Zatrucie pokarmowe a alergia

Zatrucie pokarmowe objawia się biegunką, bólem brzucha, wzdęciami i nudnościami. Zdarza się jednak, że u podstaw problemu nie leży nieświeży pokarm i bakterie w nim bytujące. Okazuje się, że identyczne objawy ze strony przewodu pokarmowego mogą wywoływać alergeny pokarmowe u osób predysponowanych do alergii.

Alergia i atopia

Najnowsze badania naukowe pokazują gwałtowny wzrost liczby osób cierpiących z powodu tzw. nadwrażliwości. Szacuje się, że alergia pokarmowa może dotyczyć nawet 5% populacji ogólnej i szybko zyskuje ona miano choroby cywilizacyjnej naszych czasów. Wiele osób uczulonych na pyłki roślin, wykazuje też reakcję alergiczną na środki spożywcze. Wbrew temu co się powszechnie sądzi alergia wywołana spożywanym pokarmem, często nie manifestuje się objawami ze strony przewodu pokarmowego, lecz różnymi dolegliwościami skórnymi.

Pojęciem atopii można określić, dziedziczną skłonność do występowania w organizmie wysokich stężeń immunoglobulin klasy IgE. Immunoglobuliny to cząsteczki, które wytwarzane są przez nasz organizm w odpowiedzi na kontakt z alergenem. Jednak nie zawsze podwyższony poziom przeciwciał tej klasy we krwi musi skutkować chorobą. U części osób z atopią mogą nigdy nie wystąpić objawy choroby. Jeżeli natomiast pojawiają się typowe symptomy, takie jak reakcje skórne, katar sienny, czy astma możemy mówić o wystąpieniu „alergii”. Ponad połowa osób cierpiących na alergię pokarmową wykazuje również objawy innych chorób atopowych, a w szczególności alergii pyłkowej.

Objawy ze strony przewodu pokarmowego

Zatrucie i alergia

Po zjedzeniu zakażonej żywności, do naszego organizmu dostają się drobnoustroje chorobotwórcze lub toksyny przez nie wytworzone. Skutkiem tego jest pojawienie się typowych objawówzatrucia pokarmowego: biegunki, nudności, wymiotów, wzdęcia brzucha, a także bólu. Jest to reakcja naszego organizmu zmierzająca do pozbycia się intruzów lub trucizn. Układ odpornościowy broni dostępu do wnętrza ludzkiego ciała oraz mobilizuje wszystkie siły do zwalczania patogenów.

Podłożem alergii jest z kolei nieprawidłowa reakcja układu immunologicznego na tzw. alergeny, czyli substancje, które u zdrowego człowieka nie są źródłem choroby, natomiast w organizmie alergika prowadzą do wystąpienia uciążliwych objawów, często bardzo podobnych jak przy zatruciu.

Nietolerancja pokarmowa

Podobne objawy jak w zatruciu pokarmowym i alergii możemy zaobserwować w przypadku nietolerancji pokarmowej. Niedobór laktazy (enzymu trawiącego cukry) jest znacznie częstszą przyczyną nietolerancji mleka, niż uczulenie na białka mleka krowiego. Człowiek z niedoborem laktazy toleruje małe ilości mleka, natomiast osoba uczulona, nie może spożywać go nawet w najmniejszej ilości. Objawy nietolerancji zależą nie tylko od dawki produktu, lecz także od sposobu jego przetworzenia. Osoby, u których występuje nietolerancja laktozy nie odczuwają przykrych dolegliwości po kefirach lub jogurtach, wynika to z procesu fermentacji, jaki jest przeprowadzany przy produkcji tego rodzaju nabiału. Laktoza obecna w mleku, podczas fermentacji jest zamieniana w kwas mlekowy do trawienia którego nasz organizm nie potrzebuje laktazy, a tym samym nie pojawiają się objawy nietolerancji. Niedobory enzymatyczne mogą być wrodzone lub nabyte, towarzyszą wielu chorobom przewodu pokarmowego takich jak celiakia, lamblioza, są częste u osób ze zmniejszoną powierzchnią trawienną jelita, po operacjach resekcyjnych z powodu nowotworów, a także po chemioterapii.

Reakcje pseudoalergiczne

W ich patogenezie ważną rolę odgrywają substancje charakterystyczne dla reakcji alergicznych, takie jak histamina lub tyramina. Związki te nie są jednak produkowane przez komórki zaangażowane w mechanizmy alergii, lecz powstają na drodze nieimmunologicznej lub są dostarczane do organizmu z pokarmem. Tyraminę możemy znaleźć w pokarmach takich jak sery żółte, czerwone wino, a nawet czekolada. Najskuteczniejszą metodą leczenia, podobnie jak w przypadku alergii jest unikanie pokarmów bogatych w szkodliwe dla naszego organizmu substancje.

Jak odróżnić alergię od zatrucia?

Ważnym elementem badania pacjenta z alergią jest wywiad, a zwłaszcza wywiad rodzinny. Jeżeli w najbliższej rodzinie potwierdzimy występowanie chorób na podłożu atopii, możemy stwierdzić z dużym prawdopodobieństwem, że przyczyną zgłaszanych dolegliwości układu pokarmowego może być alergia. Należy zwrócić również uwagę na występowanie gwałtownych reakcji na dany produkt w przeszłości.

W diagnostyce alergii wykonywane są:

  • Testy skórne – przeprowadzane za pomocą specjalnie wystandaryzowanych wyciągów alergenów. Przeważnie, badanie wykonuje się na przedramieniu, na skórze nie zmienionej chorobowo, a pomiaru dokonuje się po 10 -15 minutach. Reakcja na alergen w postaci bąbla lub rumienia wskazuje na obecność przeciwciał wyzwalających reakcje zapalne w skórze.
  • Wziewne testy ekspozycyjne – dzięki nim możemy sprawdzić skłonność oskrzeli do skurczu. Polegają na podaniu określonej substancji w aerozolu, w takiej ilości, która u osób zdrowych nie wywołuje reakcji. Możemy również badać reakcję oskrzeli na bodźce nieswoiste, takie jak zimne powietrze. Testy wykonuje się wyłącznie w specjalistycznych ośrodkach alergologicznych z niezbędnym zabezpieczeniem medycznym. Stosuje się także prowokacyjne testy donosowe, w których alergen aplikuje się do nosa i ocenia reakcję błony śluzowej na daną substancję.
  • Oznaczanie stężenia immunoglobulin – we wszystkich chorobach atopowych całkowite stężenie IgE rośnie, ale brak wzrostu nie pozwala na wykluczenie choroby o podłożu alergicznym. Wzrost też nie jest charakterystyczny tylko dla nich, gdyż występuje także w chorobach pasożytniczych, chłoniaku Hodgkina czy szpiczaku mnogim. Oznaczanie stężenia IgE swoistych dla danego alergenu pomaga natomiast potwierdzić uczulenie na daną substancję.
  • Ocena liczby lub odsetka granulocytów kwasochłonnych – dla alergii charakterystyczny jest niezbyt wysoki wzrost tych wartości, duży wzrost może wskazywać na zakażenie pasożytnicze a nawet chorobę nowotworową. Wyniki badan powinny być zawsze interpretowane przez lekarza.
Opublikowano: ; aktualizacja: 16.03.2015

Oceń:
4.7


Może cię

Alergie pokarmowe u dzieci

Alergie pokarmowe występują najczęściej u niemowląt. Objawy alergii na pokarm są bardzo zróżnicowane i dotyczą ...

Leczenie zatrucia pokarmowego u dziecka

Leczenie zatruć pokarmowych u dzieci w znacznej większości przypadków odbywa się domowymi sposobami. Podstawą terapii ...

Zatrucia pokarmowe u dzieci

Przyczyną zatrucia pokarmowego u dziecka jest zazwyczaj spożycie skażonej przez drobnoustroje żywności lub wody. U ...

Alergia na soję

Alergia na soję spotykana jest zarówno u dzieci (również tych najmłodszych), jak i u osób ...

Niedobór magnezu w organizmie – hipomagnezemia

Objawy niedoboru magnezu dotyczą wielu różnych układów. Jego skutkiem są m.in. skurcze mięśni, kołatanie serca, ...

Wskazania dietetyczne dla alergików

Szacuje się, że alergia pokarmowa może dotyczyć nawet 5% populacji ogólnej. W ostatnich latach, zarówno ...

Nudności i wymioty

Nudności i wymioty to jedne z najczęstszych dolegliwości gastrycznych. Towarzyszą one wielu schorzeniom różnych części ...

Zatrucie pokarmowe

Zatrucia pokarmowe to powszechny problem i wyzwanie dla współczesnej medycyny. Liczbę osób, które zapadają na ...

Jak mieszkać bez alergenów?

Liczba alergików wzrasta, zwłaszcza w miastach, mimo że tam alergenów jest mniej. Połączenie ich ze ...

Zgłębnikowanie żołądka

Zgłębnikowanie żołądka służy do oceny czynności wydzielniczej żołądka. Wskazaniem do badania są m.in. wrzody żołądka ...

Alergie pokarmowe u dorosłych

Alergia pokarmowa zaliczana jest do grupy chorób alergicznych, które często występują w populacji dziecięcej, ale ...

Alergia na pszenicę

Alergia na pszenicę jest drugą po alergii na mleko najczęściej występującą w populacji alergią pokarmową. ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon