Cukier muscovado – właściwości, kalorie, cena i przepisy

Cukier muscavado, nazywany jest także cukrem z Barbadosu ze względu na miejsce pozyskiwania. To zdrowszy zamiennik popularnego białego cukru. Chętnie wykorzystywany jest w cukiernictwie do produkcji deserów. Należy jednak pamiętać, że bez względu na rodzaj, cukier powinien być ograniczany w diecie.

Cukier muscovado – co to jest?

Cukier muscovado to nierafinowany cukier produkowany z trzciny cukrowej. Powstaje w wyniku wyciskania soku z trzciny, a następnie oczyszczaniu go i krystalizacji. Jest grubszy niż cukier biały, bardziej lepki i sprawia wrażenie wilgotnego. Ma intensywny brązowy kolor i wyróżniający go wśród innych cukrów smak. Wszystko dzięki melasie, która jest w nim bardziej skoncentrowana niż w innym cukrze. Nadaje ona karmelowy smak, a także nutę lukrecji i łagodną gorycz. Nie należy go mylić z cukrem brązowym, który jest połączeniem oczyszczonego cukru białego z melasą.

Czy wiesz, dlaczego cukier jest szkodliwy?

Cukier muscovado – właściwości

Nierafinowany cukier trzcinowy muscovado zawiera pewne ilości witamin z grupy B, witaminę A i C oraz składniki mineralne:

  • wapń,
  • fosfor,
  • potas,
  • magnez,
  • żelazo.

Nie jest on jednak dobrym źródłem tych składników w codziennej diecie, ponieważ musiałby być spożywany w nadmiernej ilości, co byłoby niezdrowe dla organizmu. Cukier muscovado nie powinien być zachwalany jako cenny produkt o wysokiej wartości odżywczej, ponieważ w 98 proc. składa się z węglowodanów. Muscovado jest lepszym zamiennikiem białego i brązowego cukru, jednak nie należy zapominać, że to nadal cukier, który powinien być ściśle limitowany w diecie. Nie znajduje on swojego miejsca w piramidzie zdrowego żywienia zarówno u dzieci, jak i u dorosłych.

Czy istnieją zdrowe zamienniki cukru?

Cukier muscovado – kalorie i indeks glikemiczny

Cukier muscovado ma bardzo zbliżoną wartość kaloryczną do białego cukru (1 łyżeczka 5g to 19 kcal). W 100 g znajduje się 380 kcal, czyli zaledwie o 20 kcal mniej w porównaniu ze zwykłym cukrem. Indeks glikemiczny cukru muscovado jest taki sam jak w cukrze białym i brązowym i wynosi 70. Cukier muscovado, podobnie jak inne cukry nie powinien stanowić dużego udziału w zdrowej diecie, szczególnie u dzieci, kobiet w ciąży, diabetyków, osób z nadwagą i otyłością.

Dowiedz się, czym zastąpić cukier

Cukier muscovado – zastosowanie i przepisy

Ze względu na swoje cechy organoleptyczne, cukier muscovado jest chętnie wykorzystywany do słodkich wypieków. Dodaje się go w takich ilościach jak cukier biały czy brązowy. Nadaje potrawom pożądany kolor i wyjątkowy, karmelowy smak. Wykorzystywany głównie do wypieku ciast, dobrze komponuje się z czekoladą.

Stosowany jest także do marynat mięsnych i sosów słodko-kwaśnych. Sprawdza się również w browarnictwie. Polski browar dodaje go do wybranych ciemnych piw aby uzyskać ciekawy smak i kolor.

Cukier muscovado kupić można w większych sklepach spożywczych, w supermarketach, a także przez Internet. Jest droższy niż biały cukier. Cena za 500 g waha się od 5 do nawet 17 zł.

Bibliografia

  1. http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2014/slodkie_WSZECHNICA_BWR.pdf.
  2. https://www.spiceography.com/muscovado-sugar/.
  3. Eisa OA, Yudkin J. Some nutritional properties of unrefined sugar and its promotion of the survival of new-born rats, Br J Nutr. 1985 Nov;54(3):593-603.
Opublikowano: ; aktualizacja: 08.04.2019

Oceń:
4.3


Może cię

Co dzieje się w organizmie po zjedzeniu produktu bogatego w cukier?

Negatywny wpływ cukru na kondycję organizmu widoczny jest już w momencie, w którym bogaty w ...

Woda mineralna – nisko i wysokozmineralizowana – jaka woda jest najlepsza?

Jaka woda mineralna jest najlepsza? Zdecydowanie ta, która jest dopasowana do indywidualnych potrzeb. Na rynku ...

Kokos, czyli orzech kokosowy – właściwości, zastosowanie, jak jeść kokosa?

Kokos, a dokładnie kokos właściwy jest owocem palmy kokosowej, która pochodzi z Azji południowo-wschodniej. Orzech ...

Czarna sól (kala namak) – co to jest, właściwości, przepisy i cena

Czarna sól, znana także jako kala namak, wydobywana jest m.in. w Pakistanie, Indiach i Bangladeszu. ...

Ogórek zielony i gruntowy – właściwości, kalorie, witaminy

Ogórki zawierają wiele cennych składników odżywczych, a także przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zapobieganiu wielu ...

Homogenizacja żywności – co to jest, na czym polega i czy jest szkodliwa?

Homogenizacja to proces technologiczny stosowany powszechnie w przemyśle spożywczym. Używa się jej w przetwórstwie mleka ...

Kwas linolowy – występowanie, suplementy, dawkowanie i działanie

Kwas linolowy to kwas tłuszczowy należący do grupy omega-6. Jest on zaliczany do tzw. niezbędnych ...

Czy i dlaczego cola jest niezdrowa?

Kampanie reklamowe ukazują napoje typu cola jako jeden z elementów dobrej zabawy czy warunek udanego ...

Bób – właściwości, wartości odżywcze, kalorie i gotowanie

Bób należy do roślin strączkowych. Posiada liczne właściwości, a przy tym jest niskokaloryczny, dlatego jest ...

Resweratrol – co to jest, działanie, preparaty, cena

Co to jest resweratrol? To związek występujący w żywności wykazujący duża aktywność biologiczną. Wywiera on ...

Orzechy brazylijskie – właściwości, kalorie, ile można zjeść i kiedy są szkodliwe?

Orzechy brazylijskie to nasiona drzewa o nazwie orzesznica wyniosła. Pochodzą z Ameryki Południowej i odznaczają ...

Cykoria – właściwości, zastosowanie, jak przyrządzić cykorię?

Cykoria jest rośliną o charakterystycznym gorzkim posmaku. Sezon na to warzywo przypada na miesiące zimowe ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon