Pięć fast foodów najbardziej szkodliwych dla zdrowia

Żywność typu fast food, zwana inaczej junk food (śmieciowa żywność), to produkty, których spożywanie znacznie podnosi ryzyko wystąpienia: nadwagi, otyłości, cukrzycy typu II czy miażdżycy. Nie dostarcza ona praktycznie żadnych cennych składników odżywczych, będąc równocześnie prawdziwą bombą kaloryczną. Które fast foody należą do najbardziej szkodliwych? Jakie groźne dla zdrowia związki znajdują się w junk food?

Hamburgery i hot-dogi

Hamburgery i hot-dogi składają się z: bułek wypiekanych z wysokoprzetworzonej mąki, niskiej jakości dodatków mięsnych (parówki, kotlety) oraz ciężkostrawnych i kalorycznych sosów. Mogą dodatkowo zawierać żółty ser, bekon czy prażoną cebulę.

Pieczywo, które się w ich przypadku stosuje wypiekane jest z mąki o bardzo niskim typie, co powoduje, że ma ona wysoki indeks glikemiczny. Jej spożycie szybko podnosi poziom glukozy we krwi. Powoduje to równie szybką odpowiedź trzustki, która produkuje hormon zwany insuliną. W efekcie jej działania poziom cukru spada, skutkując ponownym pojawieniem się głodu. Utrudnia to kontrolę apetytu i prowadzi do odkładania się tkanki tłuszczowej.

Kotlety i parówki, jakie trafiają do hamburgerów oraz hot dogów zwykle powstają z niskogatunkowego mięsa. Oznacza to: wysoką zawartość tłuszczu, tkanki łącznej, konserwantów, wzmacniaczy smaku i soli. Konsumpcja tego typu dań znacząco zwiększa ryzyko zachorowania na choroby, takie jak: otyłość, nadciśnienie, miażdżyca czy nowotwory.

Nie należy zapominać również o dodawany do nich sosach zwierających często duże ilości szkodliwych dla układu sercowo-naczyniowego nasyconych kwasów tłuszczowych oraz barwników niekorzystnie wpływających na florę bakteryjną jelit. Warto wiedzieć, że produkty te należą do ciężkostrawnych. Ich spożycie wymaga wzmożonej pracy wątroby i obciąża drogi żółciowe. Są one dodatkowo bardzo kaloryczne. W zależności od dodatków mogą zawierać od 350 do ponad 1000 kcal w porcji.

Chipsy

Chipsy to jedna z najbardziej popularnych przekąsek. Powstają z ziemniaków lub tez innych warzyw pokrojonych w cienkie plastry. Zwykle są smażone w głębokim tłuszczu. Charakteryzują się bardzo wysoką wartością kaloryczną – 100 g produktu dostarcza zazwyczaj powyżej 500 kcal.

Chipsy są najczęściej spożywane podczas oglądania telewizji czy innych rozrywek. Utrudnia to kontrolowanie ilości przyjmowanego pokarmu i prowadzi do przekroczenia bilansu kalorycznego. Przekąska ta stanowi dodatkowo bogate źródło:

  • sodu – minerału wchodzącego w skład soli, której nadmiar przyczynia się do powstawania nadciśnienia,
  • substancji wzmacniających smak – celowo dodawanych do żywności i wpływających niekorzystnie na stan flory bakteryjnej jelit,
  • tłuszczów – w tym szkodliwych kwasów tłuszczowych w konfiguracji trans znacznie zwiększających ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.

Chipsy zawierają także akrylamid, który wykazuje działanie rakotwórcze. Zdecydowanie można zaliczyć je do źródła tzw. pustych kalorii, ponieważ nie dostarczają organizmowi cennych wartości odżywczych. Zaleca się ich całkowite wykluczenie z jadłospisu.

Napoje typu cola

Napoje typu cola są uznawane za źródło tzw. pustych kalorii, ponieważ zawierają duże ilości sacharozy, czyli cukru. Puszka takiego gazowanego napoju zawiera około 8 łyżeczek cukru. Stanowi to ok. 80 proc. dziennej normy cukrów prostych, jaką powinien spożywać człowiek posiadający zapotrzebowanie energetyczne na poziomie 2000 kcal.

Są one także źródłem kwasu ortofosforowego – to regulator kwasowości, który pozwala „ukryć” duże dawki cukru zawarte w napojach gazowanych. Dzięki jego zawartości znajdują one zastosowanie jako odrdzewiacze czy środki do czyszczenia toalet.

Warto wiedzieć, że nadmiar fosforu będzie wpływał na gospodarkę mineralną ustroju człowieka, działając niekorzystnie na stopień gęstości kości czy poziom mineralizacji szkliwa zębów. Napoje typu cola są również źródłem kofeiny. Jej nadmierna konsumpcja skutkuje:

  • obniżeniem koncentracji;
  • nadpobudliwością;
  • problemami z zasypianiem;
  • nadmierną diurezą – zwiększonym wydalaniem moczu i utratą składników mineralnych, takich jak magnez i wapń.

Należy także unikać produktów typu light. Poza zamianą cukru na syntetyczny środek słodzący nie różnią się one niczym od swoich tradycyjnych wersji. W codziennej diecie warto unikać słodzików, jak: aspartam, acesulfam K czy sacharyniany.

Frytki

Wydawałoby się, że danie powstające wyłącznie z pokrojonych w słupki ziemniaków nie może negatywnie wpływać na zdrowie człowieka. Wiadomo bowiem, że to warzywo – poza duża ilością skrobi stanowiącej węglowodan złożony – zawiera także inne składniki cenne z punktu widzenia żywienia – potas czy witaminę C.

W przypadku frytek kluczowe znaczenie ma fakt, że powstają one poprzez użycie szkodliwej obróbki termicznej, jaką jest smażenie w głębokim tłuszczu. Podczas tego procesu powstaje związek zwany akrylamidem. Ma on działanie rakotwórcze i niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.

Dodatkowym problemem jest jakość oraz procedury wymiany olejów w barach szybkiej obsługi. Jeśli personel nie przestrzega zasad dotyczących odpowiedniego rodzaju tłuszczu do tego typu smażenia lub też z odpowiednią częstotliwością go nie wymienia, dochodzi do powstawania w nim wielu szkodliwych substancji. Jedną z nich jest akroleina. Również podejrzewa się ją o działanie sprzyjające powstawaniu nowotworów. Kolejną szkodliwa substancją są kwasy tłuszczowe typu trans. Ich konsumpcja działa prozapalnie i sprzyja rozwojowi chorób, takich jak np. miażdżyca.

Smażone w głębokim tłuszczu kawałki kurczaka i ryby

Popularne, szczególnie wśród dzieci, dania, takie jak kawałki kurczaka w panierce czy paluszki rybne stanowią – podobnie jak frytki – jeden z najgorszych wyborów żywieniowych. Są to produkty panierowane i smażone w głębokim tłuszczu. Dużo wątpliwości budzi ich skład. W barach szybkiej obsługi podawane są zazwyczaj nie całe kawałki fileta drobiowego czy ryby, ale rodzaj homogenizowanej (jednorodnej) masy zawierającej ich niskogatunkowe elementy.

Masa ta zawiera dużą ilość tłuszczu oraz zagęstniki i dodatki poprawiające smak. Podczas jej smażenia powstaje rakotwórczy akrylamid. Mogą one także dostarczać skrajnie szkodliwych kwasów tłuszczowych typu trans.

Dzieci dania tego typu często polewają ketchupem, przez co stają się one również doskonałym źródłem cukrów prostych. Niektóre z dostępnych na rynku sosów pomidorowych zawierają nawet 31 g cukru w 100 g produktu.

Czasami w ich składzie można znaleźć również syrop glukozowo-fruktozowy. Same paluszki z kurczaka i ryby dostarczają organizmowi także potężnej ilości sodu. Jego nadmierne spożycie prowadzi z kolei do występowania nadciśnienia tętniczego.

Opublikowano: ; aktualizacja: 12.02.2018

Oceń:
4.7


Może cię

Co się dzieje w organizmie po zjedzeniu kawałka pizzy?

Pizzę lubią niemal wszyscy, a przeświadczenie, że jest niezdrowa, mało kogo powstrzymuje przed sięgnięciem po ...

EDTA E385 (sól wapniowo-disodowa) – co to jest, zastosowanie, występowanie, szkodliwość

Sól wapniowo-disodowa (EDTA) to substancja chelatująca metale. Właściwość tę wykorzystuje się w produkcji tkanin, papieru ...

Dodatki do żywności, które mogą wywoływać problemy z wagą

Dodatki do produktów żywnościowych nie pozostają bez wpływu na nasze zdrowie, dlatego wybierając produkty spożywcze, ...

Barwniki spożywcze – które są bezpieczne, a których unikać?

Barwniki to substancje celowo dodawane do żywności, aby poprawić jej atrakcyjność sensoryczną. Należą do najbardziej ...

Glutaminian sodu – dodatek do żywności szkodliwy dla zdrowia?

Glutaminian sodu (kwas glutaminowy) to związek chemiczny występujący w żywności naturalnie. Czasem jednak jest on ...

Maltodekstryna – co to jest, właściwości, zastosowanie, dawkowanie, szkodliwość

Maltodekstryna jest produktem hydrolizy skrobi. Występuje bardzo powszechnie w żywności przetworzonej i pełni wiele różnych ...

Wzmacniacze smaku – czy są szkodliwe dla zdrowia?

Substancje celowo dodawane do żywności mogą spełniać różnorakie funkcje. Jedną z nich jest poprawa naturalnego ...

Syndrom chińskiej restauracji – co to jest?

Syndrom chińskiej restauracji najczęściej opisywany jest, jako zespół objawów występujących po spożyciu dań kuchni azjatyckiej. ...

Cytrynian sodu (E331) – właściwości, zastosowanie, wpływ na organizm, szkodliwość

Cytrynian sodu to dodatek do żywności E331. Pełni m.in. rolę regulatora kwasowości, emulgatora i konserwantu. ...

Inozynian disodowy E631 – pochodzenie, wpływ na organizm, szkodliwość

Inozynian disodowy występuje naturalnie w mięsie zwierząt i ryb. Ma smak umami, dzięki czemu znalazł ...

Guma gellan E418 – pochodzenie, właściwości, zastosowanie, szkodliwość

Guma gellan jest polisacharydem produkowanym metodą mikrobiologiczną. Ma właściwości żelujące i stabilizujące. Wykorzystuje się ją ...

Guma guar (E412) – właściwości, zastosowanie, szkodliwość, wpływ na zdrowie

Guma guar to naturalny dodatek do żywności oznaczany symbolem E412. Nie wywiera negatywnego wpływu na ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon