Piwo – ile ma kalorii i które jest najzdrowsze?

Rodzaje piwa

Piwo to jeden z najstarszych i najczęściej spożywanych napojów alkoholowych. Otrzymywane jest na skutek hydrolizy enzymatycznej składników zawartych w ziarnach zbóż, poddanych następnie fermentacji alkoholowej. Podstawowym składnikiem piwa jest słód jęczmienny, do którego dodawany jest chmiel oraz woda, a także odpowiednie szczepy drożdży.

Ogólny podział piw, w zależności od sposobu przeprowadzenia fermentacji, wygląda następująco.

• Piwa dolnej fermentacji – są to piwa, które powstają w dość niskich temperaturach (około 5–13 ° C). Nazywane są piwami dolnej fermentacji z uwagi na to, w jakim miejscu znajdują się drożdże na końcu procesu fermentacji (opadają one na dno naczynia). Czas powstawania tego rodzaju piw jest dość długi, a leżakowanie wymaga niskich temperatur. Piwa dolnej fermentacji mają orzeźwiający smak oraz charakteryzują się wysoką trwałością.
• Piwa górnej fermentacji – powstają w wyższej temperaturze niż piwa dolnej fermentacji (około 15–25 ° C). Ich nazwa pochodzi od umiejscowienia drożdży na zakończenie procesu – unoszą się na powierzchni płynu. Choć fermentacja i leżakowanie tego rodzaju piw zachodzi szybciej, to znacznie łatwiej dochodzi do ich psucia.
• Piwa fermentacji spontanicznej – otrzymywane są poprzez pozostawienie dostępu do beczki drożdżom znajdującym się w powietrzu, bez stosowania i zaszczepiania specjalnymi gatunkami drożdży. Jest to więc proces samoczynnej fermentacji, w wyniku której powstają piwa charakteryzujące się najczęściej dość kwaśnym i mocnym smakiem.

W każdej z tych grup wyróżnia się także gatunki, odmiany i style piw, które różnią się między sobą, np. aromatem, smakiem, rodzajem i ilością użytego słodu oraz chmielu, zawartością alkoholu czy barwą. Różnice te wpływają na właściwości określonego gatunku trunku czy kaloryczność piwa.

Czy piwo jest zdrowe?

Piwo to napój alkoholowy, który w nadmiarze szkodzi, zresztą jak każdy rodzaj alkoholu. Jednak spożywanie go raz na jakiś czas, w niewielkich ilościach może mieć pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Piwo ma bowiem wiele cennych właściwości i w odpowiednich dawkach działa korzystnie na zdrowie. Najważniejsze zdrowotne zalety piwa to:

• obecność w składzie przeciwutleniaczy (zwalczają one wolne rodniki i chronią w ten sposób m.in. przed zachorowaniem na nowotwory czy choroby układu krążenia);
• korzystny wpływ na pracę serca (dzięki czemu piwo zapobiega występowaniu nadciśnienia tętniczego);
• przyspieszenie procesów trawiennych;
• działanie odprężające i uspokajające;
• działanie moczopędne (dzięki czemu wspomaga pracę nerek, może także chronić przed powstawaniem kamieni nerkowych lub ułatwiać ich usuwanie z dróg moczowych);
• poprawa funkcjonowania układu odpornościowego (z uwagi na zawartość tetracykliny – naturalnego antybiotyku);
• wzrost poziomu estrogenów w organizmie (dlatego może znacząco pomóc zwalczyć nieprzyjemne dolegliwości u kobiet w okresie menopauzy);
• obecność w składzie krzemu, pierwiastka, który opóźnia procesy niszczenia kośćca i wspomaga jego odbudowę po różnego rodzaju uszkodzeniach.

Jak widać, wpływ piwa na zdrowie może być pozytywny, jednak zawsze należy pamiętać, iż uzależnione jest to od ilości, w jakiej jest ono spożywane. Nadmiar alkoholu zawsze będzie działał na niekorzyść organizmu.

Przeczytaj też: Piwo bezalkoholowe w ciąży – czy można pić?

Ile kalorii ma piwo?

Piwo, podobnie jak inne napoje alkoholowe, charakteryzuje się dość wysoką kalorycznością. Kalorie w piwie pochodzą zarówno z węglowodanów, jak i zawartego w nim alkoholu. Przykładowo 1 gram alkoholu to aż 7 kcal, w dodatku tzw. pustych kalorii, których w codziennej diecie należy się wystrzegać. Ilość dostarczanych wraz z piwem kalorii może być różna w zależności od tego, czy jest to np. jasne piwo, ciemne piwo, piwo pszeniczne, oraz od zawartości w nim alkoholu.

Poza wysoką energetycznością jaką dostarcza piwo, jego picie w nadmiarze, podobnie jak innych rodzajów alkoholi, przyczynia się do pobudzenia apetytu oraz utraty kontroli nad ilością spożywanych pokarmów. Może więc prowadzić do dostarczania organizmowi znacznie większych ilości kalorii niż tego potrzebuje. Kaloryczność piwa wygląda następująco:

• jasne piwo – około 50 kcal/100 ml, czyli butelka 500 ml dostarcza około 250 kcal;
• ciemne piwo mocne – około 70 kcal/100 ml, co daje około 350 kcal w 500 ml butelce;
• piwo ciemne bezalkoholowe – około 50 kcal/100 ml, czyli około 200 kcal w butelce 500 ml;
• piwo smakowe, np. jabłkowe – około 55 kcal/100 ml, a więc butelka o pojemności 500 ml to około 275 kcal.

Jak można zauważyć, wartość energetyczna piwa jest bardzo wysoka. Wypicie jednej butelki dostarczy nam tyle kalorii, co dość duży posiłek, a jak wiadomo alkoholem nie zaspokoimy głodu, a wręcz jeszcze bardziej go rozbudzimy. Dlatego należy uważać i wystrzegać się picia piwa, zwłaszcza będąc na diecie odchudzającej, gdyż może przyczynić się ono do wzrostu masy ciała.

Poza tym istotny jest także fakt, iż piwo ma wysoki indeks glikemiczny. Podnosi więc gwałtownie poziom glukozy we krwi i powoduje znaczne wahania wydzielania insuliny, co przyczynia się do nagłych napadów głodu, które mogą negatywnie wpływać na zachowanie prawidłowej masy ciała.

Najlepsze piwo – jak wybrać?

Wybierając piwa, najlepiej sięgać po piwo niepasteryzowane oraz niepoddawane procesowi filtrowania. Ma ono co prawda krótki okres przydatności (4–6 tygodni), ale zawiera większą ilość witamin i składników mineralnych oraz żywych kultur bakterii, których obecność w piwie jest niezbędna, aby mogło mieć korzystny wpływ na zdrowie. Natomiast piwo pasteryzowane na pewno nie będzie miało takich wartości odżywczych z uwagi na poddanie go procesowi utrwalenia termicznego.

Wybierając piwo niepasteryzowane, warto też zwrócić uwagę na to, czy na pewno jest ono odpowiednio świeże. Czasami można bowiem spotkać piwa niepasteryzowane o dłuższym terminie ważności, co świadczy o tym, iż zostały poddane procesom utrwalenia, które pozbawiają je cech i wartości, jakie powinno posiadać. Oczywiście, lepiej jest także wybierać piwa o niższej zawartości alkoholu, gdyż są one mniej kaloryczne.

Alkohol nie jest składnikiem zalecanym w codziennej diecie, dlatego nie należy przesadzić z ilością wypijanego piwa. Można sobie pozwolić na 1–2 butelki w ciągu tygodnia. Jedna butelka piwa niepasteryzowanego na tydzień nie powinna zaszkodzić, a wręcz przeciwnie – może wspomóc zdrowie organizmu. Jednorazowo nie należy przekraczać dawki 3 butelek piwa (każda po 500 ml).