Soplówka jeżowata – właściwości, działanie, przeciwwskazania, opinie, cena, przepisy

Soplówka jeżowata – co to jest i jak wygląda?

Soplówka jeżowata (Hericium erinaceus), znana również jako „lion's mane”, to grzyb o ciekawym wyglądzie przypominającym jeża. Występuje w lasach liściastych półkuli północnej. Jej smak i wartość odżywcza sprawiają, że jest cenionym produktem w kuchni. Jednak to nie tylko jej smak przyciąga uwagę. W tradycyjnej medycynie chińskiej soplówka była z powodzeniem stosowana ze względu na jej właściwości prozdrowotne.

Są one związane z obecnością wielu cennych składników aktywnych zawartych w tym grzybie. Należą do nich m.in. hericenony. Związki te zostały zidentyfikowane w owocnikach soplówki. Wykazują potencjalne działania neuroprotekcyjne i neuroregeneracyjne. Jak bowiem wskazują niektóre z badań mogą wspierać wzrost komórek nerwowych poprzez stymulację czynnika czynnika wzrostu nerwów (NGF). Podobne właściwości wykazują erinacyny – kolejna grupa związków obecna w soplówce, w której odnajdziemy także przeciwutleniacze, aminokwasy oraz związki lipidowe, a także liczne związki mineralne.

Zastosowanie – soplówka jeżowata

Badania naukowe potwierdzają liczne właściwości prozdrowotne soplówki jeżowatej. Do najczęściej wymienianych należą:

• wsparcie dla układu nerwowego – polisacharydy zawarte w soplówce jeżowatej wspierają wzrost komórek nerwowych. Badania sugerują, że może to mieć pozytywny wpływ na funkcje poznawcze, oraz procesy myślowe. Ponadto, soplówka może wspierać procesy mielinizacji. W 2020 roku w renomowanym czasopiśmie Frontiers in Aging Neuroscience ukazały się wyniki badania, które wskazują, że roczne regularne stosowanie soplówki jeżowatej znacząco poprawiało funkcje poznawcze u pacjentów w początkowej fazie choroby Alzheimera;
• wspomaganie układu odpornościowego – działanie biologiczne polisacharydów grzybowych może wzmacniać układ odpornościowy, co czyni soplówkę jeżowatą cennym suplementem diety w okresach osłabienia;
• wsparcie dla układu pokarmowego – tradycyjnie stosowana w przypadkach wrzodów żołądka soplówka jeżowata może łagodzić niektóre dolegliwości trawienne i naturalnie wspomagać układ pokarmowy;
• działanie przeciwnowotworowe – badania wskazują, że soplówka jeżowata może mieć działanie przeciwnowotworowe, choć brakuje jeszcze badań klinicznych w tym zakresie;
• wsparcie dla zdrowia psychicznego – regularne stosowanie suplementów zawierających soplówkę jeżowatą może łagodzić stres i poprawiać nastrój.

Jak jeść soplówkę jeżowatą?

Poza gotowymi suplementami diety zawierającymi soplówkę możemy sięgać także po świeży grzyb, który znakomicie sprawdzi się w kuchni. Soplówka jeżowata ma delikatny smak, który przypomina smak owoców morza, dlatego doskonale komponuje się z wieloma składnikami. Poniżej cztery przepisy na wykorzystanie jej w kuchni.

Zupa krem z soplówki jeżowatej

Składniki:

• 200g świeżej soplówki jeżowatej;
• 1 średnia cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• 200 ml śmietanki 30%;
• sól, pieprz do smaku;
• oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

• Soplówkę jeżowatą dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki;
• Cebulę i czosnek drobno posiekać;
• Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, smażyć do zeszklenia;
• Dodać soplówkę i smażyć przez około 5 minut;
• Wlać bulion i gotować przez 15 minut;
• Zupę zmiksować na gładki krem, dodać śmietankę, doprawić solą i pieprzem.

Soplówka jeżowata smażona na maśle

Składniki:

• 200g świeżej soplówki jeżowatej;
• 2 łyżki masła;
• sól, pieprz do smaku;
• świeże zioła (np. pietruszka, koperek).

Przygotowanie:

• Soplówkę dokładnie umyć i osuszyć;
• Na patelni rozgrzać masło;
• Dodać soplówkę, smażyć do zrumienienia z obu stron;
• Doprawić solą, pieprzem i posypać świeżymi ziołami.

Pasta z soplówki jeżowatej

Składniki:

• 200g świeżej soplówki jeżowatej;
• 2 ząbki czosnku;
• 100g orzechów włoskich;
• 50g startego parmezanu;
• oliwa z oliwek;
• sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

• Soplówkę, czosnek i orzechy włoskie drobno posiekać;
• W misce połączyć wszystkie składniki, dodać oliwę z oliwek, doprawić solą i pieprzem;
• Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji;
• Pastę można podawać na grzankach lub jako dodatek do makaronu.

Pierogi z soplówką jeżowatą i serem ricotta

Składniki na nadzienie:

• 200 g świeżej soplówki jeżowatej (oczyszczonej i drobno posiekanej);
• 150 g sera ricotta;
• 1 mała cebula (drobno posiekana);
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane);
• 2 łyżki masła;
• sól i pieprz do smaku;
• świeże zioła (np. pietruszka, koperek) – opcjonalnie.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej;
• 1 jajko;
• około 125 ml ciepłej wody;
• sól.

Przygotowanie:

• Nadzienie: w patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż staną się przezroczyste. Dodaj posiekaną soplówkę jeżowatą i smaż przez około 5-7 minut, aż grzyby zmiękną. Przenieś mieszankę do miski i pozostaw do ostygnięcia. Gdy ostygnie, dodaj ser ricotta, sól, pieprz i posiekane zioła. Wymieszaj wszystko dokładnie;
• Ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko i stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając ciasto ręką lub łyżką. Gdy ciasto zacznie się łączyć, wyłóż je na stolnicę i wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie przykryj je ściereczką i pozostaw na 30 minut;
• Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wykrawaj okręgi przy pomocy szklanki lub foremki. Na środek każdego okręgu nakładaj łyżeczkę nadzienia. Składaj pierogi, dociskając brzegi widelcem, aby się dobrze skleiły;
• Gotuj pierogi w dużym garnku z osoloną wodą przez około 3-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię;
• Podawaj gorące, polane masłem klarowanym lub sosem śmietanowym. Możesz również posypać je świeżymi ziołami.

Soplówka jeżowata – przeciwwskazania

Tak jak każdy produkt czy suplement diety, soplówka może mieć pewne przeciwwskazania do stosowania. Osoby, które wykazują uczulenie na grzyby, powinny unikać stosowania suplementów zawierających soplówkę jeżowatą.

Soplówka jeżowata może wpływać na działanie niektórych leków, zwłaszcza tych oddziałujących na układ odpornościowy czy układ krążenia. Osoby przyjmujące leki powinny skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem stosowania suplementów z soplówką.

Warto także podkreślić, że nie ma wystarczających badań dotyczących bezpieczeństwa stosowania soplówki jeżowatej przez kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz dzieci. Dlatego te grupy powinny unikać stosowania suplementu z soplówką bez uprzedniej konsultacji z lekarzem. W pozostałych przypadkach prawidłowe stosowanie suplementów soplówki jeżowatej, zgodnie ze wskazaniami producenta, raczej nie powinno wiązać się z występowaniem działań niepożądanych.

Soplówka jeżowata – cena

Soplówka jeżowata dostępna jest na rynku w różnych formach. Najczęściej są to kapsułki zawierające sproszkowany surowiec lub po prosty sypki proszek. W zależności od wielkości opakowania oraz formy specyfiku cena może oscylować w granicach od 15-20 do nawet 80-100 zł.