Dieta makrobiotyczna – menu i zasady makrobiotyki

Dieta makrobiotyczna – na czym polega makrobiotyka?

Makrobiotyka oznacza odpowiedni styl życia, w tym – sposób żywienia wywodzący się z chińskiej filozofii. Opiera się na przekonaniu, że w świecie rządzą dwie siły – Jin i Jang, które powinny pozostać w równowadze. Posiłki skomponowane według zasad makrobiotyki zapewnią zdrowie oraz szczupłą sylwetkę. Sama dieta jest tu tylko pewną częścią systemu filozoficznego i duchowego.

Dieta makrobiotyczna z założenia jest dietą o niskiej zawartości tłuszczu, obfituje w warzywa oraz produkty zbożowe. Ograniczeniu podlegają tłuszcze ogółem (można jednak używać olejów roślinnych). Produkty powinny być świeże i naturalne oraz pochodzić z ekologicznych upraw. Założenia diety eliminują spożycie produktów konserwowanych. Konieczna jest całkowita rezygnacja z białego cukru oraz z produktów wysokoprzetworzonych.

Zobacz też: Najlepsze wiosenne warzywa i zioła na odchudzanie

Kuchnia makrobiotyczna – jadłospis

Głównym źródłem racji pokarmowej w tym przypadku są zboża (stanowią aż 50 procent dziennej racji pokarmowej), takie jak: żyto, pszenica, jęczmień, kukurydza, brązowy ryż. W mniejszej ilości należy spożywać przetwory zbożowe, np.: płatki owsiane, makaron, pieczywo. Przynajmniej raz dziennie zaleca się jedzenie zupy, a także produktów pochodzących z fermentacji soji, jak miso oraz shoyu.

Kolejną grupę produktów w diecie makrobiotycznej stanowią warzywa (kapusta, sałaty, brokuły, kalafior, marchewka, seler, por). Szczególnie polecane są młode warzywa oraz ich części liściaste. Liście buraka, selera, świeże kiełki rzodkiewki, brokułu warto dodawać do sałatek. Zalecane jest zjadanie warzyw na surowo i ze skórką, aby zachować jak największą ilość witamin. Wcześniejsze wersje diety proponowały ograniczenie takich warzyw, jak: pomidory, bakłażany, papryka, awokado, cukinia, ziemniaki. Rośliny strączkowe i owoce, orzechy, ziarna słonecznika, pestki dyni, owoce suszone powinny stanowić natomiast około 10–15 procent codziennej racji pokarmowej.

Produkty, które dozwolone są w małej ilości to mięsa oraz wszystkie przetwory pochodzenia zwierzęcego (nabiał, jajka). Ryby oraz owoce morza najlepiej łączyć z dodatkiem wasabi, chrzanu, imbiru.

Do gotowania należy używać oleju sezamowego, kukurydzianego lub oleju z gorczycy.

Dieta makrobiotyczna – jakie są zasady?

Każda dieta charakteryzuje się pewnymi zasadami, których należy przestrzegać, tak jest również i tutaj.

W diecie makrobiotycznej należy ograniczyć produkty określane jako "Jang", czyli: mięso (wszelkie jego rodzaje), jajka, ryby, sery oraz sól.

Również żywność określana jako "Jin" – pełne mleko oraz śmietana, jogurty, zioła i przyprawy, a także kawa, herbata i alkohol musi zostać ograniczona.

Z owoców należy wybierać te, które pojawiają się sezonowo oraz rosną lokalnie. Polecane są przede wszystkim: jabłka, gruszki, śliwki, winogrona, morele. Ograniczyć należy natomiast: banany, ananasy, mango i cytrusy. Soki owocowe należy zastąpić wodą mineralną.

Oprócz prawidłowego skomponowania menu w diecie makrobiotycznej należy przestrzegać kilku zasad opisanych poniżej.

Należy zjadać około 4–5 posiłków dziennie, w odpowiednich, indywidualnie dostosowanych, porcjach, oraz zmniejszać ilości jedzenia spożywanego wieczorem, a także przestrzegać reguły ostatniego posiłku, tzn. nie jeść później niż trzy godziny przed snem.

Posiłki powinny być spożywane bez pośpiechu, a kęsy dokładnie przeżuwane, dzięki temu czas jedzenia będzie dłuższy, co pozwoli uniknąć przejadania się.

Istotny jest także sposób przygotowania potraw. Zalecane jest gotowanie na parze, blanszowanie, unikanie pieczenia oraz smażenia, używania kuchenki mikrofalowej.

Makriobiotyka – wady i zalety

Przed zastosowaniem diety makrobiotycznej warto zastanowić się, czy na danym etapie będzie służyła zdrowiu. Jeśli cierpimy na niedokrwistość, warto odłożyć dietę do momentu uzyskania optymalnego poziomu żelaza we krwi, ponieważ wadą diety makrobiotycznej jest niska podaż żelaza. To dieta nieodpowiednia także dla kobiet ciężarnych oraz dzieci.

Dieta makrobiotyczna (makriobiotyka) posiada jednak wiele zalet opisanych niżej.

• Dieta ta zakłada wysokie spożycie warzyw i owoców, a przez to zwiększoną podaż naturalnych witamin, minerałów oraz związków bioaktywnych obecnych w produktach roślinnych.
• Dieta makrobiotyczna jest dietą wysokobłonnikową.
• To dieta dobra dla osób z zaburzeniami lipidowymi, ponieważ zakłada małą podaż cholesterolu.
• Makrobiotyka zakłada spożywanie produktów o wysokiej wartości odżywczej, co pozwala unikać pustych kalorii (klucz do szczupłej sylwetki, dieta pomocna w odchudzaniu).
• To dieta pomocna w profilaktyce nadciśnienia. Stanowi także dobrą dietę w cukrzycy. Sprawdza się ponadto w przypadku nadciśnienia, miażdżycy, chorób przewodu pokarmowego oraz niektórych nowotworów.

Aby dieta makrobiotyczna przyniosła efekty, wymaga indywidualnego podejścia, starannego doboru produktów i przestrzegania jej założeń.