Oliwnik – właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania, co można zrobić z owoców oliwnika?

Jak wygląda oliwnik baldaszkowaty?

Oliwnik baldaszkowaty (Elaeagnus umbellata) to niewielkie drzewo lub krzew z rodziny oliwnikowatych, które doskonale znosi suszę oraz niskie temperatury. Posiada lancetowate liście, które są charakterystycznie dwubarwne: z wierzchu zielone, natomiast od spodu błyszcząco srebrzyste, pokryte srebrzystymi włoskami. Młode pędy są gęsto, biało kropkowane, a dojrzałe liście są skrętoległe, kędzierzawo pofalowane, z ostrymi cierniami.

W okresie kwitnienia roślina ta wydaje pachnące kwiaty żółtawobiałe. Po kwitnieniu na oliwniku pojawiają się kuliste, soczyste owoce. Kiedy zaczynają dojrzewać, przybierają żółty kolor, by później stać się owocami czerwonymi, które są obficie zebrane na pędach.

Oliwnik baldaszkowaty jest ceniony w ogrodzie nie tylko za swoje dekoracyjne liście i kwiaty, ale także za owoce, które są nie tylko smaczne, ale także bogate w wartości odżywcze. Roślina ta najlepiej rośnie na glebach piaszczystych i dobrze znosi zasolenie gleby. Innym, cenionym gatunkiem jest oliwnik wąskolistny (Elaeagnus angustifolia).

Czy owoce oliwnika są jadalne?

Owoce oliwnika należą do jadalnych. Są cenione w ogrodzie nie tylko za swój wygląd, ale także za wartość odżywczą. Stanowią smaczny dodatek do diety, będąc jednocześnie cennym źródłem składników odżywczych.

Co zatem cennego skrywają? Otóż są źródłem wielu witamin i minerałów. Zawierają przede wszystkim witaminy z grupy B, witaminę C oraz E. Ponadto, są bogate w antyoksydanty, które wspierają organizm w walce z wolnymi rodnikami, opóźniają procesy starzenia i wspierają układ odpornościowy. Owoce te dostarczają również ważnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych oraz białka.

Warto również podkreślić, że owoce oliwnika mają właściwości przeciwzapalne, co czyni je pomocnymi w profilaktyce różnych dolegliwości, rozwijających się na podłożu zapalnym. Dzięki zawartości błonnika wspierają ponadto prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego.

Ze względu na swoje właściwości odżywcze, owoce oliwnika mogą być wykorzystywane w kuchni, w kosmetyce, a także w medycynie naturalnej. Ich regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści dla zdrowia i samopoczucia. Zjadanie owoców oliwnika, zarówno wąskolistnego czy baldaszkowatego nie ma określonych przeciwwskazań, zwłaszcza jeśli traktuje się je jako produkt spożywczy.

Co można zrobić z owoców oliwnika?

Nie każdy zdaje sobie sprawę, że z dojrzałe owoce oliwnika można z powodzeniem wykorzystywać w kuchni – i to na rozmaite sposoby. Ich zaletą jest przede wszystkim soczystość, dzięki której znakomicie sprawdzają się jako składnik dżemów, soków czy innych przetworów. Niestety nie należą do owoców łatwo dostępnych. Warto jednak pamiętać, że oliwnik baldaszkowaty jest krzewem, który można samodzielnie hodować w ogrodzie. Poniżej kilka przykładowych przepisów na wykorzystanie tych wyjątkowo cennych owoców.

Dżem z owoców oliwnika

Składniki: owoce oliwnika, cukier, sok z cytryny.

Przygotowanie: Owoce dokładnie myjemy, usuwamy pestki. W garnku mieszamy owoce z cukrem i sokiem z cytryny. Gotujemy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Gorący dżem przelewamy do słoików i szczelnie zamykamy.

Konfitura z owoców oliwnika

Składniki:

• 1 kg owoców oliwnika;
• 500 g cukru;
• sok z 1 cytryny.

Przygotowanie:

Owoce myjemy, usuwamy pestki. W dużym garnku mieszamy owoce, cukier i sok z cytryny. Gotujemy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje. Gorącą konfiturę przelewamy do sterylizowanych słoików i szczelnie zamykamy.

Sok z owoców oliwnika

Składniki:

• owoce oliwnika;
• woda;
• cukier.

Przygotowanie:

Owoce myjemy, usuwamy pestki. W dużym garnku mieszamy owoce z wodą i cukrem. Gotujemy przez około 30 minut. Przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się skórek. Sok przelewamy do butelek i pasteryzujemy.

Sałatka owocowa z owocami oliwnika

Składniki:

• owoce oliwnika;
• inne owoce sezonowe (np. truskawki, maliny);
• miód;
• świeża mięta.

Przygotowanie:

Wszystkie owoce myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy w misce, dodajemy miód i posiekaną miętę. Delikatnie mieszamy i serwujemy od razu.

Likier z owoców oliwnika

Składniki:

• 500 g owoców oliwnika;
• 500 ml wódki;
• 250 g cukru;
• 1 laska wanilii.

Przygotowanie:

Owoce myjemy, wkładamy do dużego słoja, dodajemy cukier, przekrojoną na pół laskę wanilii i zalewamy wódką. Słoik szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na około 2 miesiące. Po tym czasie, likier przecedzamy przez gęste sito lub gazę i przelewamy do butelek.

Sorbet z owoców oliwnika

Składniki:

• 500 g owoców oliwnika;
• 200 g cukru;
• sok z 1 cytryny;
• 500 ml wody.

Przygotowanie:

Wodę z cukrem gotujemy, aż cukier się rozpuści, tworząc syrop. Owoce myjemy, blendujemy na gładki mus, dodajemy sok z cytryny. Do musu dodajemy ostudzony syrop, mieszamy i wlewamy do pojemnika. Wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin, co godzinę mieszając, aby sorbet był puszysty.

Sałatka z owocami oliwnika

Składniki:

• garść owoców oliwnika;
• mix sałat;
• orzechy włoskie;
• ser feta;
• oliwa z oliwek;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie:

Sałaty myjemy, osuszamy i kładziemy na talerzu. Dodajemy pokruszony ser feta, orzechy włoskie i owoce oliwnika. Całość polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem.

Smoothie z owocami oliwnika

Składniki:

• 1 szklanka owoców oliwnika;
• 1 banan;
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego);
• 1 łyżeczka miodu.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki blendujemy na gładki napój. Podajemy od razu, schłodzone.

Podsumowując, owoce oliwnika baldaszkowatego, zebrane prosto z ogrodu, są nie tylko smaczne, ale także bogate w wartości odżywcze. Dzięki swojej uniwersalności, mogą być wykorzystane w wielu przepisach, dodając smaku i koloru potrawom.