Mleko kokosowe – właściwości, kalorie i zastosowanie – jak zrobić mleko kokosowe?

Mleko kokosowe to napój roślinny o wielu właściwościach. Jest alternatywą dla wegan oraz dla osób z nietolerancją laktozy i alergią na białka mleka krowiego. Mleko kokosowe dostępne jest w kartonach i puszkach na sklepowych półkach, lecz najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne przygotowanie napoju. Zatem jak zrobić mleko kokosowe? Jaki jest przepis?

Mleko kokosowe – właściwości

Mleko kokosowe to napój pozyskiwany z bielma orzecha kokosowego. Powstaje poprzez moczenie orzecha w wodzie, jego ogrzanie, a następnie odciśniecie. Może się rozwarstwiać, dlatego warto wymieszać je przed spożyciem.

Mleko kokosowe konsystencję ma kremową albo płynną – w zależności od ilości użytego kokosa. Jest białe, ma zapach i posmak kokosa. Często stanowi składnik dań azjatyckich. Napój kokosowy jako mleko roślinne nie zawiera w sobie laktozy, dlatego jest dobrą alternatywą zarówno dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy, jak i mających uczulenie na białka mleka krowiego.

Mleko kokosowe – kalorie i wartości odżywcze

Na rynku pojawiły się dwa rodzaje napoju kokosowego. Mleko kokosowe, sprzedawane zazwyczaj w kartonach oraz mleczko kokosowe, spotykane głównie w puszkach. Często nazwy używane są zamiennie. Mleko kokosowe jest bardziej rozcieńczone. Tym samym jest mniej kaloryczne.

Wartość odżywcza mleka kokosowego różni się w zależności od producenta i średnio zawiera 20 kcal/100 ml (ok. 1/2 szklanki). Składa się głównie z węglowodanów (2,7 g/100 ml w tym 1,9 g cukru) i nasyconych kwasów tłuszczowych (0,9 g/100 g).

Dodatkowo może być wzbogacane w witaminę B12 i witaminę D oraz wapń. Natomiast mleczko ma 229 kcal/100 g. To tłuszcz mleka kokosowego stanowi główne źródło energii (24 g/100 g), przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe (21 g/100 g). Węglowodany stanowią 6 g (w tym ok. 3 g cukru) oraz 2,3 g białka.

Mleko kokosowe – zastosowanie, cena, gdzie kupić

Mleko kokosowe zastosowanie ma w kuchni orientalnej jako składnik potraw z chudym mięsem, zup i sosów. Gęstsze napoje kokosowe są wykorzystywane na słodko do wyrobu deserów – ciast i kremów.

Kupując, warto zwrócić uwagę na skład mleka kokosowego. Szczególnie chodzi o substancje słodzące, a także przedłużające trwałość produktu. Ilość składników powinna być jak najmniejsza. Wyjątkiem są witaminy i składniki mineralne, gdyż napój kokosowy, ale także inne mleka roślinne, stanowi doskonałe źródło żywności wzbogacanej. W tym przypadku dodatek witaminy D i B12 oraz wapnia w mleku kokosowym będzie działać na korzyść, tym bardziej, że napój roślinny stanowi dla dużej grupy osób zamiennik mleka krowiego.

Należy pamiętać, że napój kokosowy zawiera większą ilość tłuszczu od tradycyjnego mleka i innych napojów roślinnych. Jest bardziej kaloryczny niż inne, tego typu napoje, dlatego powinien być ostrożnie stosowany u osób, które są na diecie odchudzającej.

Gdzie można kupić mleko kokosowe? W większości sklepów spożywczych, a także ze „zdrową” żywnością – stacjonarnych i internetowych. W kartonach jest dostępne zazwyczaj o pojemności 1 litra, a mleko kokosowe w puszce – 400 ml. Cena napoju kokosowego w przeliczeniu na litr wynosi 10–16 zł.

Jak zrobić mleko kokosowe?

W domu można samemu przygotować mleko z wiórek kokosowych, które będzie się składać tylko z dwóch składników. Jak zrobić mleko kokosowe? Potrzebne jest 200 g wiórek kokosowych i 1,2 l wody. Kokos należy zalać wodą mineralną lub przegotowaną i odstawić na noc. Następnego dnia podgrzać wiórki razem z wodą do temperatur ok. 60 stopni. Później zblendować zawartość garnka i przecedzić przez sitko wyłożone gazą.

Powstałe mlekoprzechowuje się w lodówce przez kilka dni. Może się rozwarstwiać, dlatego przed spożyciem należy wstrząsnąć. Robiąc domowe mleko kokosowe ma się pewność, że jest świeże i nie zawiera zbędnych składników.

Mleko kokosowe w ciąży i dla niemowlaka

Nie ma przeciwwskazań do spożywania mleka kokosowego w trakcie ciąży. Należy mieć jednak na uwadze, że napój ten ma zdecydowanie więcej tłuszczu (ok. 24 g/100 g) niż tradycyjne mleko krowie (do 3,5 g/100 g). Ważne jest, aby dbać o prawidłowy przyrost masy ciała w każdym trymestrze ciąży (11,5–16 kg przez cały okres ciąży).

W przypadku niemowlaków do 6. miesiąca życia spożywane powinno być mleko kobiece lub modyfikowane. Od 4. miesiąca życia można powoli rozszerzać dietę, zaczynając od kleików ryżowych, kolejno warzyw i owoców, a następnie mięsa oraz jogurtu i makaronu.

Co z mlekiem kokosowym dla niemowlaka? Napój kokosowy, ale również inne roślinne napoje powinny być spożywane po ukończeniu 1. roku życia. Wcześniej (przy rozszerzaniu diety) napój kokosowy może stanowić jedynie niewielki dodatek do potraw.

U kobiet w ciąży i dzieci należy zwrócić szczególną uwagę na skład mleka roślinnego, a najlepiej zrobić samodzielnie domowe mleko kokosowe.

Mleko kokosowe na włosy i twarz

Ze względu na to, że napój kokosowy zawiera dużą ilości kwasów tłuszczowych, korzystnie może działać zarówno na włosy, jak i skórę.

Mleko kokosowe na włosy działa regenerująco i nadaje im połyk. Dodając mleko kokosowe do domowych maseczek, skóra będzie lepiej odżywiona. Można spotkać się także z informacją, że mleko kokosowe ma właściwości antybakteryjne. Związane jest to z zawartym w nim kwasem laurynowym (badania były przeprowadzane tylko in vitro – w warunkach laboratoryjnych, poza organizmem).

Bibliografia

  1. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=12117, [data dostępu 02.12.2019r.].
  2. https://www.olgasmile.com/mleko-kokosowe.html, [data dostępu 02.12.2019r.].
  3. Lockyer S, Stanner S. Coconut oil – a nutty idea? Nutr Bull. 2016;41(1):42–54.
  4. Umesh P., Soottawat B. Coconut Milk and Coconut Oil: Their Manufacture Associated with Protein Functionality. Journal of Food Science 2018, 83, 1-9.
  5. Aziz A., Aziz R. i wsp. Coconut oil and fermentation of coconut milk. Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology 2012, 665-675.
Opublikowano: ; aktualizacja: 01.02.2019

Oceń:
4.4


Może cię

Dieta bez laktozy – co jeść przy nietolerancji laktozy?

Dieta bez laktozy to główna metoda leczenia symptomów nadwrażliwości na ten składnik. Objawy nietolerancji laktozy, ...

Krople na kolki – jakie są najlepsze?

Kolka u dzieci (niemowlaków czy noworodków) to częsta dolegliwość. Przyczyną może być tu: nietolerancja laktozy, ...

Mleko sojowe – właściwości, kalorie, przepis – czy mleko sojowe jest zdrowe?

Mleko sojowe to produkt, który wzbudza wiele kontrowersji. Z jednej strony charakteryzuje się wysoką wartością ...

Picie drożdży – drożdże na włosy i trądzik – jak pić drożdże, efekty i skutki uboczne

Drożdże piwne najczęściej stosowane są jako drożdże na trądzik lub włosy ze względu na dużą ...

Napoje roślinne – zdrowy sposób na nawadnianie organizmu

Aby prawidłowo nawodnić organizm, dorosły człowiek powinien wypijać dziennie ponad 2 litry różnego rodzaju napojów. ...

Leki na kolkę (u niemowlaka i noworodka) – jakie wybrać?

Kolka u noworodka czy niemowlaka wzbudza bardzo często niepokój u rodziców. Wśród przyczyn dolegliwości wymienia ...

Kolka jelitowa u dorosłych – jakie są przyczyny kłującego bólu brzucha i skurczów jelit?

Kolka jelitowa objawiająca się nagłym, napadowym, silnym bólem jelit bardzo często występuje u niemowląt. Przyczyną ...

Mleko ryżowe – przepis, właściwości, dla dzieci, cena

Mleko ryżowe może być alternatywą dla klasycznego mleka krowiego w przypadku osób cierpiących na nietolerancję ...

Cukier inwertowany – co to jest, zastosowanie, produkcja, szkodliwość

Cukier inwertowany jest substancją słodzącą powstałą na drodze hydrolizy sacharozy. Zwykle występuje w postaci roztworu, ...

Kokos, czyli orzech kokosowy – właściwości, zastosowanie, jak jeść kokosa?

Kokos, a dokładnie kokos właściwy jest owocem palmy kokosowej, która pochodzi z Azji południowo-wschodniej. Orzech ...

Nietolerancja laktozy u dorosłych

Laktoza jest dwucukrem zawartym w produktach mlecznych. Jej trawienie odbywa się dopiero w jelicie cienkim, ...

Mleko roślinne czy krowie – który rodzaj mleka jest zdrowszy?

Mleko krowie przez lata stanowiło jeden z głównych składników tradycyjnej polskiej diety. W ostatnim czasie ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon