Mykotoksyny to toksyczne metabolity wtórne niektórych gatunków grzybów. Najpopularniejsze z nich to aflatoksyny, wytwarzane przez grzyby pleśniowe z rodzaju aspergillus
Pierwsze metody konserwowania żywności były stosowane już kilkaset lat temu i polegały na soleniu oraz wędzeniu mięsa i ryb. Mimo wielu obaw, co do stosowania substancji konserwujących należy pamiętać, że to właśnie dzięki metodom przedłużania trwałości produktów mamy do dyspozycji tak szeroki asortyment bezpiecznej żywności, bez zawartości szkodliwych drobnoustrojów lub ich toksyn
Sterole i stanole roślinne są to substancje, które zmniejszają wchłanianie w jelicie cienkim cholesterolu z pożywienia, przez co zmniejszają poziom cholesterolu we krwi. W niewielkiej ilości, w postaci naturalnej występują w owocach, warzywach, orzechach, ziarnach, olejach i innych produktach pochodzenia roślinnego
Kwasy omega należą do niezbędnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych - oznacza to, że są one konieczne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale nie potrafimy ich syntetyzować, dlatego muszą być one dostarczone wraz z pożywaniem. Kwasy omega należą do wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i dzielimy je na omeg-3 i omega-6
Słodki smak poznajemy wraz z pierwszym posiłkiem, czyli mlekiem matki. Obserwacje noworodków i niemowląt wskazują, że jest to najbardziej preferowany spośród czterech podstawowych smaków
Zbilansowana dieta to dieta zawierająca wszystkie składniki odżywcze w odpowiednich proporcjach, czyli odpowiednią ilość białka, węglowodanów, tłuszczów, a także witamin, minerałów i błonnika zgodnie z zaleceniami. Jest dostosowana do wieku, płci, stanu zdrowia lub szczególnego okresu (np
Słowo „dieta” pochodzi z języka greckiego i oznacza „styl życia”. W potocznym polskim języku słowo to najczęściej używane jest w rozumieniu diety odchudzającej lub diety stosowanej w schorzeniach, a tak naprawdę oznacza sposób jedzenia i każdy z nas jest na jakiejś diecie
Problem zakwaszenia organizmu pojawia się często i może być przyczyną poważnych zaburzeń. Objawy są różne – od zmęczenia, osłabienia do pogorszenia wyglądu
Typowa polska dieta zawiera dużą ilość tłuszczów – stanowią one 40-45% kaloryczności diety, przy zalecanych 30%. Szczególnie niekorzystne dla naszego zdrowia są tłuszcze zwierzęce
