Uczulenie na jajka – jakie są objawy alergii na jajka? Jak ją leczyć?

Alergia na jajka to jedna z najczęstszych alergii pokarmowych występujących u dzieci. Objawy uczulenia na jajka pojawiają się zwykle już kilka minut po spożyciu jaj lub produktów zawierających ich śladowe ilości. Symptomy mogą mieć różne nasilenie – od stosunkowo łagodnej w przebiegu swędzącej wysypki do zagrażającego życiu wstrząsu anafilaktycznego. Leczenie alergii na jajka wymaga zastosowania specjalnej diety.

Dlaczego jajka uczulają?

Uczulenie na jajka dotyczy głównie dzieci. W większości przypadków alergia mija wraz z okresem dojrzewania. Zdarza się jednak, że na ten rodzaj alergii pokarmowej cierpią także osoby dorosłe. Chociaż reakcje uczuleniową wywołuje głównie białko jaja kurzego, w żółtku także mogą znajdować się frakcje białkowe wpływające na nietolerancję jaj, dlatego uczuleni powinni unikać obu składników. W białku jaja kurzego występuje ponad 20 różnych substancji białkowych. Głównymi alergenami powodującymi objawy są substancje, takie jak owoalbumina, owomukoid, owotransferyna, lizozym. Najsilniejszym z nich jest owomukoid. Może on dawać objawy alergii kontaktowej, po zetknięciu jaja ze skórą.

Żółtko jaja uczula znacznie rzadziej. Zdarza się, że niektórzy tolerują żółtko, zaś występuje u nich jedynie uczulenie na białko jaja kurzego. Jest to jednak nieczęste zjawisko. Osobom z częściową nietolerancją zaleca się unikanie obu składników jaja.

Alergeny jaja kurzego mogą wywoływać reakcje krzyżowe. Często współistnieje uczulenie na mięso, jaja, pióra i odchody innych ptaków. U części osób objawy pojawiają się po spożyciu drobiu czy kontakcie ze zwierzęciem.

Oprócz powszechnie znanych zamienników jajek coraz popularniejsza staje się aquafaba, czyli woda z ciecierzycy. Doskonale sprawdza się w przygotowaniu deserów, gdyż można ją ubić tak ja białko jajek.

Jak objawia się uczulenie na jajka?

Alergia na jajka kurze może dawać różnorodne objawy, dotyczące układu oddechowego, pokarmowego, skóry czy ogólnego samopoczucia. Najczęściej pojawiają się one zaraz po zjedzeniu posiłku zawierającego jajko lub jego śladowe ilości. Niekiedy uczulenie na jajko jest na tyle silne, że objawy mogą być wywołane już przez samo wejście do kuchni, gdzie było gotowane.

Do głównych objawów uczulenia na jajka należą:

  • katar, trudności w oddychaniu (może rozwinąć się nawet astma);
  • nudności, biegunka, bóle brzucha;
  • swędząca wysypka na ciele, zapalenie spojówek, zapalenie błony śluzowej jamy ustnej;
  • nietypowe objawy, takie jak : bóle głowy, trudności w koncentracji.

Najgroźniejszym objawem nietolerancji jajek jest wstrząs anafilaktyczny – bardzo ciężka reakcja uczuleniowa występująca po ekspozycji na alergen, mogąca zagrażać życiu. Jej głównymi objawami jest szybki puls, któremu towarzyszy gwałtowne obniżenie ciśnienia, zawroty głowy, utrata przytomności. Inne istotne objawy wstrząsu to zwężenie dróg oddechowych i obrzęk krtani lub gardła uniemożliwiający prawidłową wentylację, co może doprowadzić nawet do uduszenia. W przypadku wstrząsu anafilaktycznego skutecznym leczeniem jest podanie domięśniowo adrenaliny (epinefryny).

Jakie produkty zawierają jajka?

Jak wspomniano, dla osoby uczulonej zagrożenie stwarza nie tylko zjedzenie samego jajka, ale także produktów, które zawierają je nawet w śladowych ilościach. Alergicy powinni zatem szczególnie dokładnie analizować podany na etykietach skład produktów. Niestety, jaja mogą występować w artykułach spożywczych pod różnymi nazwami. Wśród głównych alergenów jajka kurzego, które stanowią składnik wielu produktów, należą.:

  • owomukoid – substancja białkowa będąca najsilniejszym alergenem jajka; może dawać objawy alergii kontaktowej;
  • owoalbumina – główny składnik białkowy znajdujący się białku jaja kurzego; jest jednym z jego podstawowych alergenów;
  • witelinę – białko występujące w żółtku jaj.

Ostrożność należy zachować także w przypadku takich substancji jak: owoglobulina, albumina, lipowitelinęa, globulina.

Niewiele osób wie, że jaja kurze wykorzystywane są do produkcji niektórych szczepionek (np. grypy). Rzeczywista ilość zawartych w nich białek jest niewielka. Mimo to mogą one wywoływać reakcję uczuleniową u osób wrażliwych. Dlatego bardzo istotne jest, aby powiadomić lekarza o alergii na jajko przed przyjęciem szczepionki.

Alergeny kurzego jajka mogą się również znajdować w szczepionkach przeciwko odrze, śwince i różyczce (MMR). Ryzyko reakcji jest jednak na tyle małe w porównaniu z korzyściami wynikającymi ze szczepienia, że są one polecane nawet tym dzieciom u których wystąpiły objawy alergii. Należy jednak zawsze poinformować lekarza o nadwrażliwości na jaja u dziecka.

Jak leczyć alergię na jajka?

Alergia na jajka kurze jest rodzajem alergii pokarmowej. Najskuteczniejszym sposobem leczenia jest zastosowanie diety eliminacyjnej. Wbrew pozorom nie jest to jednak proste rozwiązanie. O ile jajko dość łatwo wykluczyć z codziennego jadłospisu, o tyle znacznie trudniej jest pozbyć się produktów zawierających jego śladowe ilości. Jajka znajdują się w wielu artykułach spożywczych – naleśnikach, lodach, makaronach, pierogach, pasztetach itd. Uczulenie na jajko kurze powinno wiązać się z rezygnacją z majonezu, niektórych sosów, pieczywa z błyszczącą skórką (efekt ten uzyskiwany jest przez posmarowanie chleba surowym jajkiem przed pieczeniem). Dla dorosłych niebezpieczne może być także picie piwa i kawy, do których jajko dodawane jest w celu polepszenia jakości pianki.

Ze względu na możliwość wystąpienia reakcji krzyżowych, alergia na jaja często uniemożliwia spożywanie mięsa drobiowego. Czasem niebezpieczny jest dla nich sam kontakt ze zwierzęciem – kurą czy innym ptakiem. Reakcje krzyżowe mogą wystąpić również między jajami kurzymi a jajami innych gatunków ptaków. Osoby uczulone muszą uważać również na jaja przepiórcze, strusie i inne.

Jajko zawiera szeroką gamę ważnych składników odżywczych. Nie można więc po prostu wyeliminować go z diety, aby nie doprowadzić do niedoboru białka. By zbilansować dietę, jajko można zastąpić piersią kurczaka, tuńczykiem, chudą wieprzowiną. Zaleca się również wprowadzenie do diety lekkiego twarogu, jogurtów. Przed wprowadzeniem diety eliminującej jajka, warto skorzystać z porady dietetyka.

Czym zastąpić jajka?

Jajko to bardzo istotny element w kuchni. Wykorzystuje się je do przygotowywania wielu dań, dlatego całkowita eliminacja może być trudna. Na szczęście w niektórych przepisach kulinarnych można je zastąpić w dość prosty sposób. Produkty stanowiące najlepsze zamienniki jajek są niedrogie i łatwo dostępne. Należy do nich:

  • żelatyna – opakowanie żelatyny bezpośrednio przed użyciem wymieszane z dwiema łyżkami stołowymi ciepłej wody;
  • drożdże – jedna łyżeczka rozcieńczona w jednej czwartej filiżanki ciepłej wody;
  • mąka ziemniaczana lub mąka kukurydziana – jedna łyżeczka;
  • siemię lniane – 2 łyżki wymieszane w 1,5 szklanki wody;
  • płatki owsiane – 1 łyżka zmielonych ziaren zalana 3 łyżkami gorącej wody.
Opublikowano: ; aktualizacja: 23.03.2017

Oceń:
4.7


Może cię

Jak mieszkać bez alergenów?

Liczba alergików wzrasta, zwłaszcza w miastach, mimo że tam alergenów jest mniej. Połączenie ich ze ...

Alergia pokarmowa u niemowląt

Alergia pokarmowa to niepożądane reakcje, takie jak np. kolka niemowlęca, występujące po spożyciu określonych pokarmów. ...

Wskazania dietetyczne dla alergików

Szacuje się, że alergia pokarmowa może dotyczyć nawet 5% populacji ogólnej. W ostatnich latach, zarówno ...

Alergie pokarmowe u dzieci

Alergie pokarmowe występują najczęściej u niemowląt. Objawy alergii na pokarm są bardzo zróżnicowane i dotyczą ...

Alergia na soję

Alergia na soję spotykana jest zarówno u dzieci (również tych najmłodszych), jak i u osób ...

Alergie pokarmowe u dorosłych

Alergia pokarmowa zaliczana jest do grupy chorób alergicznych, które często występują w populacji dziecięcej, ale ...

Jakie są objawy alergii?

Alergia może rozwinąć się na skutek kontaktu z dosłownie każdą substancją. Pacjent może wykazywać objawy ...

Zatrucie pokarmowe a alergia

Zatrucie pokarmowe objawia się biegunką, bólem brzucha, wzdęciami i nudnościami. Zdarza się jednak, że u ...

Nietolerancja laktozy – testy, przyczyny, objawy, leczenie

Laktoza jest dwucukrem zawartym w produktach mlecznych. Jej trawienie odbywa się dopiero w jelicie cienkim, ...

Niedobór magnezu w organizmie – hipomagnezemia

Objawy niedoboru magnezu dotyczą wielu różnych układów. Jego skutkiem są m.in. skurcze mięśni, kołatanie serca, ...

Wideo – Alergia pokarmowa

Alergię może wywoływać każdy produkt spożywczy, są jednak takie, które wywołują ją znacznie częściej niż ...

Alergia na pszenicę

Alergia na pszenicę jest drugą po alergii na mleko najczęściej występującą w populacji alergią pokarmową. ...

Komentarze i opinie (1)


Mam nietolerancję pokarmową białka kurzego jaja, tragedia zwłaszcza poza domem. Ośrodki wczasowe i hotele serwują codziennie jajecznicę, gofry itp.
Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon