Produkty, których nie należy zamrażać

Mrożenie to jedna z najlepszych metod przechowywania żywności, pozwalająca zachować wartość odżywczą pokarmów. Jednak nie wszystkie produkty spożywcze dobrze znoszą zamrażanie. Niektóre tracą walory smakowe i konsystencję, a po rozmrożeniu nadają się jedynie do wyrzucenia. Dodatkowo należy pamiętać, że nieprzestrzeganie zasad prawidłowego mrożenia może grozić problemami zdrowotnymi.

Dlaczego warto mrozić żywność?

Mrożenie to jeden z najlepszych sposobów przechowywania żywności. Powoduje bardzo niewielkie straty witamin i składników mineralnych. Produkty spożywcze zachowują swój kolor, smak i konsystencję, a przede wszystkim mrożenie pozwala cieszyć się wieloma owocami i warzywami poza sezonem. Zamrażanie żywności jest ekonomiczne. Można kupić więcej produktu w okresie, gdy jest tańszy i wykorzystywać go przez dłuższy czas, rozmrażając partiami. Pozwala też zapobiec zmarnowaniu nadmiaru przygotowanego pożywienia.

Jedzenie najlepiej zamrażać w plastikowych pudełkach lub przeznaczonych do tego woreczkach. Dzięki temu produkty nie tracą nadmiernie wilgoci. Najlepsze jest szybkie zamrażanie w małych porcjach, ponieważ w żywności nie tworzą się wtedy duże kryształki lodu rozrywające błony komórkowe produktów, a one nie tracą na jędrności i konsystencji.

Jakie produkty można mrozić?

Zdecydowana większość produktów spożywczych nadaje się do mrożenia. Po rozmrożeniu zachowuje wszystkie walory smakowe, wizualne i większość składników mineralnych oraz witamin. Co można mrozić?

  • mięso,
  • ryby,
  • wędliny, kiełbasy,
  • większość warzyw,
  • owoce jagodowe, banany,
  • zioła,
  • masło,
  • zupy,
  • sosy,
  • ciasta bez kremów,
  • pierogi, krokiety, pyzy itp.

Choć lista produktów, które świetnie znoszą zamrażanie jest bardzo długa, w naszych kuchniach znajdują się również takie, które nie powinny trafić do zamrażarki. Po zamrożeniu zmienia się ich kolor, smak, konsystencja lub wartość odżywcza. Czasem po prostu wyglądają nieapetycznie. Innym razem tracą walory zdrowotne. Zdarza się również tak, że mrożenie jakiegoś produktu jest niebezpieczne dla naszych lodówek i grozi ich uszkodzeniem. Zatem czego nie należy zamrażać?

Których produktów lepiej nie mrozić?

Warzywa i owoce z dużą zawartością wody

Do zamrażarki nie powinny trafiać żadne warzywa i owoce, w których tkankach znajduje się dużo wody. Kryształki lodu tworzące się podczas zamrażania powodują rozrywanie błon komórkowych, co sprawia, że warzywa i owoce tracą jędrność, a po rozmrożeniu łatwo się rozpadają. Wycieka z nich również sok, co zmniejsza walory odżywcze produktów.

Warzywa, których nie należy zamrażać to ogórki, pomidory, sałata, kapusta surowa, seler naciowy i rzodkiewki. Owoce, które źle znoszą zamrażanie to jabłka, kiwi, arbuz, melon, pomarańcze, grejpfruty, cytryny, limonki oraz winogrona.

Nabiał, kremy i jajka

Do mrożenia nie nadają się jogurty, mleko, miękkie sery, takie jak ricotta, mascarpone, serek wiejski i serki śmietankowe, śmietana, bita śmietana, budyń, wszelkie kremy do ciast, a także majonez. Podczas przechowywania w niskich temperaturach zamarzają bardzo silnie, a po rozmrożeniu rozwarstwiają się i tracą swoją konsystencję. Emulsje, np. majonez, krem do ciasta, a także sosy na bazie śmietany nie są gładkie, tracą stabilną strukturę i stają się nieapetyczne. Nie dochodzi natomiast do większych strat wartości odżywczych. Dobrze mrożenie znosi masło, a także twarde sery żółte, choć według niektórych stają się one bardziej kruche. Jajek nie można mrozić w skorupce, ponieważ może ona pęknąć w wyniku działania niskiej temperatury. Dawne książki kucharskie najczęściej zalecają mrożenie białek i żółtek osobno.

Ugotowany makaron, ryż i ziemniaki

Zamrażanie makaronu, ryżu i ziemniaków, które zostały wcześniej ugotowane, to bardzo zły pomysł. Niestety nie będzie to oszczędność, ponieważ te produkty po odmrożeniu nadają się tylko do wyrzucenia. Ugotowane i zamrożone produkty skrobiowe po wyjęciu z zamrażalnika stają się miękkie i „ciapowate”, jakby były wcześniej bardzo mocno rozgotowane. Mogą też wchłonąć płyn, jeśli np. były zamrożone razem z zupą, tworząc masę nienadającą się do zjedzenia.

Czy mrożenie może szkodzić zdrowiu?

Naczelna zasada prawidłowego przechowywania żywności mówi o tym, że pod żadnym pozorem nie wolno zamrażać ponownie produktu, który już raz został odmrożony. W pożywieniu znajdują się mikroorganizmy, których rozwój zostaje zahamowany w niskich temperaturach, jednak po rozmrożeniu zaczynają się namnażać. Ponowne mrożenie grozi w zatruciem pokarmowym po zjedzeniu takiego produktu.

Nie powinno zamrażać się napojów w szklanych butelkach oraz żadnych napojów gazowanych, ponieważ mogą rozsadzić naczynie, w którym się znajdują i uszkodzić zamrażalnik. Natomiast soki po rozmrożeniu rozwarstwiają się.

Opublikowano: ; aktualizacja: 29.05.2018

Oceń:
4.6


Może cię

Wideo – Zdrowe odżywianie

Zdrowa dieta to taka, która nie odbija się niekorzystnie na naszym organizmie i która przynosi ...

Jak schudnąć bez wyrzeczeń?

W związku z powszechnie obecną modą na szczupłą sylwetkę, media prześcigają się z produkowaniem pomysłów ...

Jak nie przytyć?

Nadwaga i otyłość są do pokonania, pod warunkiem, że do stylu życia zostanie wprowadzone skuteczne ...

Wideo – Jakie diety są skuteczne?

Słowo „dieta” pochodzi z języka greckiego i oznacza „styl życia”. W potocznym polskim języku słowo ...

Potrawy smażone – dlaczego są niezdrowe?

Regularne jedzenie potraw smażonych może negatywnie wpływać nie tylko na sylwetkę, ale również na stan ...

Jak przytyć?

W dobie panującej epidemii nadwagi i otyłości większość osób poszukuje odpowiedzi na pytanie jak skutecznie ...

Ocet jabłkowy na odchudzanie

Ocet jabłkowy wymieniany jest często w grupie naturalnych substancji przyspieszających spadek wagi. Uważa się go ...

Dieta Cambridge

Dieta alternatywna jest to sposób żywienia, który jest przeciwstawny temu, co tradycyjne i oficjalnie uznane ...

Dieta South Beach – czym jest, jak działa i kto może ją stosować?

Dieta South Beach, zwana dietą plaż południowych, to plan żywieniowy, który zapewnia nie tylko szybkie ...

Otręby w diecie

Otręby stały się w ostatnim czasie popularnym składnikiem diety osób starających się zdrowo komponować swój ...

Złe nawyki żywieniowe – jak z nimi walczyć?

Nawyki żywieniowe są szczególnym rodzajem zachowań żywieniowych ze względu na swoją powtarzalność. Tworzą one charakterystyczne ...

Dieta na wątrobę – co jeść przy chorej wątrobie?

Dieta wątrobowa to zespół zaleceń dla wszystkich, którzy mają problemy z wątrobą. Dietę na wątrobę ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon