar prowadzi do wzrostu poziomu tzw. "złego" cholesterolu we krwi, a co za tym idzie – rozwoju miażdżycy czy innych chorób serca.

Podobnie jak w przypadku odchudzania, niewielkie ilości sera żółtego od czasu do czasu nie powinny w żaden sposób zaszkodzić, zwłaszcza gdy nie spożywamy innych produktów zawierających tłuszcze zwierzęce. Natomiast jedzenie na raz dużych dawek sera żółtego przy jednoczesnym spożywaniu masła, tłustego mięsa, mleka oraz tłustego nabiału stwarza zagrożenie wzrostu frakcji LDL cholesterolu. Poza tym ser żółty dostarcza także znacznych ilości soli (sodu), która dodatkowo może podnosić ciśnienie krwi i niekorzystnie wpływać na serce. W ten sposób istnieje zwiększone ryzyko wystąpienia zawału serca czy udaru mózgu.

Ser żółty w diecie – kto powinien unikać?

Z uwagi na to, iż ser żółty zaliczany jest do produktów ciężkostrawnych i mogących powodować wzdęcia ograniczyć jego spożycie powinny także osoby starsze, które ze względu na wiek i zachodzące zmiany w organizmie są bardziej narażone na problemy trawienne. Sera żółtego w codziennej diecie powinny unikać osoby: zmagające się wysokim ciśnieniem tętniczym krwi, mające problem z zatrzymywaniem wody w organizmie, cierpiące na wysoki poziom tzw. "złego" cholesterolu we krwi, ze schorzeniami układu pokarmowego, które muszą stosować dietę łatwostrawną. Żółty ser powinny ograniczać także osoby, które zmagają się z częstymi i nawracającymi wzdęciami oraz zaparciami.

Jak wybrać zdrowy ser? Który ser żółty jest najzdrowszy?

Dokonując zakupu żółtego sera, warto zwrócić uwagę na informacje umieszczone na opakowaniu. Czasami może się okazać, że produkt, który chcemy kupić z prawdziwym serem nie ma nic wspólnego. Przede wszystkim musi być on opatrzony nazwą ser, gdyż bardzo często mamy do czynienia z wyrobami seropodobnymi. Poza tym zdrowy ser to taki, który ma krótką listę składników. Jeżeli w składzie sera znajdują się wiele dodatków pod nieznanymi nazwami, lepiej z niego zrezygnować.

Przy zakupie należy przyjrzeć się barwie sera. Oczywiście większość osób wybiera sery o jaskrawożółtym kolorze. Świadczy to o użyciu sztucznych barwników, których należy unikać w codziennej diecie. Osoby na diecie często kupują sery o obniżonej zawartości tłuszczu, tzw. produkty light. Trzeba pamiętać, że do serów typu light dodaje się większe ilości konserwantów i innych chemicznych substancji (modyfikacje w składzie), które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.