Anemia, która może mieć związek z dietą, to anemia z niedoboru żelaza. Niedobór żelaza jest najczęstszym niedoborem pokarmowym, szczególnie wśród kobiet w wieku rozrodczym
Już w 1983 roku amerykańscy naukowcy orzekli, że dieta i sposób odżywania stanowią drugą, po paleniu tytoniu, najważniejszą przyczynę chorób nowotworowych. Badania epidemiologiczne wykazały, że wysokie spożycie tłuszczów zwierzęcych i mięsa koreluje z występowaniem raka jelita grubego, raka piersi i raka stercza
Choroby trzustki to przede wszystkim ostre lub przewlekle zapalenie trzustki oraz nowotwory. Pierwszy etap ostrego zapalenia trzustki leczony jest w szpitalu i w pierwszych dniach nie podaje się nic do przewodu pokarmowego
Barwniki są jednym z najpowszechniej dodawanych dodatków do żywności. Ich jedynym celem jest nadanie atrakcyjnego wyglądu żywności, co w obecnych czasach dużej konkurencji w przemyśle spożywczym ma ogromne znaczenie
Mykotoksyny to toksyczne metabolity wtórne niektórych gatunków grzybów. Najpopularniejsze z nich to aflatoksyny, wytwarzane przez grzyby pleśniowe z rodzaju aspergillus
Pierwsze metody konserwowania żywności były stosowane już kilkaset lat temu i polegały na soleniu oraz wędzeniu mięsa i ryb. Mimo wielu obaw, co do stosowania substancji konserwujących należy pamiętać, że to właśnie dzięki metodom przedłużania trwałości produktów mamy do dyspozycji tak szeroki asortyment bezpiecznej żywności, bez zawartości szkodliwych drobnoustrojów lub ich toksyn
Sterole i stanole roślinne są to substancje, które zmniejszają wchłanianie w jelicie cienkim cholesterolu z pożywienia, przez co zmniejszają poziom cholesterolu we krwi. W niewielkiej ilości, w postaci naturalnej występują w owocach, warzywach, orzechach, ziarnach, olejach i innych produktach pochodzenia roślinnego
Kwasy omega należą do niezbędnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych - oznacza to, że są one konieczne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale nie potrafimy ich syntetyzować, dlatego muszą być one dostarczone wraz z pożywaniem. Kwasy omega należą do wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i dzielimy je na omeg-3 i omega-6
Słodki smak poznajemy wraz z pierwszym posiłkiem, czyli mlekiem matki. Obserwacje noworodków i niemowląt wskazują, że jest to najbardziej preferowany spośród czterech podstawowych smaków
Zbilansowana dieta to dieta zawierająca wszystkie składniki odżywcze w odpowiednich proporcjach, czyli odpowiednią ilość białka, węglowodanów, tłuszczów, a także witamin, minerałów i błonnika zgodnie z zaleceniami. Jest dostosowana do wieku, płci, stanu zdrowia lub szczególnego okresu (np