Witamina C lewoskrętna – co to jest?

Właściwości kwasu askorbinowego

Temat witaminy C (kwasu askorbinowego) był wielokrotnie poruszany przez badaczy. Witamina ta jest zbadana szczegółowo, dlatego wiemy, dlaczego jest taka ważna dla naszego ciała. Organizm nie potrafi wytworzyć kwasu askorbinowego, dlatego musi być on pozyskiwany z pożywienia lub suplementów.

Witamina C przyczynia się do produkcji kolagenu, zwiększa przyswajalność żelaza i bierze udział w syntezie niektórych białek. Występuje naturalnie w niektórych pokarmach i może być również wytwarzana syntetycznie. Uważa się, że ma ona właściwości przeciwutleniające, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym i spowalniają procesy starzenia się skóry.

Witamina C lewoskrętna – czy taka istnieje?

Witamina C lewoskrętna nie istnieje. Witamina C jest kwasem askorbinowym, który często zapisywany jest jako kwas L-askorbinowy. Co nie oznacza, że mamy do czynienia z inną substancją. Jak więc jest z tą witaminą C lewoskrętną?

W trakcie badań naukowców przeprowadzanych na witaminie C opisano dokładnie jej budowę. Kwas ten może mieć dwa enancjomery. Enancjomery to para nienakładalnych na siebie cząsteczek chemicznych, które są swoimi lustrzanymi odbiciami. Enancjomery skręcają światło spolaryzowane w prawo lub w lewo. W chemii skrętność w lewo oznacza minus a w prawo – plus. W przypadku kwasu askorbinowego skręca on płaszczyznę światła spolaryzowanego i w skręcalności optycznej wynosi +20,5 do +21,5 stopnia. Zatem witamina C jest prawoskrętna.

Nazwa „kwas L-askorbinowy” i występująca w niej litera „L” może sugerować witaminę C lewoskrętną. Nic bardziej mylnego. Aby przybliżyć genezę nazwy kwasu L-askorbinowego, należy uruchomić wyobraźnię. Cząsteczka witaminy C jest zlepkiem atomów. W chemii przyjmuje się następującą regułę. Jeśli grupa hydroksylowa przy przedostatnim atomie węgla jest po jego lewej stronie, to mamy do czynienia z konfiguracją L. Jeśli jest po prawej stronie, to mamy do czynienia z konfiguracją D. Taka jest geneza nazwy kwasu askorbinowego.

Zastosowanie witaminy C

Witamina C pomaga tworzyć kolagen, który jest ważny dla zdrowej tkanki łącznej, takiej jak naczynia krwionośne, więzadła, ścięgna, chrząstki i skóra. Witamina C jest również potrzebna do produkcji niektórych neuroprzekaźników (substancji chemicznych w mózgu), w tym noradrenaliny.

Witamina C ma właściwości antyoksydacyjne, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek przez oddawanie elektronów wolnym rodnikom. Wolne rodniki to cząsteczki, którym brakuje elektronu, co sprawia, że są niestabilne i mogą reagować z innymi cząsteczkami w sposób destrukcyjny. Może to prowadzić do stresu oksydacyjnego.

Witamina C odgrywa również rolę w funkcji odpornościowej, ponieważ pomaga białym krwinkom zwalczać infekcje poprzez produkcję przeciwciał przeciwko obcym najeźdźcom, takim jak bakterie czy wirusy. Witamina C ma właściwości przeciwzapalne i wykazano, że zmniejsza objawy zapalenia stawów, takie jak obrzęk, sztywność i ból.

Witamina C odgrywa również kluczową rolę w regeneracji kwasu foliowego (witamina B9), który jest ważny dla zdrowego podziału komórek, produkcji czerwonych krwinek i replikacji DNA.

Niedobór witaminy C prowadzi do szkorbutu, choroby charakteryzującej się krwawieniem dziąseł, osłabieniem i zmęczeniem z powodu zmniejszonego tworzenia kolagenu w tkance łącznej.

Skąd czerpać witaminę C?

Dieta większości ludzi nie zawiera wystarczającej ilości witaminy C, aby zaspokoić jej dzienne zapotrzebowanie. Kwas askorbinowy jest najczęstszą formą witaminy C stosowaną w suplementach diety i żywności wzbogaconej.

Najlepszym źródłem witaminy C są świeże warzywa i owoce. Dużo witaminy C znajdziemy w pomarańczach, truskawkach, zawiera ją także natka pietruszki, owoce dzikiej róży i czarna porzeczka, a także warzywa kapustne.

Witaminę C można łatwo również suplementować. Dostępne na rynku preparaty z kwasem L-askorbinowym występują w bardzo dużej ilości produktów w formie suplementów diety, które bierzemy w trakcie przeziębienia (np. Rutinacea).

Jakie formy chemiczne witaminy C są dopuszczalne na rynku?

Prawoskrętna witamina C może być dostępna w następujących formach chemicznych:

• kwas L-askorbinowy,
• L-askorbinian wapnia,
• L-askorbinian potasu,
• L-askorbinian magnezu,
• L-askrobinian sodu,
• 6-palmitynian L-askorbylu.