Mleko kokosowe – właściwości, kalorie i zastosowanie – jak zrobić mleko kokosowe?

Mleko kokosowe – właściwości

Mleko kokosowe to napój pozyskiwany z bielma orzecha kokosowego. Powstaje poprzez moczenie orzecha w wodzie, jego ogrzanie, a następnie odciśniecie. Może się rozwarstwiać, dlatego warto wymieszać je przed spożyciem.

Mleko kokosowe konsystencję ma kremową albo płynną – w zależności od ilości użytego kokosa. Jest białe, ma zapach i posmak kokosa. Często stanowi składnik dań azjatyckich. Napój kokosowy jako mleko roślinne nie zawiera w sobie laktozy, dlatego jest dobrą alternatywą zarówno dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy, jak i mających uczulenie na białka mleka krowiego.

Zobacz też: Migdały – właściwości, zastosowanie

Mleko kokosowe – kalorie i wartości odżywcze

Na rynku pojawiły się dwa rodzaje napoju kokosowego. Mleko kokosowe, sprzedawane zazwyczaj w kartonach oraz mleczko kokosowe, spotykane głównie w puszkach. Często nazwy używane są zamiennie. Mleko kokosowe jest bardziej rozcieńczone. Tym samym jest mniej kaloryczne.

Wartość odżywcza mleka kokosowego różni się w zależności od producenta i średnio zawiera 20 kcal/100 ml (ok. 1/2 szklanki). Składa się głównie z węglowodanów (2,7 g/100 ml w tym 1,9 g cukru) i nasyconych kwasów tłuszczowych (0,9 g/100 g).

Dodatkowo może być wzbogacane w witaminę B₁₂ i witaminę D oraz wapń. Natomiast mleczko ma 229 kcal/100 g. To tłuszcz mleka kokosowego stanowi główne źródło energii (24 g/100 g), przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe (21 g/100 g). Węglowodany stanowią 6 g (w tym ok. 3 g cukru) oraz 2,3 g białka.

Zobacz też: Dlaczego warto pić zsiadłe mleko?

Mleko kokosowe – zastosowanie, cena, gdzie kupić

Mleko kokosowe zastosowanie ma w kuchni orientalnej jako składnik potraw z chudym mięsem, zup i sosów. Gęstsze napoje kokosowe są wykorzystywane na słodko do wyrobu deserów – ciast i kremów.

Kupując, warto zwrócić uwagę na skład mleka kokosowego. Szczególnie chodzi o substancje słodzące, a także przedłużające trwałość produktu. Ilość składników powinna być jak najmniejsza. Wyjątkiem są witaminy i składniki mineralne, gdyż napój kokosowy, ale także inne mleka roślinne, stanowi doskonałe źródło żywności wzbogacanej. W tym przypadku dodatek witaminy D i B₁₂ oraz wapnia w mleku kokosowym będzie działać na korzyść, tym bardziej, że napój roślinny stanowi dla dużej grupy osób zamiennik mleka krowiego.

Należy pamiętać, że napój kokosowy zawiera większą ilość tłuszczu od tradycyjnego mleka i innych napojów roślinnych. Jest bardziej kaloryczny niż inne, tego typu napoje, dlatego powinien być ostrożnie stosowany u osób, które są na diecie odchudzającej.

Gdzie można kupić mleko kokosowe? W większości sklepów spożywczych, a także ze „zdrową” żywnością – stacjonarnych i internetowych. W kartonach jest dostępne zazwyczaj o pojemności 1 litra, a mleko kokosowe w puszce – 400 ml. Cena napoju kokosowego w przeliczeniu na litr wynosi 10–16 zł.

Jak zrobić mleko kokosowe?

W domu można samemu przygotować mleko z wiórek kokosowych, które będzie się składać tylko z dwóch składników. Jak zrobić mleko kokosowe? Potrzebne jest 200 g wiórek kokosowych i 1,2 l wody. Kokos należy zalać wodą mineralną lub przegotowaną i odstawić na noc. Następnego dnia podgrzać wiórki razem z wodą do temperatur ok. 60 stopni. Później zblendować zawartość garnka i przecedzić przez sitko wyłożone gazą.

Powstałe mlekoprzechowuje się w lodówce przez kilka dni. Może się rozwarstwiać, dlatego przed spożyciem należy wstrząsnąć. Robiąc domowe mleko kokosowe ma się pewność, że jest świeże i nie zawiera zbędnych składników.

Mleko kokosowe w ciąży i dla niemowlaka

Nie ma przeciwwskazań do spożywania mleka kokosowego w trakcie ciąży. Należy mieć jednak na uwadze, że napój ten ma zdecydowanie więcej tłuszczu (ok. 24 g/100 g) niż tradycyjne mleko krowie (do 3,5 g/100 g). Ważne jest, aby dbać o prawidłowy przyrost masy ciała w każdym trymestrze ciąży (11,5–16 kg przez cały okres ciąży).

W przypadku niemowlaków do 6. miesiąca życia spożywane powinno być mleko kobiece lub modyfikowane. Od 4. miesiąca życia można powoli rozszerzać dietę, zaczynając od kleików ryżowych, kolejno warzyw i owoców, a następnie mięsa oraz jogurtu i makaronu.

Co z mlekiem kokosowym dla niemowlaka? Napój kokosowy, ale również inne roślinne napoje powinny być spożywane po ukończeniu 1. roku życia. Wcześniej (przy rozszerzaniu diety) napój kokosowy może stanowić jedynie niewielki dodatek do potraw.

U kobiet w ciąży i dzieci należy zwrócić szczególną uwagę na skład mleka roślinnego, a najlepiej zrobić samodzielnie domowe mleko kokosowe.

Czytaj również: Mleko ryżowe – właściwości, przepis, z czym podawać, czy jest zdrowe?

Mleko kokosowe na włosy i twarz

Ze względu na to, że napój kokosowy zawiera dużą ilości kwasów tłuszczowych, korzystnie może działać zarówno na włosy, jak i skórę.

Mleko kokosowe na włosy działa regenerująco i nadaje im połyk. Dodając mleko kokosowe do domowych maseczek, skóra będzie lepiej odżywiona. Można spotkać się także z informacją, że mleko kokosowe ma właściwości antybakteryjne. Związane jest to z zawartym w nim kwasem laurynowym (badania były przeprowadzane tylko in vitro – w warunkach laboratoryjnych, poza organizmem).