Wideo – Barwniki w żywności

Barwniki są jednym z najpowszechniej dodawanych dodatków do żywności. Ich jedynym celem jest nadanie atrakcyjnego wyglądu żywności, co w obecnych czasach dużej konkurencji w przemyśle spożywczym ma ogromne znaczenie. Nie poprawiają one smaku, ani nie konserwują.

W międzynarodowej klasyfikacji substancji dodatkowych znajdują się pod symbolami od E100 do E199. Warto wiedzieć, że symbolem E oznaczone są wszystkie barwniki należące do jednej z trzech grup: naturalne, identyczne z naturalnymi i syntetyczne. Do naturalnych należą: kurkumina, ryboflawina, koszenila, chlorofil, karmel naturalny, karoten, betanina (czerwień buraczana) i antocyjany. Barwniki identyczne z naturalnymi to takie, które powstały w wyniku syntezy przemysłowej, ale mają budowę chemiczną identyczną z naturalnymi.

Są produkty spożywcze, do których nie wolno dodawać barwników. Zalicza się do nich: żywność nieprzetworzoną, miód pszczeli, przyprawy naturalne, słód, wyroby kakaowe, kawę paloną, herbatę, oleje i tłuszcze, naturalne wody mineralne, mleko i śmietany bez dodatków smakowych, a także środki spożywcze dla małych dzieci i niemowląt.


Oceń:
4.5