Najzdrowsza wersja kawy – jak ją wybrać i przygotować?

Kawa to napój, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie poranka. Poza właściwościami pobudzającymi, wyjątkowym smakiem oraz aromatem, dzięki zawartości wielu aktywnych biologicznie substancji, ma ona również korzystny wpływ na zdrowie. Jednak, aby skorzystać ze wszystkich zalet kawy, warto wiedzieć, w jaki sposób prawidłowo ją przygotować oraz w jakiej wersji będzie ona dla nas najzdrowsza.

Jak wybrać najlepszą kawę – Arabica, Robusta czy instant?

 

Ważną kwestią zarówno w kontekście smaku kawy, jak i jej wpływu na zdrowie jest surowiec, z jakiego korzystamy i sposób, w jaki ten napój przygotowujemy. Dlatego warto przyjrzeć się kawie już na etapie jej zakupu. Na sklepowych półkach najczęściej znajdziemy kawę mieloną i rozpuszczalną.

Wbrew obiegowej opinii ta druga nie jest aż tak szkodliwa dla zdrowia człowieka. Zawiera jednak mniej kofeiny i innych substancji aktywnych biologicznie. Różni się również zasadniczo smakiem od tej parzonej ze zmielonych ziaren, co dla smakoszy ma ogromne znaczenie.

Aby uzyskać pełny aromat oraz maksimum wartości smakowych i zdrowotnych opisywanego napoju, na zakupy najlepiej udać się do sklepu wyspecjalizowanego w sprzedaży kawy, gdzie będzie ona dostępna w formie całych ziaren, które mieli się bezpośrednio przed przyrządzeniem.

Warto także zwracać uwagę na datę palenia ziaren i ich właściwości – powinny mieć mocny smak oraz być lekko chrupiące. Należy również wybierać kawę z gatunku Arabica – jest ona szlachetniejsza i ma delikatniejszy posmak niż popularna Robusta.

Dla uzyskania pełnego aromatu i smaku kawę należy parzyć w ekspresie ciśnieniowym lub przelewowym. Ważna jest także temperatura wody – do przygotowania kawy najlepsza będzie ta o temperaturze 85–92oC.

Na co dzień należy unikać picia napoju parzonego z fusami, czyli tzw. kawy po turecku. Zawiera on substancje mogące drażnić żołądek i powodować nieprzyjemne objawy ze strony przewodu pokarmowego. Warto również zrezygnować z kaw instant typu 2 w 1 lub 3 w 1 oraz napojów typu cappuccino, które zawierają szkodliwe dla zdrowia dodatki.

Cukier, miód i słodzik – czym słodzić kawę?

 

Najkorzystniejszym dla zdrowia rozwiązaniem jest całkowite pozbycie się cukru z jadłospisu, w tym także jako dodatku smakowego do kawy. Wiadomo, że sacharoza konsumowana w nadmiarze będzie magazynowana przez organizm w postaci tkanki tłuszczowej, a jej wysokie spożycie wiąże się z podwyższonym ryzykiem rozwoju chorób, takich jak np. cukrzyca.

Osobom, którym z trudem przychodzi picie gorzkiej kawy można polecić alternatywy dla zwykłego cukru, takie jak np.:

  • stewia – naturalny słodzik produkowany z rośliny o nazwie Stevia rebaudiana; nie ma on kalorii i nie wpływa na wzrost poziomu glukozy we krwi, posiada jednak pewną wadę – charakteryzuje go lekko ziołowy posmak, nie zawsze akceptowany przez konsumentów;
  • ksylitol, czyli cukier brzozowy – polialkohol, który wchłania się częściowo w jelicie cienkim; dostarcza on o połowę mniej kalorii niż cukier; ostrożnie powinny go używać osoby cierpiące na częste wzdęcia, ponieważ może on, w pewnych okolicznościach, fermentować w jelicie i nasilać nieprzyjemne objawy;
  • erytrytol – ma niski indeks glikemiczny, wykazuje mniejszy wpływ na powstawanie wzdęć.

Słodzenie kawy miodem nie jest dobrym rozwiązaniem. Dodając miód do ciepłego (mającego powyżej 40oC) płynu, pozbawiamy go większości właściwości zdrowotnych. Staje się on wtedy skoncentrowanym źródłem węglowodanów (których spożycie powinno się ograniczyć) i niewielkiej ilości składników mineralnych.

Podobnie sprawa ma się z cukrem trzcinowym czy syropami: z agawy, daktyli, klonowym. Spożywane w nadmiarze będą miały niekorzystny wpływ na zdrowie. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest przyzwyczaić się do smaku gorzkiej kawy.

Dodatki do kawy – jakich unikać?

 

Cukier to niejedyny dodatek, którego warto unikać, przygotowując zdrową kawę. Na liście składników, które należy wyeliminować ze względów zdrowotnych, znajdziemy:

  • syntetyczne słodziki, takie jak aspartam, acesulfam K, cyklaminiany i sacharyniany; nie stanowią bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia, lecz mimo to nie powinno się ich polecać jako alternatywy cukru – istnieją doniesienia naukowe, które wiążą ich spożycie z negatywnym wpływem na zdrowie;
  • tłuste śmietanki – podnoszą wartość kaloryczną kawy oraz mogą dostarczać nadmiernej ilości nasyconych kwasów tłuszczowych;
  • śmietanki w proszku – zawierają szkodliwe dla układu sercowo-naczyniowego kwasy tłuszczowe w konfiguracji trans;
  • bitą śmietanę, lody, syropy smakowe – znacząco podnoszą wartość kaloryczną napoju; warto pamiętać, że deser kawowy może mieć ponad 500 kcal.

Dodatki do kawy, które mogą podnieść jej walory smakowe i wpływać korzystnie na zdrowie, to: krowie mleko, napoje roślinne, kakao oraz gorzka czekolada (w racjonalnych ilościach), a także niektóre przyprawy: cynamon, kurkuma, chili, kardamon.

Jaka kawa zakwasza najbardziej?

 

Mimo wielu zalet i korzystnego wpływu na zdrowie, kawa nie jest napojem, który może pić każdy. Nie powinny jej spożywać osoby cierpiące na chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy czy stany zapalne błony śluzowej przewodu pokarmowego. Kawa może nasilać także objawy refluksu żołądkowo-przełykowego.

Nie poleca się jej też osobom cierpiącym na anemię niedoborową, ponieważ ogranicza przyswajanie żelaza. Kawa wpływa również negatywnie na gospodarkę kwasowo-zasadową ustroju – spożywana jej w nadmiarze prowadzi do zakwaszenia organizmu. Ryzyko zakwaszenia wzrasta u osób, które wybierają kawy wysokoprzetworzone, np. kawę rozpuszczalną.

Kawę powinni ograniczyć także ludzie starsi chorujący na nadciśnienie tętnicze czy z zaburzonym metabolizmem kofeiny. Osoby zdrowe mogą w pełni korzystać z dobroczynnych właściwości tego napoju pod warunkiem, że będą go spożywały we właściwych ilościach – zaleca się wypijanie maksymalnie 2–4 filiżanek kawy dziennie.

Opublikowano: ; aktualizacja: 18.05.2017

Oceń:
4.0


Może cię

Czy kawa jest zdrowa?

Kawa to aromatyczny napój znany od setek lat. W XV wieku używano wobec niej określenia ...

Co na pamięć i koncentrację?

Jest wiele sposobów, by poprawić pamięć i koncentrację, zdolności percepcyjne i wydolność organizmu. Odpowiednio długi ...

Właściwości kofeiny – jak kofeina wpływa na organizm?

Kofeina znajduje się w wielu roślinach. Jej najbardziej znane źródła to: kawa, herbata, yerba mate ...

Dieta a indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny określa, w jakim stopniu dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Diety opierające ...

Czym nie popijać leków?

To, czym popijemy lek, może mieć wpływ na bezpieczeństwo i skuteczność kuracji. Warto zapamiętać, że ...

Napady głodu – skąd się biorą i jak sobie z nimi radzić?

Napady głodu zdarzają się niemal każdemu. Czy ich przyczyną są błędy żywieniowe, złe nawyki, stres, ...

Działanie kawy – jak kawa wpływa na zdrowie?

Kawa, jeden z najchętniej spożywanych napojów, ma wiele pozytywnych właściwości, które mogą wpływać na poprawę ...

Czy owoce i warzywa należy obierać ze skórki?

Warzywa i owoce stanowią podstawę piramidy zdrowego odżywiania. Produkty te powinny być spożywane do każdego ...

Zasady zdrowego żywienia

Stosując zasady zdrowego żywienia z pewnością można zachować odpowiednią sylwetkę, cieszyć się dobrym samopoczuciem, a ...

Dieta bez laktozy – co jeść przy nietolerancji laktozy?

Dieta bez laktozy to główna metoda leczenia symptomów nadwrażliwości na ten składnik. Objawy nietolerancji laktozy, ...

Działanie kawy – jak kawa wpływa na zdrowie?

Kawa, jeden z najchętniej spożywanych napojów, ma wiele pozytywnych właściwości, które mogą wpływać na poprawę ...

Zdrowe tłuszcze – które produkry zawierają najwięcej zdrowych tłuszczów nienasyconych?

Zdrowe tłuszcze są niezbędnym elementem każdej diety, w tym diety odchudzającej. Najbardziej wartościowe są nienasycone ...

Komentarze (0)