Matcha – zielona herbata w proszku – właściwości, cena, gdzie kupić i jak parzyć, opinie

Matcha, czyli zielona herbata w proszku, jest zaliczana do najstarszych napojów świata. Kojarzy się głównie z kulturą azjatycką – Chin i Japonii, gdzie jest spożywana na co dzień. Ma liczne właściwości lecznicze, dlatego cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Jak przygotować japońską zieloną herbatę? Gdzie kupić matchę dobrej jakości?

Matcha – co to jest?

Zielona herbata matcha pochodzi z Chin, skąd została przywieziona do Japonii przez buddyjskich mnichów. Aktualnie to właśnie Japończycy słyną z najlepszej jakości matchy, a w Chinach uprawiana jest głównie herbata liściasta.

Picie matchy miało pomagać w wytrwaniu podczas medytacji, stało się częścią kultu religijnego, a ceremonia parzenia herbaty matcha (Chanoyu wrzątek na herbatę) przetrwała do dziś.

Krzewy herbaciane przeznaczone na matchę są specjalnie uprawiane, liście są suszone, a następnie z nich przygotowywana jest mielona zielona herbata. Na około 3–4 tygodnie przed zbiorem liści, krzewy są zacieniane przez okrycie ich bambusowymi matami. Dzięki temu w liściach wzrasta zawartość chlorofilu i aminokwasów, co decyduje o smaku i właściwościach herbaty. Matcha charakteryzuje się wyjątkowymi walorami zdrowotnymi. Mówi się o niej, że to najzdrowsza herbata. Jest bogata w antyoksydanty przez co chroni przed wolnymi rodnikami, poprawia pamięć, pobudza, wpływa na koncentrację, a także jest polecana przy odchudzaniu. Powszechnie znana zielona herbata w liściach cechuje się tymi właściwościami, jednak w matchy to działanie jest zwielokrotnione z uwagi na to, że z naparem spożywany jest proszek herbaciany i zawarte w nim składniki aktywne zarówno rozpuszczalne, jak i nierozpuszczalne w wodzie.

Herbata matcha

Matcha to herbata o wysokiej zawartości kofeiny, aż 3 proc. wszystkich składników stanowi ten alkaloid. Pobudzające właściwości matchy są jednak tłumione i rozciągnięte w czasie przez wysoką zawartość L–teanimy, aminokwasu, który nadaje słodkości i działa uspokajająco.

Kofeina zawarta jest w wielu roślinach, m.in.: kawie, herbacie, yerba mate, kakao i guaranie. Jednak jej działanie jest dość gwałtowne i krótkotrwałe. Przeczytaj więcej o właściwościach i działaniu kofeiny

Matcha powstaje z herbaty o nazwie tencha. Zasady jej uprawy są takie same jak popularnej zielonej herbaty liściastej gyokuro, różnice dotyczą jednak procesu postępowania po zbiorze liści. Powszechnie uznaje się, że najlepszej jakości matcha pochodzi z terenów Nishio i Uji w Japonii. Japońska zielona herbata pozyskiwana jest z pierwszego zbioru najmłodszych, delikatnych listków krzewu herbacianego. Po zmieleniu jest miałka, puszysta i intensywnie zielona i wykorzystuje się ją głównie do ceremonii herbacianej.

Liście z drugiego i trzeciego zbioru są starsze, gorszej jakości, a proszek jest nieco grubszy i bardziej szorstki. Taka japońska matcha w proszku wykorzystywana jest najczęściej do celów kulinarnych. Można dodać ją do wypieków, koktajli, smoothie, lodów, domowych czekolad. Nadaje potrawom nie tylko piękny kolor, ale również wzbogaca w cenne składniki odżywcze.

Matcha – właściwości

Badania nad matchą potwierdziły jej korzystne działanie. Główną rolę odgrywają katechiny należące do grupy flawonoidów, związków o właściwościach przeciwutleniających. Około 50–80 proc. wszystkich katechin zawartych w zielonej herbacie stanowi EGCG (galusan epigallokatechiny), który wykazuje silne działanie antyoksydacyjne i chroni organizm przed działaniem wolnych rodników. Zapobiega także szybkiemu starzeniu się, chorobom skóry, serca, oczu, zmniejszaja ryzyko chorób układu nerwowego i wielu nowotworów.

Matcha zawiera 137 razy więcej EGCG niż zielona herbata w torebkach serwowana w kawiarniach. Natomiast w porównaniu z najlepszej jakości herbatą liściastą, zawartość EGCG w matchy jest minimum trzykrotnie wyższe.

Korzyści wynikające z regularnego picia matchy:

  • usprawnia funkcjonowanie mózgu i procesy poznawcze – właściwości matchy poprawiają zdolność uwagi, a przede wszystkim wpływają na pamięć roboczą, zwiększają poziom kreatywności, poprawiają koncentrację i refleks;
  • zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych – epigallokatechiny sprawiają, że regularne picie zielonej herbaty zmniejsza ryzyko udarów mózgu, chorób serca i działa przeciwmiażdżycowo;
  • wykazuje pozytywne działanie na układ kostny zmniejszając ryzyko złamań i rozwoju osteoporozy;
  • wykazuje działanie przeciwnowotworowe – antyoksydacyjne działanie katechin chroni komórki przed ich utlenianiem, a tym samym zapobiega procesom nowotworzenia;
  • pomaga w utrzymaniu szczupłej sylwetki – galusan epigallokatechiny wspomaga mechanizm spalania tkanki tłuszczowej, a w połączeniu z kofeiną nasila termogenezę.

Matcha – jak parzyć?

Picie matchy może stać się prawdziwym rytuałem i chwilą wytchnienia w domowym zaciszu lub energetycznym początkiem dnia mogącym równać się z filiżanką kawy. Wszystko zależy od tego jak się ją przygotuje.

W zależności od ilości proszku oraz wody można otrzymać dwa rodzaje naparu: koicha (gęsta herbata - thick tea) i usucha (rzadsza herbata – thin tea).

Do przygotowania usuchy potrzebne jest ok. 1,75g matchy oraz 75 ml wody. Początkowo wlewa się niewielką ilość wody, aby proszek dobrze rozprowadzić. Następnie dolewa resztę wody, miesza chasenem aż na powierzchni herbaty powstaje charakterystyczna bardzo pożądana pianka.

Wersję mocniejszą, koichie, sporządza się z 3,75 g proszku herbacianego i 40 ml wody. Jest ona gorzka, cierpka, traktowana jak odpowiednik espresso. Z uwagi na jej gęstość, na powierzchni nie powstaje pianka. Optymalna temperatura do przygotowania matchy to 80 stopni, którą można uzyskać odstawiając zagotowaną wodę na ok. 10 minut.

Do przygotowania matchy w warunkach domowych wykorzystywane są specjalne akcesoria:

  • matchawan – ceramiczne naczynie, czarka w której przygotowuje się herbatę,
  • chashaku – łyżeczka/szpatułka z bambusa do odmierzania proszku,
  • furui – sitko do przesiania proszku, rozbicia grudek i napowietrzenia,
  • chasen – miotełka bambusowa, mieszadło do rozprowadzenia proszku w wodzie i spieniania matchy.

Do akcesoriów bardziej zaawansowanych zalicza się:

  • kusenaoshi – porcelanowy stojak na chasen,
  • dokładna waga do herbaty,
  • nabierka do wody, wykorzystywana podczas ceremonii parzenia herbaty,
  • yuzamashi – naczynie do studzenia wody podczas ceremonii,
  • taca do herbaty, również używana na specjalne okazje.

Herbata matcha – gdzie kupić, cena

Matchę można kupić w sklepach stacjonarnych, sklepach bio, organicznych, z żywnością azjatycką, jak również w sklepach internetowych. Asortyment jest bardzo szeroki i trzeba wiedzieć, na co zwrócić uwagę, aby otrzymać produkt odpowiadający jakością do ceny. Różnice w cenie wynikają głównie z pochodzenia herbaty matcha i jej przeznaczenia.

Wyznaczniki dobrej jakości matchy to m.in. pochodzenie, moment zbioru liści, cena i kolor proszku. Najlepsza matcha to herbata japońska. Uprawiana jest również w Chinach i Tajwanie, jednak jej jakość jest znacznie gorsza.

Najwyższej klasy herbata matcha pozyskiwana jest z pierwszego zbioru młodych, delikatnych listków. Ekskluzywna matcha to cena nawet do 100 zł za 30 g. Herbata z przeznaczeniem kulinarnym jest znacznie tańsza, a jej jakość niższa. Dobra matcha ma intensywny zielony kolor, natomiast herbata złej jakości ma odcień żółto brązowy. Napar powinien być lekko słodki, bez uczucia ściągania czy goryczy. Skład dobrej jakości matchy nie może zawierać aromatów, polepszaczy koloru ani smaku.

Herbata matcha – opinie

Moda na matchę dopiero się rozwija i staje się symbolem zdrowego stylu życia. Pojawiają się coraz to nowsze pomysły wykorzystania sproszkowanej zielonej herbaty do przygotowania niezwykle zdrowych napojów i przekąsek.

Chętnie piją ją osoby znane z propagowania prozdrowotnych zachowań, zarówno w Polsce, jak i za granicą. Matcha serwowana jest w wielu miejscach, herbaciarnie i kawiarnie oferują matcha latte, desery z dodatkiem sproszkowanej herbaty, lody, koktajle, ciasta pieczone i na zimno.

Popularnym napojem stała się matcha latte, traktowana trochę jak kawa z dodatkowymi właściwościami odżywczymi. Wydaje się, że zielona herbata z uwagi na swoje walory zdrowotne jest dobrze znana i często wybierana. Jednak wybór dobrej jakości herbaty pozwala w pełni korzystać z jej działania na organizm.

Bibliografia

  1. 1. Camfield D.A. i wsp. Acute effects of tea constituents L-theanine, caffeine, and epigallocatechin gallate on cognitive function and mood: a systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 2014.
  2. 2. Dietz C. i wsp. An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats,
  3.  on mood and cognitive performance. Food Research Internationa, 2017.
  4. 3. Schmidt A. i wsp. Green tea extract enhances parieto-frontal connectivity during working memory processing. Psychopharmacology, 2014.
  5. 4. Weiss D.J. i wsp. Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. Journal of Chromatography A, 1011 (2003) 173–180.
  6. 5. Hursel R. i wsp.The effects of green tea on weight loss and weight maintenance: a meta-analysis. International Journal of Obesity (2009) 33, 956–961.
  7. 6. Kokubo Y. i wsp. The Impact of Green Tea and Coffee Consumption on the Reduced Risk of Stroke Incidence in Japanese Population The Japan Public Health Center-Based Study Cohort. Stroke, 2013; 44:1369-1374.
  8. 7. Shen C-L. i wsp. Tea and bone health: steps forward in translational nutrition. Am J Clin Nutr 2013;98(suppl):1694S–9S.
  9. 8. https://thedailytea.com/taste/high-quality-matcha-know-difference/
  10. 9. https://www.czajnikowy.com.pl
Opublikowano: ; aktualizacja: 22.02.2019

Oceń:
4.5


Może cię

Gurmar – co to jest, działanie, przeciwwskazania, cena

Gurmar jest jednym z ziół ajurwedyjskich. Jego właściwości lecznicze zawarte są w liściach. Gurmar wykorzystuje ...

Estragon – właściwości, zastosowanie, zamiennik, do jakich potraw dodawać estragon?

Estragon (artemisia dracunculus), znany także jako bylica draganek, jest rośliną z rodziny astrowatych. Uprawa estragonu ...

Kardamon – właściwości, zastosowanie i przeciwwskazania

Kardamon używany jest jako przyprawa. Daje potrawom specyficznego korzennego aromatu. Sprawdza się dodawany do dań ...

Lawenda – właściwości lecznicze, kosmetyczne, zastosowanie, działanie

Właściwości lawendy i olejku lawendowego znalazły zastosowanie zarówno w lecznictwie, jak i kosmetyce. O działaniu ...

Jaskółcze ziele – na brodawki i odciski – jak stosować, właściwości, gdzie rośnie?

Glistnik jaskółcze ziele (Chelidonium majus L.) jest stosowany w medycynie chińskiej od wielu tysięcy lat. ...

Szafran – cena, właściwości i zastosowanie

Szafran charakteryzuje się piękną barwą i wyjątkowym aromatem. Obecnie jest jedną z najdroższych przypraw na ...

Najlepsze domowe napoje odchudzające – co pić, żeby schudnąć?

Ważnym elementem każdej diety odchudzającej jest odpowiednie nawadnianie organizmu. Najlepszym, najbardziej polecanym napojem, który nie ...

Anyż i anyżek – co to jest, właściwości, zastosowanie, cena

Anyż gwiaździsty i anyż biedrzeniec to dwie przyprawy, które pod kilkoma względami są do siebie ...

Zioła na tarczycę – czy są skuteczne i leczą?

Obecnie choroby tarczycy stanowią bardzo istotny problem. Na niedoczynność i nadczynność choruje coraz więcej młodszych ...

Arnika górska – właściwości i zastosowanie – żel, maść, czy tabletki?

Arnika górska, znana również pod nazwą kupalnik górski, jest rośliną z rodziny astrowatych. W Europie ...

Zielona herbata na odchudzanie

Zielona herbata od lat cieszy się dużą i wciąż rosnącą popularnością nie tylko ze względów ...

Lubczyk – działanie, właściwości, zastosowanie, uprawa

Właściwości lubczyku zadecydowały o szerokim zastosowaniu zioła w lecznictwie, kosmetyce i gastronomii. Lubczyk pomaga na ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon