Jalapeno – co to? Właściwości, kalorie, zastosowanie, przeciwwskazania, przepisy

Co daje jedzenie jalapeno?

Papryczki jalapeno mają ostry smak, więc na wstępie można powiedzieć, że dodaje się je do potraw ze względu na to, że nadają im ostrości. Jednak to nie wszystko. Obecność papryczek jalapeno wpływa nie tylko na walory smakowe, ale i wartość odżywczą dania.

Jest to produkt, który praktycznie nie zwiększa kaloryczności potrawy. W 30 g zawiera około 29 kcal i nieco ponad 6 g węglowodanów (ilość białka i tłuszczu jest niewielka).

W parze z niską kalorycznością idzie wysoka zawartość błonnika pokarmowego . Jedna świeża papryka jalapeno (ważąca około 30 g) dostarcza prawie 3 g tego ważnego składnika, który wspomaga proces odchudzania, ma korzystny wpływ na gospodarkę węglowodanową i lipidową oraz zmniejsza ryzyko wybranych chorób (m.in. miażdżycy, cukrzycy typu 2).

Co więcej, papryczki jalapeno są doskonałym źródłem antyoksydantów . Są to składniki, które chronią komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników (ich nadmiar powstaje m.in. w wyniku palenia papierosów, złej diety, stresu). Tym samym opóźniają proces starzenia i zapobiegają chorobom.

Oprócz błonnika pokarmowego i związków o właściwościach antyoksydacyjnych papryka jalapeno zawiera:

• witaminy z grupy B (w tym kwas foliowy niezbędny do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania układu nerwowego);
• witaminę C, która wspomaga układ odpornościowy, uczestniczy w syntezie kolagenu, neutralizuje wolne rodniki i zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego (co oznacza, że papryczki jalapeno są dobrym wyborem dla osób na diecie wegetariańskiej);
• witaminę A, która podobnie jak witamina C należy do antyoksydantów i wspiera pracę układu odpornościowego, a ponadto ma korzystny wpływ na proces widzenia (niedobór witaminy A może powodować „kurzą ślepotę”, czyli gorsze widzenie po zmroku);
• witaminę K niezbędną do prawidłowego przebiegu procesu krzepnięcia krwi;
• składniki mineralne (m.in. magnez, wapń, potas, żelazo), które są potrzebne do sprawnej pracy mięśni i układu nerwowego, a także regulują gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu;

Jest jeszcze jeden składnik, który zasługuje na szczególną uwagę. To kapsaicyna , która razem z błonnikiem pokarmowym odpowiada za to, że jest to produkt znany osobom na diecie odchudzającej. Kapsaicyna zawarta w papryczce przyspiesza proces przemiany materii i spalania tkanki tłuszczowej. Dodatkowo ostry smak papryczki zmniejsza uczucie głodu i hamuje apetyt.

Wygląda to zachęcająco, ale mimo wszystko nie należy przesadzać z ilością papryczki jalapeno dodawanej do potraw. Kapsaicyna wchodzi również w skład suplementów diety, które mogą być alternatywą dla papryczek jalapeno.

Kto nie powinien jeść jalapeno?

Ostre papryczki wzbogacają smak potraw i zwiększają ich wartość odżywczą. Nie oznacza to jednak, że wszyscy powinni je jeść. Papryczki jalapeno nie są zalecane osobom:

• chorym na cukrzycę, ponieważ po ich spożyciu może dojść do nagłego spadku poziomu glukozy;
• cierpiącym na nadciśnienie tętnicze;
• chorującym na refluks żołądkowo-przełykowy, zapalenie żołądka, chorobę wrzodową;

Poza tym nawet osoby, które nie mają takich problemów zdrowotnych, nie powinny spożywać papryczek w nadmiarze. Spożywanie dużych ilości może uszkodzić wątrobę.

Dania z nutą pikanterii, czyli przepisy z jalapeno

Do jakich potraw możesz dodać to pikantne warzywo? Cieszy się ono dużą popularnością w Meksyku. Jeśli lubisz kuchnię meksykańską, spróbuj przygotować np. tacos. To jedna z najpopularniejszych meksykańskich przekąsek, której zrobienie nie zajmie Ci dużo czasu.

Czego potrzebujesz do tacos? Podstawą jest tortilla – nie musisz jej robić, ponieważ gotowe placki dostaniesz w większych sklepach. Oprócz niej potrzebne Ci będą składniki do farszu. Tutaj masz duże pole do popisu. Papryczki chili dobrze komponują się ze smakiem mięs (w tym drobiu), ale równie dobrze smakują wegetariańskie przekąski, np. z awokado i kolendrą.

To nie koniec możliwości. Jeśli nie lubisz dań meksykańskich, możesz potraktować te pikantne warzywa jako dodatek do gulaszu czy leczo. Świetnie sprawdzają się również w przypadku zup w stylu azjatyckim z dodatkiem mleczka kokosowego.

Jeszcze innym pomysłem jest wykorzystanie papryczki jalapeno do przygotowania domowego soku. Jej dodatek dobrze sprawdza się np. w przypadku soku pomidorowego bogatego w potas i likopen. Jeśli nie masz czasu, żeby przygotować go samodzielnie, możesz kupić gotowy sok pomidorowy o pikantnym smaku w sklepie.

Co jest ostrzejsze – jalapeno czy pepperoni?

W sklepie kupisz różne papryczki o ostrym smaku. Dostępne warianty to m.in. wspomniana papryka jalapeno, pepperoni, piri-piri. Czym się różnią?

Papryka pepperoni jest mniejsza i węższa od słodkiej papryki, ale ma większy obwód niż papryka chili. Jej smak określany jest jako słodko-ostry. Uważana jest za mniej pikantną w porównaniu do piri-piri i papryczki jalapeno.

Z kolei papryka piri-piri ma bardzo ostry smak. Uznawana jest za jedną z najostrzejszych papryczek dostępnych w sprzedaży. W związku z tym jedz ją z umiarem i uważaj, jeśli już papryka jalapeno była dla Ciebie za ostra.

Czy warto jeść ostre papryki? Niektórzy wręcz nie wyobrażają sobie życia bez ostrego smaku. Uważają, że dzięki niemu potrawy są bardziej wyraziste, a tym samym smaczniejsze. Jeśli też należysz do takich osób papryka jalapeno powinna przypaść Ci do gustu. Jednak pamiętaj, aby jeść ją z umiarem i najpierw sprawdzić czy nie masz przeciwwskazań do jej spożywania.