Miód lipowy – właściwości, wartości odżywcze, cena, na co pomaga?

Miód lipowy – właściwości

Właściwości miodu lipowego będą równoznaczne z działaniem kwiatów lipy, z których pszczoły pozyskują nektar do jego produkcji. Podobnie jest ze smakiem miodu lipowego, który jest bardzo aromatyczny i wyraźnie odzwierciedla smak lipy – nieco ostry z lekką goryczką.

Miód z lipy dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych działa przeciwdrobnoustrojowo, dlatego poleca się go pomocniczo w przebiegu przeziębienia czy infekcji dróg oddechowych. Obecność nadtlenku wodoru oraz inhibiny w lipowym miodzie potęguje jego działanie antybiotyczne, co może być pomocne przy leczeniu stanów zapalnych.

Miód lipowy nektarowy, podobnie jak kwiat lipy, zawiera substancje powlekające chorobowo zmienione błony śluzowe, działając osłonowo i łagodząco. Wysoka ilość flawonoidów (m.in. rutyny, hyperozydu) oraz kwasów fenolowych (np. chlorogenowego, kawowego i ferulowego) w lipowym miodzie definiuje jego działanie napotne. Ponadto, te kwasy – szczególnie kawowy – mają właściwości przeciwnowotworowe. Wstępne badania wykazały, że miody, które go zawierają mogą wpływać hamująco na rozwój komórek rakowych.

Miód lipowy – wartości odżywcze

Miód lipowy, tak jak pozostałe odmiany miodu, prawie 80 proc. w składa się z węglowodanów:

• cukrów prostych, czyli glukozy (ok. 40 proc.) i fruktozy (max. 29 proc.),
• dwucukrów (głównie maltozy).

Pozostałą część stanowią białka i aminokwasy (takie jak: arginina, leucyna, prolina). Wśród składników odżywczych zawartych w miodzie lipowym wyróżnia się także witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6), witamina C oraz minerały (m.in. potas, fosfor, magnez, wapń, sód oraz niewielką ilość żelaza, cynku i miedzi). Łyżeczka miodu z lipy waży około 12 g i dostarcza prawie 40 kcal.

Jedne z najważniejszych składników miodu lipowego, które oddziałują na jego smak są barwniki i olejki eteryczne, a także kwasy organiczne (np. glukonowy, jabłkowy, cytrynowy). Na te substancje wpływa głównie gatunek rośliny, ale także czynniki zewnętrzne, np. warunki atmosferyczne czy podłoże.

Miód lipowy – na co pomaga?

Zastosowanie miodu lipowego w medycynie naturalnej jest związane z jego właściwościami napotnymi i antybiotycznymi, dlatego doskonale sprawdza się w wspomaganiu leczenia:

• infekcji spowodowanych gronkowcami lub streptokokami,
• dolegliwości górnych dróg oddechowych przebiegających z gorączką i kaszlem,
• infekcji ginekologicznych, gdyż ma działanie antyseptyczne.

Na co jeszcze pomaga miód lipowy? Regularne spożywanie miodu lipowego może pozytywnie wpływać na stosunek cholesterolu LDL i HDL, zmniejszając ryzyko chorób serca. Dodatkową właściwością miodu z lipy jest jego działanie uspokajające na układ nerwowy, co może mieć zastosowanie w wspomaganiu leczenia nadmiernego stresu, bezsenności oraz nerwic.

Miód lipowy czy wielokwiatowy?

Różnica między miodem lipowy a wielokwiatowym jest związana z surowcami, z których dany miód jest wyprodukowany. Miód wielokwiatowy jest pozyskiwany z różnych nektarów roślin miododajnych, zarówno dziko rosnących na pastwiskach oraz łąkach zalewowych, jak i z pól uprawnych.

Właściwości miodu wielokwiatowego są uzależnione od gatunków kwiatów lub krzewów, z których pszczoły zebrały nektar. Wyróżnia się miód wielokwiatowy:

• wiosenny,
• letni (zawiera m.in. nektar lipy),
• późny (np. ze słonecznikiem).

Zatem, który wybrać: miód lipowy czy wielokwiatowy? Jeśli chodzi o aktywność antybiotyczną (czyli skuteczność walki z drobnoustrojami) to zdecydowaną przewagę mają miody lipowe. Miód wielokwiatowy odznacza się niską aktywnością antybiotyczną.

Miód lipowy – cena, kolor i krystalizacja

Cena miodu lipowego jest uzależniona od rozpowszechnienia drzew lipy, które w Polsce nie są zbyt powszechne. Ceny u lokalnych dostawców wahają się między 18–21 zł za 500 g. Należy pamiętać, że miód lipowy zbierany jest w okresie gdy pojawiają się kwiaty lipy, tj. pod koniec czerwca lub na początku lipca, i to właśnie wtedy jest najłatwiej dostępny.

Jak rozpoznać miód lipowy dobrej jakości? Prawdziwy miód lipowy charakteryzuje się silnym, ale przyjemnym aromatem kwiatów lipy. Kolor miodu lipowego może być różny – od jasnożółtego przez żółto–zielonkawy do jasno–bursztynowego. Świeżo zebrany miód lipowy konsystencją przypomina olej rycynowy i jest płynny nawet przez kilka tygodni, później zachodzi całkowicie naturalny proces krystalizacji. Dzieje się tak, dlatego że miód jest roztworem przesyconym – ilość ciała rozpuszczonego znacznie przewyższa ilość rozpuszczalnika, czyli wody. Krystalizacja zależy od:

• stopnia zagęszczenia miodu,
• jego gatunku,
• obecności innych nektarów kwiatowych w miodzie,
• warunków i temperatury przechowywania.

Krystalizacja miodu lipowego może potrwać do kilkunastu tygodni. Po krystalizacji miód zmienia barwę na biało-żółtą, a jego struktura zmienia się na gruboziarnistą.

Przeciwwskazaniem do spożywania miodu lipowego jest alergia na pyłki kwiatów lipy, które zawarte są w nektarze. Należy pamiętać, że wysoka temperatura osłabia działanie bioaktywne składników obecnych w miodzie.

Jak stosować miód lipowy? Poleca się mieszankę, szczególnie przydatną przy infekcjach górnych dróg oddechowych. Przepis na taki preparat wzbogacony miodem lipowym to:

• 5 łyżek miodu lipowego,
• 5 łyżka drobno startego czosnku.

Składniki te należy dobrze połączyć, dbając o proporcje 1:1, stosować na wieczór po łyżce stołowej popijając ciepłą wodą. W przypadku wysokiej gorączki warto wykorzystać lekko wystudzony napar z lipy, który wzmocni działanie napotne wraz z łyżką miodu lipowego – taką mieszankę podawać choremu przez minimum 2–3 dni.