Halal – co to jest? Jaka żywność jest halal?

Co to znaczy halal?

U muzułmanów słowo „halal” określa coś, co jest legalne i dozwolone. Przeciwieństwem halal jest haram, czyli grupa zabronionych produktów. Zgodnie z prawem islamskim wyznawcy tej religii powinni unikać haram, ponieważ mogą one zaszkodzić nie tylko ciału, ale i umysłowi oraz duszy.

Czym w praktyce są produkty halal? Błędem jest myślenie, że chodzi wyłącznie o listę konkretnych produktów. Termin „halal” odnosi się tak naprawdę do wszystkiego, co związane jest z ludzkim życiem. Używa się go nie tylko w kontekście żywności. Obecnie zgodne lub niezgodne z zasadami halal mogą być również produkty czy usługi z branży medycznej, kosmetycznej czy odzieżowej. Co więcej, koncepcja halal ma wpływ na finanse, rekreację, turystykę oraz komunikację.

Jak jedzą muzułmanie?

Skupmy się jednak na tym, czym jest żywność halal. Muzułmanie żyjący zgodnie z prawem islamskim unikają produktów zakazanych, do których należą:

• świnie i dziki,
• psy,
• małpy,
• węże,
• zwierzęta mięsożerne z kłami i pazurami (np. tygrysy),
• szkodniki (np. szczury),
• zwierzęta, które żyją zarówno na lądzie, jak i w wodzie (np. żaby),
• osły domowe, muły,
• trujące oraz niebezpieczne zwierzęta wodne,
• ptaki drapieżne z pazurami (np. sępy),
• robaki, mrówki itp.,
• niebezpieczne i odurzające rośliny (oprócz tych, z których toksyny usuwane są podczas procesu przetwarzania),
• dodatki do żywności, które są pochodnymi zabronionych produktów.

Ponadto muzułmanów obowiązuje zakaz spożywania krwi i zwierząt, które nie zostały zabite zgodnie z zasadami uboju halal. W tym miejscu warto się na chwilę zatrzymać, aby wyjaśnić kwestię uboju rytualnego.

Czy muzułmanie jedzą mięso?

Wyznawcy islamu mogą jeść żywność pochodzenia zwierzęcego. Jednak, jeśli chodzi o spożywanie mięsa, sprawa jest nieco bardziej skomplikowana. Być może słyszałeś już o tym, że muzułmanie nie jedzą mięsa wieprzowego, ponieważ mówi się o tym dość często. To nie wszystko. Nawet jeśli dane zwierzę nie jest świnią czy drapieżnikiem z kłami i pazurami, jedzenie jego mięsa jest zakazane, jeśli nie zostało ono zabite zgodnie z zasadami uboju rytualnego. Co to oznacza?

Zwierzęta niepoddane ubojowi zgodnie z zasadami halal nie powinny być spożywane przez wyznawców islamu. Jednak skąd mają oni pewność, że ubój rytualny miał miejsce? Potwierdzeniem, że mięso zostało pozyskane zgodnie z prawem islamskim, jest specjalny certyfikat halal.

Czy wyznawcy islamu mogą pić alkohol?

Dużo pytań dotyczy tego, czym jest mięso halal, ale równie gorącym tematem jest alkohol. Czy picie piwa, wina lub mocniejszych trunków przez wyznawców islamu jest dozwolone? Nie, alkohol należy do produktów zakazanych i to niezależnie od gatunku.

Certyfikacja halal – co warto o niej wiedzieć?

Wraz z rosnącą liczbą wyznawców islamu wzrasta zainteresowanie sprzedażą żywności halal. Jednak nie każdy produkt, który określany jest tym terminem, odpowiada w rzeczywistości zasadom islamu. Jak uniknąć pomyłki i odróżnić prawdziwe jedzenie halal od podróbek?

Najlepszym sposobem na to, jest szukanie żywności halal oznaczonej specjalnym certyfikatem halal. Jest on potwierdzeniem, że cały proces (od momentu zbioru surowca, przez produkcję, po dystrybucję) oparty był na religijnych podstawach diety muzułmańskiej.

Dlaczego jest to takie ważne? W różnych produktach obecne są dodatki będące pochodnymi wieprzowiny, np. żelatyna i kolagen. Problemem są także olejki, enzymy czy inne pochodne niedozwolonych produktów, a także żywność pochodzenia roślinnego modyfikowana genetycznie.

Produkty koszerne a żywność halal

Czy żywność halal i produkty koszerne to terminy, których można używać zamiennie? Nie, ponieważ odnoszą się do zupełnie innych religii. Zasady żydowskiej koszerności są jeszcze bardziej restrykcyjne.

Ubój zgodny z zasadami koszerności musi zostać dokonany przez wyuczonego mężczyznę (nazywanego szojchetem lub szochetem). Podczas uboju koszernego odmawia on specjalne błogosławieństwo zwrócone do Haszem.

To jednak nie wszystko. Kolejną różnicą jest to, że zgodnie z zasadami diety koszernej nie należy łączyć nabiału i mięsa w jednym posiłku. Istnieją również inne zasady żywienia przestrzegane przez wyznawców judaizmu. Wszystkie zostały opisane w świętej księdze – Torze.